سوكرالوس (سبليندا): جيد أم سيئ؟

إضافة السكر يمكن أن يكون لها آثار فظيعة على عملية التمثيل الغذائي والصحة العامة.

لهذا السبب، كثير من الناس يتحولون إلى المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز (سبليندا).

ومع ذلك، في حين تدعي السلطات أن السكرالوز آمن للأكل، فإن بعض الدراسات ربطته بالمشاكل الصحية.

هذه المقالة تأخذ نظرة موضوعية على السكرالوز وآثاره الصحية، سواء كانت جيدة أو سيئة.

إعلان الإعلان

ما هو سوكرالوسي / سبليندا؟

سوكرالوسي هو التحلية الاصطناعية الصفر السعرات الحرارية، و سبليندا هو المنتج الأكثر شيوعا القائم على سوكرالوسي.

سوكرالوسي مصنوع من السكر، في عملية كيميائية متعددة الخطوات حيث يتم استبدال 3 مجموعات من الهيدروجين والأكسجين بذرات الكلور.

تم اكتشافه في عام 1976، عندما قام عالم في كلية بريطانية تعليمات حول اختبار مادة. بدلا من ذلك، ذاقت ، إدراك أنه كان حلوة للغاية.

ثم تم تطوير منتجات سبليندا بشكل مشترك من قبل الشركات تات & لايل وجونسون آند جونسون. تم عرضه في الولايات المتحدة في عام 1999، وهي واحدة من المحليات الأكثر شعبية في البلاد.

يستخدم سبليندا عادة كبديل للسكر في كل من الطبخ والخبز. وأضاف أيضا إلى الآلاف من المنتجات الغذائية في جميع أنحاء العالم.

سوكرالوس خالية من السعرات الحرارية، ولكن يحتوي على سبليندا أيضا الكربوهيدرات سكر العنب ومالتوديكسترين، الذي يجلب محتوى السعرات الحرارية تصل إلى 3. 36 سعرة حرارية لكل غرام (1).

ومع ذلك، فإن إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي ساهمت بها سبليندا لا تذكر لأنك تحتاج فقط إلى استخدام كميات صغيرة في كل مرة.

سوكرالوسي هو في الواقع 400-700 مرات أكثر حلاوة من السكر، وليس لديها مذاق مر مثل العديد من المحليات شعبية أخرى (2، 3).

خلاصة القول: سوكرالوسي هو التحلية الاصطناعية، والمنتج الأكثر شعبية مصنوعة منه يطلق عليه سبليندا. سوكرالوسي مصنوع من السكر، ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية و هو أحلى بكثير.

سوكرالوسي قد يؤثر على سكر الدم والأنسولين

يقال إن سوكرالوسي له تأثيرات قليلة أو معدومة على مستويات السكر في الدم والأنسولين.

ومع ذلك، قد يعتمد ذلك عليك كفرد وما إذا كنت تستخدم لاستهلاك المحليات الاصطناعية.

دراسة واحدة صغيرة في 17 شخصا يعانون من السمنة المفرطة بشدة الذين لم يستهلكوا بانتظام المحليات الاصطناعية ذكرت أن السكرالوز ارتفاع مستويات السكر في الدم بنسبة 14٪، ومستويات الأنسولين بنسبة 20٪ (4).

العديد من الدراسات الأخرى في الأشخاص الذين يعانون من وزن طبيعي طبيعي لم يجدوا أي آثار على مستويات السكر في الدم والأنسولين. ومع ذلك، شملت هذه الدراسات الناس الذين يستهلكون بانتظام السكرالوز (5، 6، 7).

لذلك، إذا كنت لا تستهلك السكرالوز على أساس منتظم، فمن الممكن أن كنت قد تواجه بعض التغييرات على السكر في الدم ومستويات الأنسولين.

إذا كنت تستخدم لاستهلاك السكرالوز، فمن المحتمل أنه لن يكون له أي تأثير.

الخط السفلي: قد تزيد سوكرالوسي مستويات السكر في الدم والأنسولين في الأشخاص الذين لا يستهلكون المحليات الاصطناعية بانتظام. ومع ذلك، فإنه ربما ليس له أي تأثير في الناس الذين يستخدمون بانتظام المحليات الاصطناعية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الخبز مع سوكرالوس قد تكون ضارة

تعتبر سبليندا مقاومة للحرارة، جيدة للطهي والخبز. ومع ذلك، فقد عارضت الدراسات الحديثة ذلك.

ويبدو أنه في درجات حرارة عالية، ويبدأ في كسر والتفاعل مع المكونات الأخرى (8).

وجدت إحدى الدراسات أن تسخين السكرالوز مع الجلسرين، العمود الفقري من جزيئات الدهون، أنتجت مواد ضارة تسمى الكلوروبروبانول. قد تثير هذه المواد خطر الإصابة بالسرطان (9).

