أطباق الدجاج النيئة: هل يجب أن تأكلهم؟
جدول المحتويات:
- التسمم الغذائي شائع
- وفقا لقانون الأغذية الصادر عن إدارة الأغذية والدواء الأمريكية، يجب أن يتضمن أي مطعم يقدم اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية أو البيض تحذيرا بشأن هذه الأطعمة في مكان ما من القائمة.
ربما كنت قد حاولت تناول الساشيمي أو شريحة لحم تارتار.
ولكن ماذا عن توريساشي: الدجاج الخام؟
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوقد طبق في اليابان لبعض الوقت.
الآن، انها على القوائم في بعض المطاعم في الولايات المتحدة.
ولكن الخبراء تحذر الأكل الدجاج الخام قد لا تكون أفضل فكرة.
أدفرتيسيمنت"وقال لوري رايت، وهو أستاذ مساعد في الصحة العامة في جامعة جنوب فلوريدا، ل هالثلين:" بغض النظر عما إذا كان ذلك جزءا من جنة باليو أو المطبخ الساخن، فإن هذا الاتجاه الجديد خطير ".
"رايت يعتبر واحدا من أفضل الأطعمة للتسمم الغذائي"، وأوضح رايت. "تناول الدجاج الخام يزيد فقط من خطر السالمونيلا و العطيفة البكتيريا. لا يوجد الدجاج الخام الآمن. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالتسمم الغذائي شائع
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (سدك)، 1 في 6 الأميركيين، أو 48 مليون شخص، أصبحوا مرضى بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام.
من بين هؤلاء، تم إدخال 128،000 المستشفى و 3 آلاف يموتون.
أكثر من مليون شخص مصابون السالمونيلا سنويا وأكثر من 800،000 مصاب العطيفة البكتيريا.
"في حين أن الأمراض المنقولة بالأغذية يمكن أن تكون أكثر بؤسا من نهاية الحياة، فإنه يمكن وضع بعض الأفراد في المستشفى وتسبب نتائج أكثر خطورة، وخاصة بالنسبة للشباب والكبار والمسنين والنساء الحوامل" كريستين كيركباتريك، مس، أردي ، لد، وهو اختصاصي تغذية مسجل مرخص له هو مدير العافية في معهد كليفلاند كلينيك العافية، وقال هيلثلين.
معظم الناس الذين يعانون من التسمم الغذائي سوف يتعافى دون أي آثار دائمة. ومع ذلك، قد تستمر بعض لتطوير مضاعفات أكثر خطورة مثل الفشل الكلوي، والتهاب المفاصل المزمن، وتلف الدماغ والأعصاب.
AdvertisementAdvertisementد. وتقول تاميكا سيم، مديرة اتصالات تكنولوجيا الأغذية في المؤسسة الدولية لمجلس المعلومات الغذائية، إن تناول الدجاج النيئ هو ببساطة لا يستحق المخاطرة.
"بمجرد تناول الدجاج النيء، الذي يمكن أن يحتوي على البكتيريا المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، فإن الجسم سيصعد استجابة مناعية - في الأساس، ستحارب الخلايا الخاصة في جسمك البكتيريا لقتلها ومحاولة منعها من ضربها نشر السموم الضارة "، وقال سيم هيلثلين. "أعراض المرض المنقول بالغذاء يمكن أن تختلف من شخص لآخر، ولكنها عادة ما تكون مرتبطة بالغثيان وتشنجات المعدة والإسهال والقيء (والجفاف في كثير من الحالات). " <قد لا تكون التحذيرات كافية
وفقا لقانون الأغذية الصادر عن إدارة الأغذية والدواء الأمريكية، يجب أن يتضمن أي مطعم يقدم اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية أو البيض تحذيرا بشأن هذه الأطعمة في مكان ما من القائمة.
أدفرتيسيمنت
ولكن دانا هونز، دكتوراه، اختصاصي تغذية رفيع المستوى في مركز رونالد ريجان الطبي في جامعة كاليفورنيا، تقول حتى مع هذه التحذيرات أن الممارسة قد تكون خطيرة."إذا كان هناك خطر على خدمة الدجاج النيء في صحة العملاء أو موظفي خدمة الطعام، فيجب عدم تقديم هذا البند الغذائي". "نحن نعيش في مجتمع شديد التقاضي، وانتشار الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن يؤدي إلى دعاوى قضائية كبرى إذا لم يتم اتخاذ الرعاية المناسبة. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت
" بالنظر إلى ما أعرفه وتعليم المرضى حول سلامة الأغذية، وأنا صدمت بالتأكيد من هذا التطور الجديد "، وأضافت. "أعتقد أن الآثار الصحية السلبية المحتملة من تناول الدجاج الخام تفوق بكثير أي فائدة محتملة أو التمتع من تناوله. "وفقا ل سدك، الأمريكيين يأكلون أكثر الدجاج كل عام من أي لحوم أخرى. ويصبح مليون شخص سنويا مصابين بسبب تناول الدواجن الملوثة.
لمنع المرض، فدا ينصح الناس التعامل مع الدجاج الخام لمتابعة الخطوات الأساسية "نظيفة، منفصلة، ويطهى. "
إعلان
نظف يديك قبل وبعد تناول الدجاج النيء، لتجنب التلوث المتبادل.استخدم لوح تقطيع مخصص وسكاكين لقطع الدجاج وعدم استخدامها بعد ذلك لقطع أشياء أخرى. إبقاء الدجاج النيئ وأي عصائر من الدجاج الخام بعيدا عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت
كوك الدجاج حتى درجة الحرارة الداخلية هو الحد الأدنى 165 درجة فهرنهايت.إذا كنت ترغب في شريحة لحمك النادرة أو تستمتع تارتار شريحة لحم، مصنوعة من لحم البقر النيء، قد تحتاج أيضا إلى إعادة التفكير الخيارات الغذائية الخاصة بك.
"تحتاج اللحوم للوصول إلى 145 درجة [فهرنهايت] داخليا والوقوف لمدة ثلاث دقائق أو أكثر قبل قطع أو استهلاك"، وقال رايت. "لسوء الحظ، حتى لو كان المفضل من قبل عشاق الطعام، لا توجد وسيلة لضمان سلامة اللحوم النادرة. وهذا يعني أيضا اللحوم اللذيذة المسرات، مثل شريحة لحم تارتار أو لحوم البقر كارباتشيو، لا تعتبر آمنة. "
بعد أن أمضى حياتها المهنية في تعليم الآخرين عن التغذية وسلامة الأغذية، رأى رايت اتجاهات الغذاء تأتي وتذهب.
ولكن ممارسة تناول الدجاج الخام لها محيرة.
"لا تغضبني البدع الغذائية والنظام الغذائي بعد الآن، وهذا ما يجعلني غاضبا بالنسبة للمستهلكين". "من وجهة نظر سلامة الأغذية، أشعر أن هذا غير مسؤول جدا. هذه الممارسة تضع الناس في خطر متزايد للمرض. "
