10 علامات وأعراض التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو مرض ناجم عن تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على بكتيريا ضارة أو فيروسات أو طفيليات.

إنه أمر شائع للغاية، مما يؤثر على ما يقدر بنحو 9. 4 ملايين أمريكي كل عام (1، 2).

في حين أن العديد من الأطعمة تحتوي على كائنات محتملة ضارة، فإنها عادة ما تدمر أثناء الطهي.

ومع ذلك، إذا كنت لا تمارس النظافة الجيدة وطرق تخزين المواد الغذائية المناسبة، مثل غسل يديك والحفاظ على اللحوم النيئة في الجزء السفلي من الثلاجة، حتى الأطعمة المطبوخة يمكن أن تصبح ملوثة وتجعلك مريضا.

تناول الأطعمة التي تحتوي على السموم السامة يمكن أيضا أن يسبب التسمم الغذائي. هذه السموم يمكن أن تكون موجودة بشكل طبيعي في الغذاء، مثل بعض أنواع الفطر، أو تنتجها البكتيريا في الغذاء الذي أفسد.

لأن هناك العديد من أنواع مختلفة من الكائنات الحية التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، أعراضه وشدته يمكن أن تختلف (3).

وعلاوة على ذلك، فإن الوقت من عندما تحصل على التسمم الغذائي إلى متى تبدأ الأعراض يمكن أن تتراوح من بضع ساعات إلى بضعة أيام، مما يجعل تحديد الطعام المسيء صعبة للغاية.

بعض الأطعمة تحمل مخاطر أكبر من التسمم الغذائي من غيرها. وتشمل هذه اللحوم غير المدخنة والدجاج والبيض ومنتجات الألبان غير المبستر والمحار والفواكه والخضروات غير المغسولة.

تسرد هذه المقالة 10 أعراض التسمم الغذائي وما يجب عليك القيام به إذا كنت تعتقد أن لديك ذلك.

1. ألم في البطن وتشنجات

يشعر ألم في البطن حول جذع الجسم، أو المنطقة تحت الأضلاع ولكن فوق الحوض الخاص بك.

في حالات التسمم الغذائي، يمكن للكائنات الضارة أن تنتج السموم التي تهيج بطانة المعدة والأمعاء. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب مؤلم في معدتك، والتي قد تسبب ألم في البطن.

الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي قد يعانون أيضا من تقلصات، كما تعاقد عضلات البطن لتسريع الحركات الطبيعية للأمعاء للتخلص من الكائنات الضارة في أسرع وقت ممكن.

ومع ذلك، ألم البطن وتشنجات شائعة ويمكن أن تحدث لعدد من الأسباب. وبسبب هذا، قد لا تكون هذه الأعراض وحدها علامة على التسمم الغذائي (4، 5).

وعلاوة على ذلك، ليس كل حالات التسمم الغذائي سوف يؤدي إلى آلام في البطن أو تشنجات.

ملخص: يمكن أن يحدث ألم في البطن وتشنجات عندما تصبح بطانة المعدة والأمعاء ملتهبة. قد تعاني أيضا من تقلصات كما يحاول جسمك التخلص من الكائنات الضارة في أسرع وقت ممكن.

2. الإسهال

يتميز الإسهال براز مائي ورخو، ويعرف بأنه ثلاثة أو أكثر من هذا النوع من حركة الأمعاء في فترة 24 ساعة.

إنها أعراض نموذجية للتسمم الغذائي.

يحدث هذا الالتهاب عندما يجعل الالتهاب الأمعاء أقل فعالية في إعادة امتصاص الماء والسوائل الأخرى التي يفرزها أثناء الهضم (6).

قد يصحب الإسهال أيضا أعراض أخرى، مثل الإحساس بالإلحاح عندما تحتاج إلى الذهاب إلى الحمام أو الانتفاخ أو تشنجات البطن (7).

لأنك تفقد السوائل أكثر من المعتاد عندما يكون لديك، كنت في خطر الجفاف. ولذلك، فمن المهم للحفاظ على سوائل الشرب للبقاء رطب.

بالإضافة إلى الماء، فإن احتساء الأطعمة السائلة مثل المرق والحساء يمكن أن يساعد في مكافحة الجفاف ويعطيك القليل من الطاقة إذا كنت لا تستطيع تحمل الأطعمة الصلبة.

لمعرفة ما إذا كنت مجففة، ومراقبة لون البول الخاص بك، والتي ينبغي أن تكون أصفر فاتح أو واضح. إذا كان البول أكثر قتامة من هذا، فإنه قد يشير إلى الجفاف (8).

ملخص: يتكون الإسهال من ثلاثة أو أكثر من البراز المائي غير المرغوب فيه خلال 24 ساعة. أكبر خطر صحي للإسهال هو الجفاف، لذلك فمن المهم للتأكد من أنك تشرب ما يكفي من السوائل.

3. الصداع

الصداع شائع للغاية.

يمكن أن يتعرض الناس لهم لمجموعة واسعة من الأسباب، بما في ذلك الإجهاد، وشرب الكثير من الكحول، والجفاف والتعب.

