لماذا زيت جوز الهند مناسب لك؟ زيت صحي للطبخ

مثال مثالي على الطعام الصحي الذي كان شيطانا بشكل غير عادل في الماضي هو زيت جوز الهند.

وقد حصلت أساسا راب سيئة لأنها عالية جدا في الدهون المشبعة.

ولكن كما نعلم، الدهون المشبعة ليست سيئة للغاية وما تبقى مع هو زيت الطهي صحي تماما.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

زيت جوز الهند حصلت على راب سيئة في الماضي

زيت جوز الهند هو واحد من أغنى مصادر الدهون المشبعة يمكنك أن تجد، مع حوالي 90٪ من السعرات الحرارية والدهون المشبعة.

كانت الدهون المشبعة شيطنة بشكل غير عادل منذ بضعة عقود من قبل عدد قليل من العلماء المتحيزين ولكن المؤثرين للغاية. ومع ذلك، تظهر دراسات جديدة أن هناك لا جمعية بين الدهون المشبعة وأمراض القلب (1، 2، 3).

الدراسات الأولية على زيت جوز الهند التي من المفترض أنها أثبتت أنه كان غير صحي المكرر وزيت جوز الهند المهدرجة التي تحتوي على الدهون المتحولة.

هذه الدراسات لديها لا صلة إلى غير المكرر، العضوية، زيت جوز الهند العذراء التي توجد عادة في مخازن الأغذية الصحية اليوم … الذي هو موضوع هذه المادة.

السكان الذين يأكلون الكثير من جوز الهند صحية

إذا كانت الدهون جوز الهند سيئة بالنسبة لك، ثم علينا أن نرى بعض الناس المرضى جدا في السكان التي تأكل الكثير من ذلك.

لكننا لا نفعل ذلك. السكان الذين يتناولون نسبة كبيرة من السعرات الحرارية من جوز الهند أكثر صحة من الدول الغربية.

أكلت توكيلاو أكثر من 50٪ من السعرات الحرارية كجوز الهند وكانت أكبر مستهلكين للدهون المشبعة في العالم. أكلت كيتافانز تصل إلى 17٪ من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، ومعظمهم من جوز الهند.

كل من هؤلاء السكان لم يكن لديهم أي آثار لأمراض القلب والأوعية الدموية على الرغم من ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة وكانت عموما في صحة استثنائية (4، 5).

الخط السفلي: السكان الذين يأكلون الكثير من جوز الهند في صحة ممتازة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

زيت جوز الهند له تركيبة فريدة من الأحماض الدهنية

زيت جوز الهند يختلف كثيرا عن معظم زيوت الطبخ الأخرى ويحتوي على تركيبة فريدة من الأحماض الدهنية.

الأحماض الدهنية حوالي 90٪ مشبعة.

وهذا يجعل زيت جوز الهند مقاومة عالية للأكسدة في ارتفاع درجات الحرارة. لهذا السبب، هو النفط المثالي لطرق الطبخ عالية الحرارة مثل القلي (6).

بالإضافة إلى ذلك، يتكون زيت جوز الهند بالكامل تقريبا من الدهون الثلاثية المتوسطة (7).

هذه الأحماض الدهنية تذهب مباشرة من الجهاز الهضمي إلى الكبد، حيث من المرجح أن تتحول إلى أجسام كيتون وتوفر مصدرا سريعا للطاقة.

مرضى الصرع على الوجبات الغذائية الكيتونية غالبا ما يستخدمون هذه الدهون للحث على كيتوسيس بينما يسمح قليلا من الكربوهيدرات في النظام الغذائي (8).

الخط السفلي: زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة المشبعة.فهي مقاومة للحرارة العالية ويمكن أن تتحول بسهولة إلى أجسام كيتون في الكبد.

زيت جوز الهند غني في حمض اللوريك

الأحماض الدهنية الأكثر وفرة في زيت جوز الهند هو حمض لوريك 12-الكربون، الذي يتم تقسيمه إلى مركب يسمى مونولورين في الجسم.

حمض لوريك و مونولورين على حد سواء مثيرة جدا للاهتمام نظرا لأنها يمكن أن تقتل الميكروبات مثل البكتيريا والفطريات والفيروسات.

لهذا السبب، زيت جوز الهند يمكن أن يكون وقائيا ضد العدوى المختلفة (9، 10، 11).

الخط السفلي: الأحماض الدهنية الرئيسية في جوز الهند هو القاتل الفعال لمسببات الأمراض.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

زيت جوز الهند، الدهون في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية

زيت جوز الهند غير المكرر فعلا يحسن ملامح الدهون في الدم.

في اثنين من الدراسات الفئران منفصلة، تمت مقارنة زيت جوز الهند البكر ضد زيت الكوبرا (زيت جوز الهند المكرر) وزيت الذرة.

زيت جوز الهند البكر خفضت بشكل ملحوظ الكلي و لدل الكولسترول، لدل المؤكسد، الدهون الثلاثية وزيادة هدل (جيدة) الكولسترول (12).

كما كان لها تأثيرات مواتية على عوامل تخثر الدم ومضادات الأكسدة (13).

في دراسة للنساء مع السمنة في منطقة البطن، زيت جوز الهند زيادة هدل وخفضت لدل: نسبة هدل، في حين زاد زيت فول الصويا الكلي والكوليسترول لدل وانخفاض هدل (14).

وقد أظهرت أيضا الدهون الثلاثية المتوسطة (الدهون في زيت جوز الهند) أن تقلل من الدهون الثلاثية في الدم مقارنة بدهون سلسلة طويلة (15).

زيت جوز الهند قد يكون وقائيا ضد أمراض القلب، وليس العكس.

الخط السفلي: زيت جوز الهند يحسن الدهون في الدم في كل من الحيوانات والبشر.

زيت جوز الهند يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن

هناك أدلة كبيرة على أن زيت جوز الهند يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن. في دراسة من 40 امرأة مع السمنة في منطقة البطن، وزيت جوز الهند خفض محيط الخصر مقارنة مع زيت فول الصويا (14) مع تحسين أيضا علامات صحية (انظر أعلاه).

وقد أظهرت أيضا الدهون الثلاثية المتوسطة بشكل مستمر لتعزيز فقدان الوزن في كل من الدراسات الحيوانية والبشرية:

أنها تزيد من إنفاق الطاقة مقارنة مع الدهون سلسلة طويلة (16).
أنها تؤدي إلى مزيد من الشبع (17، 18).
أنها تؤدي إلى نسبة أكبر من الوزن المفقود تأتي من الدهون، مشيرا إلى أنها قد تكون العضلات تجنيب (19).

استبدال مصادر السعرات الحرارية الأخرى مع زيت جوز الهند من المرجح أن تساعدك على فقدان الوزن.