سكر ألكوهولز: جيد أم سيئ؟

على مدى عقود عديدة، كانت كحول السكر بدائل شعبية للسكر.

أنها تبدو وتذوق مثل السكر، ولكن لديها عدد أقل من السعرات الحرارية وأقل الآثار الصحية السلبية.

في الواقع، العديد من الدراسات تبين أن الكحول في السكر يمكن أن يؤدي في الواقع إلى صحة تحسينات.

هذه المقالة تأخذ نظرة مفصلة على الكحول السكر وآثارها الصحية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هي مشروبات السكر؟

كحول السكر (أو "بوليولات") هي أنواع من الكربوهيدرات الحلوة.

كما يوحي الاسم، فهي مثل هجين من جزيئات السكر وجزيئات الكحول.

على الرغم من جزء "الكحول" من الاسم، فإنها لا تحتوي على أي إيثانول، والمركب الذي يحصل لك في حالة سكر. الكحول الكحولية آمنة للمدمنين على الكحول.

توجد العديد من كحول السكر بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات.

ومع ذلك، يتم إنتاج معظمها صناعيا، حيث تتم معالجتها من السكريات الأخرى، مثل الجلوكوز في نشا الذرة.

الكحول الكحولي يشبه البلورات البيضاء، تماما مثل السكر.

لأن الكحوليات السكرية لها بنية كيميائية مماثلة مثل السكر، فهي قادرة على تفعيل مستقبلات الطعم الحلو على اللسان.

على عكس المحليات الاصطناعية والمنخفضة السعرات الحرارية، تحتوي كحول السكر على سعرات حرارية، أقل بقليل من السكر العادي.

خلاصة القول: كحول السكر هي أنواع من الكربوهيدرات الحلو التي يتم العثور عليها بشكل طبيعي أو معالجتها من السكريات الأخرى. وتستخدم على نطاق واسع كما المحليات.

كحول السكر المشترك في النظام الغذائي الحديث

هناك العديد من الكحوليات السكر المختلفة التي تستخدم عادة كما المحليات.

هناك العديد من الاختلافات بينها، بما في ذلك طعمها، والمحتوى من السعرات الحرارية والآثار الصحية (1).

إكسيليتول

إكسيليتول هو الكحول الأكثر شيوعا و بحثا جيدا السكر.

لديه نكهة النعناع متميزة، وهو عنصر شائع في العلكة الخالية من السكر، النعناع ومنتجات العناية بالفم مثل معجون الأسنان.

هو حوالي الحلو مثل السكر العادية، ولكن لديها 40٪ أقل من السعرات الحرارية. وبصرف النظر عن بعض الأعراض الهضمية عند استهلاكها بكميات كبيرة، إكسيليتول جيد التحمل (2).

إريثريتول

إريثريتول هو كحول السكر الآخر الذي يعتبر أن يكون طعم ممتاز.

يتم معالجتها عن طريق تخمير الجلوكوز في نشا الذرة. لديها 70٪ من حلاوة السكر، ولكن فقط 5٪ من السعرات الحرارية.

جنبا إلى جنب مع ستيفيا التحلية منخفضة السعرات الحرارية، إريثريتول هو العنصر الرئيسي في مزيج التحلية شعبية المعروفة باسم تروفيا.

إريثريتول ليس له نفس الآثار الجانبية للجهاز الهضمي مثل معظم الكحوليات الأخرى للسكر، لأنه لا يصل إلى الأمعاء الغليظة بكميات كبيرة.

بدلا من ذلك، يتم استيعاب معظمها في مجرى الدم ثم تفرز دون تغيير في البول (3).

السوربيتول

يدعى السوربيتول أن يشعر على نحو سلس الفم والذوق بارد.

فمن 60٪ كما الحلو والسكر، مع حوالي 60٪ من السعرات الحرارية. بل هو عنصر مشترك في الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر، بما في ذلك ينتشر هلام والحلوى الناعمة.

له تأثير ضئيل جدا على نسبة السكر في الدم والأنسولين، ولكن قد يسبب ضائقة كبيرة في الجهاز الهضمي.

مالتيتول

تتم معالجة مالتيتول من مالتوس السكر، ولها طعم مماثل جدا والفم يشعر بالسكر العادية.

فمن 90٪ كما الحلو والسكر، مع ما يقرب من نصف السعرات الحرارية. في حين أن المنتجات التي تحتوي على مالتيتول يمكن أن يدعي أنه "خال من السكر"، يتم امتصاصه بشكل جيد من قبل الجسم ويسبب ارتفاع طفيف في نسبة السكر في الدم.

إذا كان لديك مرض السكري، ثم تكون متشككا من المنتجات "منخفضة الكربوهيدرات" التي تحلى مع المالتيتول، وتأكد من مراقبة السكريات في الدم بعناية.

غيرها من كحول السكر

الكحوليات الأخرى السكرية التي توجد عادة في بعض المنتجات الغذائية تشمل مانيتول، إيزومالت، لاكتيتول و هدروليزاتس النشا المهدرجة.