هناك حاجة لمزيد من البحث، ولكن في هذه الأثناء قد يكون من الأفضل استخدام المحليات الأخرى بدلا من ذلك عند الخبز عند درجات حرارة أعلى من 350 درجة فهرنهايت أو 120 درجة مئوية (10، 11).

الخط السفلي: في درجات الحرارة المرتفعة، قد ينهار السكرالوز ويولد مواد ضارة.

هل سوكرالوسي تؤثر صحة الأمعاء؟

البكتيريا ودية في القناة الهضمية هي في غاية الأهمية لصحتك العامة.

قد تحسن عملية الهضم، وتفيد وظيفة المناعة وتقلل من خطر العديد من الأمراض (12، 13).

ومن المثير للاهتمام، وجدت دراسة واحدة الفئران أن السكرالوز قد يكون لها آثار سلبية على هذه البكتيريا.

بعد 12 أسبوعا، كانت الجرذان التي تستهلك التحلية 47-80٪ أقل من اللاهوائيات (البكتيريا التي لا تحتاج إلى الأكسجين) في شجاعها (14).

تم تخفيض البكتيريا المفيدة مثل البايفيدوباكتيريا والعصيات اللبنية بشكل ملحوظ، في حين أن البكتيريا الأكثر ضررا تبدو أقل تأثرا.

ما هو أكثر من ذلك، فإن بكتيريا الأمعاء لا تزال لم تعد إلى وضعها الطبيعي بعد 12 أسبوعا من الانتهاء من التجربة.

ومع ذلك، كانت هذه دراسة للجرذان. هناك حاجة إلى دراسات بشرية لاستكشاف ما إذا كانت بكتيريا الأمعاء تتأثر حقا.

خلاصة القول: الدراسات الحيوانية ربط السكرالوز إلى الآثار السلبية على البيئة البكتيرية في القناة الهضمية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى الدراسات البشرية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

هل سوكرالوسي تجعلك تكسب أو تفقد الوزن؟

المنتجات التي تحتوي على المحليات صفر السعرات الحرارية وغالبا ما يتم تسويقها بأنها جيدة لفقدان الوزن.

ومع ذلك، لا يبدو أن السكرالوز والمحليات الاصطناعية لديها أي آثار كبيرة على وزنك.

لا تجد الدراسات الرصدية أي علاقة بين استهلاك التحلية الاصطناعي ووزن الجسم أو كتلة الدهون، ولكن بعضها يشير إلى زيادة صغيرة في مؤشر كتلة الجسم (15).

مراجعة التجارب المعشاة ذات الشواهد، المعيار الذهبي للبحوث، تفيد بأن المحليات الاصطناعية تخفض وزن الجسم بنحو 1. 7 رطلا (0. 8 كجم) في المتوسط ​​(15).

خلاصة القول: لا يبدو أن سوكرالوسي وغيرها من المحليات الاصطناعية لها أي آثار كبيرة على وزن الجسم.

إعلان

هل سوكرالوسي آمنة؟

مثل المحليات الاصطناعية الأخرى، السكرالوز هو مثير للجدل للغاية. يدعي البعض أنه غير مؤذية تماما، ولكن دراسات جديدة تشير إلى أنه قد يكون لها بعض الآثار على عملية التمثيل الغذائي الخاص بك.

بالنسبة لبعض الناس، قد يرفع مستوى السكر في الدم ومستويات الأنسولين.كما قد يضر البيئة البكتيرية في الأمعاء، ولكن هذا يحتاج إلى دراسة في البشر.

كما تم التشكيك في سلامة السكرالوز في درجات حرارة عالية. قد تحتاج إلى تجنب الطهي أو الخبز معها، لأنها قد تفرج عن المركبات الضارة.

ومع ذلك، فإن الآثار الصحية على المدى الطويل لا تزال غير واضحة، والسلطات الصحية مثل ادارة الاغذية والعقاقير لا تعتبر أنها آمنة.

خلاصة القول: تعتبر السلطات الصحية السكرالوز أن تكون آمنة، ولكن الدراسات أثارت أسئلة حول آثارها الصحية. الآثار الصحية على المدى الطويل لاستهلاكها غير واضحة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

هل يجب تجنب ذلك؟

إذا كنت ترغب في طعم السكرالوز وجسمك يعالج بشكل جيد، ثم انها على ما يرام للاستخدام. ومن المؤكد أنه لا يوجد دليل واضح على أنه ضار، على الأقل ليس في البشر.

ومع ذلك، قد يكون خيارا سيئا للطهي والخبز عالي الحرارة، وقد يكون من المفيد النظر إلى ما إذا كانت لديك مشاكل مستمرة تتعلق بصحة الأمعاء.

إذا اخترت تجنب السكرالوز أو المحليات الاصطناعية بشكل عام، ثم هناك الكثير من البدائل العظيمة.

تسرد هذه المقالة 4 المحليات الصحية والطبيعية التي هي في الواقع جيدة بالنسبة لك.