البلطي السمك: الفوائد والمخاطر

البلطي هو سمك غير مكلف، معتدل النكهة. وهو النوع الرابع الأكثر شيوعا من المأكولات البحرية في الولايات المتحدة.

كثير من الناس يحبون البلطي لأنه بأسعار معقولة نسبيا ولا طعم مريب جدا.

ومع ذلك، فقد سلطت الدراسات العلمية الضوء على المخاوف المتعلقة بمحتوى الدهون في البلطي. وتثير عدة تقارير أيضا تساؤلات حول ممارسات زراعة البلطي.

ونتيجة لذلك، يدعي كثير من الناس أنه يجب تجنب هذه الأسماك تماما، وأنه قد يكون ضارا حتى لصحتك.

تبحث هذه المقالة الأدلة وتراجع فوائد ومخاطر تناول البلطي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو البلطي؟

اسم البلطي يشير في الواقع إلى عدة أنواع من أسماك المياه العذبة في الغالب والتي تنتمي إلى عائلة البلطي.

على الرغم من أن البلطي البري موطن لأفريقيا، فقد تم إدخال الأسماك في جميع أنحاء العالم، وهي الآن مستزرعة في أكثر من 135 بلدا (1).

إنها أسماك مثالية للزراعة لأنها لا تمانع في الازدحام، وتنمو بسرعة وتستهلك حمية نباتية رخيصة. هذه الصفات تترجم إلى منتج غير مكلف نسبيا بالمقارنة مع أنواع أخرى من المأكولات البحرية.

تعتمد فوائد البلطي ومخاطره إلى حد كبير على الاختلافات في الممارسات الزراعية التي تختلف حسب الموقع.

تعد الصين أكبر منتج للبلطي في العالم. وهي تنتج ما يزيد على 1. 6 مليون طن متري سنويا، وتوفر معظم واردات الولايات المتحدة من البلطي (2).

ملخص: البلطي هو اسم لعدة أنواع من أسماك المياه العذبة. على الرغم من أن المزارع المزروعة في جميع أنحاء العالم، هي أكبر منتج لهذه الأسماك.

انها مصدر ممتاز من البروتين والمغذيات

البلطي هو مصدر مثير للإعجاب من البروتين. في 3. 5 أوقية (100 غرام)، فإنه حزم 26 غراما من البروتين و 128 سعرة حرارية فقط (3).

حتى أكثر إثارة للإعجاب هو كمية الفيتامينات والمعادن في هذه الأسماك. البلطي غني بالنياسين وفيتامين ب 12 والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم.

A 3. خدمة الأوقية 5 أوقية تحتوي على ما يلي (3):

• السعرات الحرارية: 128
• الكربوهيدرات: 0 غرام
• بروتين: 26 غرام
• 3 غرامات
• نياسين 24٪ من ردي
• فيتامين B12: 31٪ من ردي
• الفوسفور: 20٪ من ردي
• السيلينيوم: 78٪ من ردي
• البوتاسيوم: 20٪ من ردي

البلطي هو أيضا مصدر ضعيف من البروتين، مع 3 غرامات فقط من الدهون لكل وجبة.

ومع ذلك، فإن نوع الدهون في هذه الأسماك يساهم في سمعتها السيئة. ويناقش القسم التالي أيضا الدهون في البلطي.

ملخص: البلطي هو مصدر هزيل من البروتين الذي هو الكامل من الفيتامينات والمعادن المختلفة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد تؤدي إلى الالتهاب

تعتبر الأسماك تقريبا من أكثر الأطعمة الصحية على كوكب الأرض.

واحد من الأسباب الرئيسية لذلك هو أن الأسماك مثل سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، التونة ألباكور والسردين تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3. في الواقع، يحتوي سمك السلمون المحبوس على الطبيعة أكثر من 2، 500 ملغ من أوميغا 3S لكل 3. 5 أوقية (100 غرام) تخدم (4).

الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الدهون الصحية التي خفض الالتهاب والدهون الثلاثية في الدم. وقد ارتبطت أيضا مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (5، 6، 7).

الأخبار السيئة للبلطي هي أنه يحتوي فقط على 240 ملغ من الأحماض الدهنية أوميغا 3 لكل وجبة - أضعاف 10 أوميغا 3 من سمك السلمون البري (3).

إذا لم يكن هذا سيئا بما فيه الكفاية، البلطي يحتوي على أكثر من الأحماض الدهنية أوميغا 6 مما يفعل أوميغا 3.

الأحماض الدهنية أوميغا 6 مثيرة للجدل للغاية ولكنها تعتبر عموما أقل صحة من أوميغا 3S. بعض الناس يعتقدون حتى أوميغا 6 الأحماض الدهنية يمكن أن تكون ضارة وزيادة الالتهاب إذا أكل في الزائدة (8).

النسبة الموصى بها من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي هي عادة أقرب إلى 1: 1 ممكن. إن استهلاك الأسماك في أوميغا 3 مثل سمك السلمون سيساعد على تحقيق هذا الهدف بسهولة أكبر، في حين أن البلطي لا يقدم الكثير من المساعدة (9).

في الواقع، يحذر العديد من الخبراء من استهلاك البلطي إذا كنت تحاول تقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية مثل أمراض القلب (10).

ملخص: البلطي يحتوي على أوميغا 3 أقل بكثير من الأسماك الأخرى مثل سمك السلمون. أوميغا 6 إلى أوميغا 3 نسبة أعلى من الأسماك الأخرى، ويمكن أن تسهم في التهاب في الجسم.

تقارير عن ممارسات الزراعة فيما يتعلق

مع تزايد الطلب الاستهلاكي على البلطي، يزرع البلطي طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج منتج غير مكلف نسبيا للمستهلك.

ومع ذلك، كشفت عدة تقارير على مدى العقد الماضي بعض التفاصيل المتعلقة بممارسات زراعة البلطي، وخاصة من المزارع الموجودة في الصين.

البلطي في كثير من الأحيان البراز الحيوان الفيدرالي

كشف تقرير واحد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) أنه من الشائع للأسماك المستزرعة في الصين لتغذية البراز من الحيوانات الماشية (11).

على الرغم من أن هذه الممارسة تقلل من تكاليف الإنتاج، يمكن للبكتيريا مثل السالمونيلا الموجودة في نفايات الحيوانات أن تلوث المياه وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

استخدام البراز الحيوانية كأعلاف لم يكن مرتبطا مباشرة بأي أسماك محددة في التقرير. ومع ذلك، فإن حوالي 73٪ من البلطي المستوردة إلى الولايات المتحدة تأتي من الصين، حيث تكون هذه الممارسة شائعة بشكل خاص (12).

وقد تم تلوث البلطي مع المواد الكيميائية الضارة

وذكرت مقالة أخرى أن إدارة الأغذية والعقاقير رفضت أكثر من 800 شحنات من المأكولات البحرية من الصين من 2007 - 2012، بما في ذلك 187 شحنة البلطي.

وأشارت إلى أن الأسماك لا تفي بمعايير السلامة، لأنها ملوثة بمواد كيميائية ضارة، بما في ذلك "مخلفات العقاقير البيطرية والمواد المضافة غير الآمنة" (11).

ذكرت مونتيري باي أكوريوم's سيفود واتش أيضا أن العديد من المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب السرطان والآثار السامة الأخرى لا تزال تستخدم في زراعة البلطي الصيني على الرغم من أن بعضها محظور منذ أكثر من عقد من الزمان (13).

ملخص: كشفت عدة تقارير عن ممارسات شديدة في زراعة البلطي الصيني، بما في ذلك استخدام البراز كغذاء واستخدام المواد الكيميائية المحظورة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

أسلم طريقة لتناول الطعام البلطي و بدائل أفضل

بسبب الممارسات الزراعية المتعلقة بالبلطي في الصين، فمن الأفضل تجنب البلطي من الصين والبحث عن البلطي من أجزاء أخرى من العالم.

عند التسوق للبلطي المستزرع، تشمل أفضل المصادر الأسماك من الولايات المتحدة، كندا، هولندا، الإكوادور أو بيرو (14).

من الناحية المثالية، يفضل البلطي المصطاد من الأسماك على الأسماك المستزرعة. ولكن من الصعب جدا العثور على البلطي البري. وتستزرع الغالبية العظمى من البلطي المتاحة للمستهلكين.

بدلا من ذلك، قد تكون أنواع أخرى من الأسماك أكثر صحة وأكثر أمانا للاستهلاك. الأسماك مثل سمك السلمون، سمك السلمون المرقط والرنجة لديها أكثر بكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3 لكل وجبة من البلطي.

بالإضافة إلى ذلك، من السهل العثور على هذه الأسماك البرية، والتي سوف تساعد على تجنب بعض المواد الكيميائية المحظورة المستخدمة في بعض زراعة البلطي.

ملخص: إذا كان البلطي يستهلك، فمن الأفضل للحد من استهلاكك للأسماك المستزرعة في الصين. ومع ذلك، فإن الأسماك مثل سمك السلمون والتراوت أعلى في أوميغا 3s وقد تثبت أنها بدائل صحية.

إعلان

الخلاصة

البلطي هو سمك غير مكلف يستهلك عادة في جميع أنحاء العالم.

وهو مصدر ضعيف من البروتين الذي هو أيضا عالية في العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل السيلينيوم وفيتامين B12، النياسين والبوتاسيوم.

ومع ذلك، هناك عدة أسباب وراء رغبتك في تجنب البلطي أو الحد منه.

بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك تقارير عن استخدام البراز الحيوانية كغذاء واستمرار استخدام المواد الكيميائية المحظورة في مزارع البلطي في الصين. وبسبب هذا، إذا اخترت أن يأكل البلطي، فمن الأفضل لتجنب الأسماك من الصين.

بدلا من ذلك، قد يكون اختيار الأسماك عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 مثل السلمون البري أو سمك السلمون المرقط خيار صحي وأكثر أمانا من المأكولات البحرية.