لأن التسمم الغذائي قد يسبب لك أن تصبح مرهق وجاف، فإنه يمكن أن يؤدي أيضا إلى الصداع.

في حين أن السبب الدقيق ليس مفهوما تماما، فقد اقترح أن الجفاف يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على الدماغ، مما يتسبب في فقدان السائل وتقلص مؤقتا (9).

قد تكون عرضة بشكل خاص للصداع إذا واجهت القيء والإسهال، وكلاهما يزيد من خطر الجفاف.

ملخص: قد تحصل على صداع عندما يكون لديك تسمم غذائي، وخاصة إذا كنت تصبح المجففة.

4. القيء

من الطبيعي أن يتقيأ الناس الذين يعانون من التسمم الغذائي.

يحدث هذا عندما تعقد عضلات البطن وحجاب الحاجز بقوة، مما يجبرك على إحضار محتويات المعدة وإخراجها عن طريق الفم.

إنها آلية وقائية تحدث عندما يحاول جسمك التخلص من الكائنات الخطيرة أو السموم التي تكتشف أنها ضارة.

في الواقع، التسمم الغذائي غالبا ما يؤدي إلى نوبة الأولي للقوة، والتقيؤ قذيفة.

بالنسبة لبعض الناس ينحسر، في حين لا يزال آخرون التقيؤ بشكل متقطع (10).

إذا كنت تقيؤ بشكل مستمر ولا يمكن أن تبقي السوائل أسفل، يجب عليك طلب المساعدة من الطبيب أو الصيدلي لتجنب أن تصبح المجففة.

ملخص: كثير من الناس مع التسمم الغذائي القيء. إنها آلية وقائية تساعد الجسم على التخلص من الكائنات الضارة التي أكلتها.

5. عموما يشعر المرضى

أولئك الذين لديهم التسمم الغذائي غالبا ما تعاني من فقدان الشهية وأعراض أخرى مشتركة بين المرض مثل التعب.

يحدث هذا عندما يستجيب جهاز المناعة الخاص بك لمحاربة العدوى التي غزت جسمك (11، 12).

وكجزء من هذا الرد، يرسل جسمك رسل كيميائي يدعى السيتوكينات.

السيتوكينات لديها العديد من الأدوار المختلفة، ولكن المهم هو تنظيم الاستجابة المناعية لجسمك للعدوى. يفعلون ذلك عن طريق إخبار الخلايا المناعية الخاصة بك إلى أين تذهب وكيفية التصرف.

بالإضافة إلى مساعدة جسدك على مكافحة عدوى مثل التسمم الغذائي، ترسل السيتوكينات إشارات إلى الدماغ وتسبب العديد من الأعراض التي نربطها عموما بالمرض، بما في ذلك فقدان الشهية والتعب والأوجاع والآلام (13، 14).

هذه المجموعة من الأعراض يمكن أن تؤدي إلى ما يسمى أحيانا "سلوك المرض"، كما يمكنك الانسحاب من التفاعلات الاجتماعية والراحة ووقف الأكل.

سلوك المرض هو علامة على أن جسدك يحول انتباهه بعيدا عن عمليات الجسم الأخرى مثل الهضم لتحديد أولويات مكافحة العدوى (15).

ملخص: السيتوكينات هي رسل الكيميائية التي تلعب دورا هاما في تنظيم الاستجابة المناعية. وجودهم يسبب أيضا بعض الأعراض النموذجية للمرض، مثل فقدان الشهية.

6. حمى

لديك حمى إذا ارتفعت درجة حرارة جسمك عن المعدل الطبيعي، وهو 97. 6-99. 6 ° F، أو 36-37 درجة مئوية.

الحمى منتشرة في كثير من الأمراض وتحدث كجزء من الدفاع الطبيعي للجسم ضد العدوى.

المواد المنتجة للحمى تسمى البيروجينات تؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. يتم الإفراج عنهم إما عن طريق الجهاز المناعي الخاص بك أو البكتيريا المعدية التي دخلت جسمك (16).

أنها تسبب الحمى عن طريق إرسال الرسائل التي خداع عقلك في التفكير جسمك هو أكثر برودة مما هو عليه. هذا يؤدي إلى جسمك توليد المزيد من الحرارة وفقدان الحرارة أقل، وبالتالي رفع درجة الحرارة.

هذه الزيادة في درجة الحرارة تزيد من نشاط خلايا الدم البيضاء، مما يساعدك على مكافحة العدوى.

ملخص: الحمى هي أعراض شائعة من الأمراض التي تسببها الكائنات الضارة، كما هو الحال في التسمم الغذائي. فهو يساعد على مكافحة العدوى بجعل جسمك حار جدا للبكتيريا أو الفيروسات التي تسببت في ازدهار العدوى.

7. قشعريرة

يمكن أن تحدث قشعريرة كما رعشة الجسم لرفع درجة الحرارة الخاصة بك.