خلاصة القول: العديد من الكحوليات السكر المختلفة شائعة في النظام الغذائي الحديث. وهذا يشمل إكسيليتول، إريثريتول، سوربيتول، مالتيتول وغيرها الكثير.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

سكر الكحول لديها مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم ولا سبايك سكر الدم أو الأنسولين

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة رفع مستويات السكر في الدم.

استهلاك الأطعمة التي هي عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم ويرتبط مع السمنة والعديد من المشاكل الصحية الأيضية (4، 5، 6).

يوضح الرسم البياني أدناه مؤشر نسبة السكر في الدم للعديد من كحول السكر، مقارنة بالسكر والجلوكوز النقي:

مصدر الصورة

كما ترون، فإن معظم الكحول في السكر له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. في حالة إريثريتول و مانيتول، مؤشر نسبة السكر في الدم هو صفر.

الاستثناء الوحيد هنا هو مالتيتول، الذي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 36. هذا لا يزال منخفضا جدا بالمقارنة مع السكر والكربوهيدرات المكررة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأيض، ما قبل السكري أو السكري، يمكن اعتبار كحول السكر (باستثناء مالتيتول) بدائل ممتازة للسكر.

خلاصة القول: معظم الكحول في السكر ليس لها تأثير يذكر على السكر في الدم ومستويات الانسولين، باستثناء المالتيتول.

السكر يمكن تحسين صحة الأسنان

تسوس الأسنان هو تأثير جانبي موثقة جيدا من استهلاك السكر الزائد.

السكر يغذي بعض البكتيريا في الفم، والتي تتكاثر وتفرز الأحماض التي تآكل المينا الواقية على الأسنان.

في المقابل، الكحول في الكحول مثل إكسيليتول، إريثريتول والسوربيتول في الواقع حماية ضد تسوس الأسنان (7).

هذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تحظى بشعبية كبيرة في كثير من مضغ العلكة ومعاجين الأسنان.

إكسيليتول هو معروف جيدا لآثاره المفيدة على صحة الأسنان، وقد درست تماما تماما (8، 9).

البكتيريا "السيئة" في الفم تتغذى بالفعل على إكسيليتول، لكنها غير قادرة على استقلابها، لذلك ينتهي انسداد آلات التمثيل الغذائي وتثبيط نموها (10).

لم يتم دراسة إريثريتول على نطاق واسع كما إكسيليتول، ولكن دراسة واحدة لمدة 3 سنوات في 485 أطفال المدارس وجدت أنها كانت أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من إكسيليتول والسوربيتول (11).

الخط السفلي: إكسيليتول، إريثريتول والسوربيتول يؤدي إلى تحسينات في صحة الأسنان. وقد درست إكسيليتول أكثر، ولكن هناك بعض الأدلة على أن إريثريتول هو الأكثر فعالية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

فوائد صحية أخرى من كحول السكر

قد تحتوي المشروبات الكحولية على عدد من الآثار المفيدة الأخرى التي تستحق إبرازها.

البريبايوتك: الكحول قد يغذي البكتيريا الودية في الأمعاء، وجود تأثير مسبق للجراثيم مثل الألياف الغذائية (12، 13، 14).
صحة العظام: وقد أظهرت العديد من الدراسات الفئران أن إكسيليتول يمكن أن تزيد من حجم العظام والعظام المحتوى المعدني، والتي ينبغي أن تساعد في حماية ضد هشاشة العظام (15، 16)
صحة الجلد: الكولاجين هو الهيكلية الرئيسية البروتين في الجلد والأنسجة الضامة. وقد أظهرت الدراسات في الفئران أن إكسيليتول يمكن أن تزيد من إنتاج الكولاجين (17، 18).

الخط السفلي: قد تتغذى كحول السكر البكتيريا الودية في الأمعاء، وتبين أنها مفيدة للعظام والجلد في الدراسات الحيوانية.

كحول السكر قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي

المشكلة الرئيسية مع الكحول السكر، هو أنها يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وخصوصا عندما تستهلك بكميات كبيرة.

لا يستطيع الجسم هضم معظمهم، لذلك يسافرون إلى الأمعاء الغليظة حيث يتم استقلابهم من بكتيريا الأمعاء.

إذا تناولت الكثير من الكحوليات الكحولية في فترة زمنية قصيرة، فقد يؤدي ذلك إلى أعراض مثل الغاز والنفخ والإسهال.

إذا كان لديك متلازمة القولون العصبي (إبس) أو حساسية ل فودمابس، ثم قد ترغب في النظر في تجنب الكحول في الكحول تماما.

يبدو أن السوربيتول والمالتيتول هما أكبر الجناة، بينما يسبب إريثريتول أقل الأعراض.

الخط السفلي: عندما تستهلك كميات كبيرة من السكر، يمكن أن تسبب الكثير من الضائقة الهضمية عند تناولها بكميات كبيرة. هذا يعتمد على الفرد، فضلا عن نوع من الكحول السكر.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت