الجيلاتين: ما هو مصنوع، وكيف يتم صنعه، والحقائق الغذائية

نظرة عامة

الجيلاتين هو عنصر غذائي طبيعي. انها تأتي من البروتينات الحيوانية ويمكن أن تكون مشتقة من الثدييات البرية وبعض الأسماك.

غالبا ما يوجد الجيلاتين في الحلويات والحلوى والهلام ومرق الطبخ. في حالتها الطبيعية، الجيلاتين ليس لديه نكهة خاصة بها و هو واضح تماما. الجيلاتين يستخدم أحيانا كمكمل غذائي.

الناس الذين يستهلكون الجيلاتين لفوائده الصحية يدعون أنه:

يساعد على شفاء المفاصل
يزيد من كثافة العظام
يسرع فقدان الوزن
يقلل من آلام الظهر
يبقي الجلد يبحث الشباب

اقرأ المزيد لمعرفة المزيد عن الجيلاتين وإذا الأدلة تدعم هذه الادعاءات.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

التركيب

ما هي الجيلاتين المصنوعة من؟

الجيلاتين مصنوع من الكولاجين الموجود في الجلد، والأنسجة الدهنية، والأربطة، ومفاصل الحيوانات. الخنازير هي واحدة من المصادر الأكثر شيوعا من الجيلاتين، تليها الدجاج، الماشية، والأسماك. حتى أسماك القرش يمكن أن تكون مصدرا للجيلاتين.

عملية

كيف يتم تصنيع الجيلاتين؟

إذا كنت قد قدمت من أي وقت مضى حساء الدجاج الخاص بك من الصفر وألقيت بقايا الطعام في الثلاجة، وكنت قد قدمت بالفعل الجيلاتين الخاص بك! الدهون، جيغلي الودائع التي ترتفع إلى الجزء العلوي من مرق عند التبريد هو الجيلاتين من عظام الدجاج.

عملية المختبر لصنع الجيلاتين ليست مختلفة كثيرا. يتم تقسيم أجزاء مختلفة من الحيوانات عن طريق حمام قلوي. هذا يجعل الأنسجة الضامة أسهل للفصل من العظام والعضلات. بعد تمرغ في الحمام القلوية، يتم الحصول على الجيلاتين من الأجزاء الحيوانية من خلال عملية التدفئة والتبريد.

يتم إنتاج مواد مختلفة من الجيلاتين بطرق مختلفة. يتم استخراج الكولاجين من المنتجات الحيوانية من خلال عملية تسمى التحلل. التحلل يخلق مسحوق الجيلاتين، والتي يمكن بعد ذلك تكون مختلطة مع الماء. وتسمى هذه المادة الكولاجين تحلل. يمكنك العثور عليه في بودنغ بودرة و الجيلاتين يمزج وكذلك العديد من المنتجات الغذائية الأخرى. يباع أيضا كمكمل غذائي، ويمكن استخدامه لجعل مرق العظام.

يتم إنتاج الجيلاتين النقي عن طريق تحريك الكولاجين للحيوانات إلى آلة تسمى الناخب الذي يدور ويسخنه حتى يصبح جاهزا للبرد والمجففة. ويستخدم هذا النوع من الجيلاتين في حبوب منع الحمل وكذلك الأطعمة مثل وجبات خفيفة الفاكهة والخطمي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

فوائد صحية

فوائد صحية من الجيلاتين

جيلاتين تفتخر بعدد قليل من الفوائد الصحية المحتملة. وقد تجلى البعض في التجارب السريرية، في حين أن البعض الآخر بحاجة إلى مزيد من البحوث وراءها. ترتبط معظم هذه الفوائد المفترضة إلى مستويات عالية من الكولاجين كنت تستهلك عند استخدام الجيلاتين. كثافة العظام والصحة المشتركة قد تستفيد أيضا من استخدام الجيلاتين كمكمل غذائي لهذا السبب.

بناء على الأدب الحالي، ونحن نعلم أن الجيلاتين ربما يعطيك النوم بشكل أفضل.الجيلاتين أيضا يسرع شفاء الوقت عندما كنت بناء العضلات ويحسن مظهر السيلوليت. الجيلاتين قد أيضا إصلاح تلف الجلد وتحسين الهضم.

بعض الناس يعتقدون أن استهلاك مرق العظام التي مصنوعة من الجيلاتين يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن. هناك بعض الأدلة على أن الجيلاتين يمكن أن تقلل من زيادة الوزن في النساء الذين يمرون سن اليأس.

أدفرتيسيمنت

المخاطر

المخاطر والمضاعفات

على الرغم من أن هناك وكلاء غذاء بديلين يمكن أن يستخدموا ل "هلام" الطعام، ليس هناك شيء مثل الجيلاتين النباتي. يجب أن يكون الناس الذين يعارضون استخدام المنتجات الحيوانية في نمط حياتهم أو النظام الغذائي على بينة من هذا وتجنب الجيلاتين والكولاجين تحلل عندما يرون هذه الأشياء المدرجة على تسميات المكونات.

وهناك أيضا قلق من أن استهلاك مستويات عالية من الجيلاتين يمكن أن يكون خطرا بسبب الرصاص في الجيلاتين. في بعض الأحيان مستويات عالية من الرصاص في نهاية المطاف في المنتج النهائي عندما الجيلاتين، مرق، أو الأسهم هي الإنتاج الشامل أو تستهلك في شعبية "مرق العظام" الوجبات الغذائية. الدجاج المستخدمة لإنشاء بعض مرق العضوية تخزين تركيزات عالية من الرصاص في عظامهم بسبب الطريقة التي أثيرت. هذا القلق هو أيضا صالح بين مرق الدجاج غير العضوية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

خلاصة القول

لتحسين مظهر بشرتك، والمفاصل، وصحة العظام، الجيلاتين له فوائد مؤكدة. قد يساعدك ذلك على الحصول على ليلة نوم أفضل. فوائد أخرى، مثل فقدان الوزن وتحسين الهضم، لديها أدلة أقل توثيقا. ولكن للفوائد المحتملة التي تقدم الجيلاتين، فإنه من الصعب العثور على المنتج مع آثار جانبية أقل.

طالما أنك لست نباتيا، هناك القليل من العيب لمحاولة الجيلاتين كمكمل صحي. لا ينبغي أن يكون الأطفال شرب مرق بانتظام بسبب خطر الرصاص. وإلا، فهي مادة منخفضة الخطورة تعتبر عموما آمنة.

تذكر دائما أن العلاجات العشبية والبديلة ليست لديها نفس المتطلبات من إدارة الغذاء والدواء كمخدرات اصطناعية. إذا كنت تفكر في تناول الجيلاتين للحصول على فائدة صحية محددة، تحدث مع طبيبك قبل تغيير أي دواء أو خطة علاج كنت قد وصفت بالفعل.