هذه الرعشات هي نتيجة لعضلاتك التعاقد بسرعة والاسترخاء، الذي يولد الحرارة. وغالبا ما يصاحبون الحمى، كما خدع البيروجينات جسمك في التفكير أنه بارد، ويحتاج إلى الاحماء.

يمكن أن تحدث حمى مع العديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك التسمم الغذائي، مما يجعل قشعريرة واحدة من الأعراض الشائعة.

ملخص: غالبا ما تصاحب قشعريرة حمى، والتي يمكن أن تحدث في حالات التسمم الغذائي. أعتقد أنه بارد جدا، يرشق الجسم في محاولة لتسخين.

8. الضعف والتعب

الضعف والتعب هي أعراض أخرى للتسمم الغذائي.

تحدث هذه الأعراض بسبب إطلاق رسل كيميائي يدعى السيتوكينات.

بالإضافة إلى ذلك، تناول الطعام أقل بسبب فقدان الشهية قد يسبب لك أن تشعر بالتعب.

كل من الضعف والتعب هما من أعراض السلوك المرضي، مما يساعد على راحة الجسم وإعطاء الأولوية للحصول على أفضل.

في الواقع، فإنها يمكن أن تكون أيضا أعراض العديد من الأمراض الأخرى.

إذا شعرت بالضعف أو التعب، فإن أفضل ما عليك فعله هو الاستماع إلى جسمك وراحتك.

ملخص: الضعف والتعب هما من الآثار الجانبية الشائعة للتسمم الغذائي. وهي سببها رسل كيميائي يدعى السيتوكينات، والتي يتم تحريرها من قبل جسمك عندما كنت مريضا.

9. الغثيان

الغثيان هو شعور غير سارة بأنك على وشك التقيؤ، على الرغم من أنك قد أو قد لا تفعل ذلك فعلا.

في حين أنه من الطبيعي أن تشعر بالراحة في حالات التسمم الغذائي، يمكن أن يحدث الغثيان لأسباب أخرى كثيرة، بما في ذلك الصداع النصفي ودوار الحركة وتناول الطعام أكثر من اللازم (17).

الغثيان المرتبط بالتسمم الغذائي عادة ما يتراوح بين ساعة وثماني ساعات بعد تناول الطعام.

يعمل بمثابة إشارة تحذير للسماح جسمك يعرف أنه قد ابتلع شيء يحتمل أن تكون ضارة. قد يتفاقم بسبب تباطؤ حركة الأمعاء، والذي يحدث عندما يحاول جسدك أن يقصر السم في معدتك.

إذا كنت تشعر بالغثيان، قد ترغب في تجربة بعض هذه العلاجات الطبيعية للمساعدة في تخفيف الأعراض.

ملخص: الغثيان هو الشعور المنهكة من الوقوع قبل أن تكون مريضا. وهو بمثابة إشارة تحذير من التسمم الغذائي.

10. آلام العضلات

عضلاتك يمكن أن تصلب عندما تحصل على عدوى مثل التسمم الغذائي.

وذلك لأن الجهاز المناعي قد تم تنشيطه، مما تسبب في الالتهاب.

خلال هذه العملية، يقوم الجسم بإطلاق الهستامين، وهو مادة كيميائية تساعد على توسيع الأوعية الدموية للسماح للمزيد من خلايا الدم البيضاء بالمرور لمحاربة العدوى.

الهستامين يساعد على زيادة تدفق الدم إلى المناطق المصابة من الجسم. جنبا إلى جنب مع غيرها من المواد المشاركة في الاستجابة المناعية، مثل السيتوكينات، الهستامين يمكن الحصول على أجزاء أخرى من الجسم وتؤدي مستقبلات الألم (18، 19).

هذا يمكن أن يجعل أجزاء معينة من الجسم أكثر حساسية للألم ويؤدي إلى الأوجاع المملة التي غالبا ما ترتبط مع كونها مريضة.

ملخص: جسمك قد آلام عندما يكون لديك عدوى مثل التسمم الغذائي. يحدث هذا الألم بسبب الالتهاب في جسمك حيث يستجيب الجهاز المناعي للتهديد.

الخط السفلي

لمنع التسمم الغذائي، تأكد من ممارسة جيدة الشخصية والغذاء النظافة.

وهذا ينطوي على ضمان المطبخ الخاص بك نظيفة، وغسل يديك بانتظام وتخزين وإعداد وإعداد الطعام بطريقة ينصح بها.

معظم حالات التسمم الغذائي ليست خطيرة وسوف تحل من تلقاء نفسها على مدى بضعة أيام.

إذا لاحظت أن لديك بعض الأعراض أعلاه وتشك في أنك تعاني من التسمم الغذائي، في محاولة للراحة والبقاء رطب.

قد يكون طلب المساعدة من الصيدلي مفيدا أيضا، حيث يمكنهم اقتراح أدوية للمساعدة في تخفيف الأعراض.

ومع ذلك، فإن بعض أنواع التسمم الغذائي يمكن أن تكون خطيرة. إذا كنت تشعر بالقلق، يجب أن تحصل على فحص من قبل الطبيب.