شيراتاكي نودلز: المعكرونة "معجزة" ذات السعرات الحرارية الصافية

شيراتاكي الشعرية هي طعام فريد من نوعه الذي ملء جدا حتى الآن منخفضة في السعرات الحرارية.

هذه الشعرية تحتوي أيضا على نوع من الألياف التي لها فوائد صحية مثيرة للإعجاب.

في الواقع، وقد تبين أن هذه الألياف إلى فقدان الوزن في العديد من الدراسات.

توضح هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول الشعرية شيراتاكي وفوائدها.

كما يوفر وصفات وتعليمات مفصلة حول كيفية إعدادها.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هي نيراتز شيراتاكي؟

الشعرية شيراتاكي طويلة، الشعرية البيضاء. وغالبا ما تسمى المعكرونة المعكرونة أو المعكرونة كونجاك.

إنها مصنوعة من غلوكومانان، وهو نوع من الألياف التي تأتي من جذر نبات كونجاك.

ينمو كونجاك في اليابان والصين وجنوب شرق آسيا. أنه يحتوي على عدد قليل جدا من الكربوهيدرات القابلة للهضم، ولكن معظم الكربوهيدرات لها تأتي من الألياف غلوكومانان.

"شيراتاكي" اليابانية ل "الشلال الأبيض"، الذي يصف مظهر شفافة الشعرية. هذا هو ما تبدو عليه: مصنوعة الشعرية من خلال الجمع بين دقيق غلوكومانان بالماء وكمية صغيرة من المياه الجير، مما يساعد على المعكرونة عقد شكلها.

يتم غلي الخليط ثم يتشكل في أشكال المعكرونة أو الأرز.

الشعرية شيراتاكي تحتوي على الكثير من الماء. في الواقع، فهي حوالي 97٪ المياه و 3٪ الألياف غلوكومانان. كما أنها منخفضة جدا في السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم.

وهناك أيضا اختلاف من الشعرية شيراتاكي المعروفة باسم الشعرية التوفو شيراتاكي.

فهي تشبه إلى حد كبير الشعرية التقليدية شيراتاكي، ولكن التوفو يوفر عدد قليل من السعرات الحرارية إضافية وكمية صغيرة من الكربوهيدرات القابلة للهضم.

خلاصة القول: الشعرية شيراتاكي هي منخفضة السعرات الحرارية الغذائية المصنوعة من غلوكومانان، وهو نوع من الألياف وجدت في مصنع كونجاك الآسيوية.

شيراتاكي الشعرية هي عالية في الألياف اللزجة

غلوكومانان هو الألياف لزج للغاية. الألياف اللزجة هي نوع من الألياف القابلة للذوبان، واحدة من خصائصها الرئيسية هي القدرة على امتصاص الماء وتشكيل هلام.

في الواقع، غلوكومانان يمكن أن تمتص ما يصل إلى 50 أضعاف وزنه في الماء، كما ينعكس في شيراتاكي الشعرية عالية جدا محتوى الماء (1).

هذه الشعرية تتحرك من خلال الجهاز الهضمي ببطء شديد، مما يساعدك على الشعور الكامل وتأخير امتصاص المغذيات في مجرى الدم (2).

وبالإضافة إلى ذلك، وظائف الألياف اللزجة كما بريبيوتيك. وهو يغذي البكتيريا التي تعيش في القولون الخاص بك، المعروف أيضا باسم النباتات الأمعاء أو الجراثيم.

في القولون الخاص بك، والبكتيريا تخمر الألياف إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي يمكن أن تحارب الالتهاب، وتعزيز وظيفة المناعة وتوفير الفوائد الصحية الأخرى (3، 4، 5).

وجدت دراسة بشرية حديثة أن تخمر الألياف غلوكومانان إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تنتج السعرات الحرارية الواحدة لكل غرام (6).

بما أن خدمة نموذجية من الشعرية شيراتاكي يحتوي على حوالي 1-3 غرام من غلوكومانان، انها أساسا خالية من السعرات الحرارية، خالية من الكربوهيدرات الغذائية.

الخط السفلي: غلوكومانان هو الألياف اللزجة التي يمكن أن تصمد على المياه وتبطئ عملية الهضم. في القولون، انها تخمر في الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

شيراتاكي نودلز يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن

شيراتاكي الشعرية يمكن أن تكون أداة قوية لفقدان الوزن.

الألياف اللزجة تأخر إفراغ المعدة، حتى تبقى كامل لفترة أطول وينتهي بك الأمر تناول أقل (7، 8).

وبالإضافة إلى ذلك، تخمير الألياف في الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة يمكن أن تحفز الافراج عن هرمون القناة الهضمية المعروفة باسم بي، مما يزيد من مشاعر الامتلاء (9).

ما هو أكثر من ذلك، مع الأخذ غلوكومانان قبل تحميل عالية الكربوهيدرات للحد من مستويات من "هرمون الجوع" غريلين. كما تبين أن خفض مستويات الصيام غريلين عندما تؤخذ يوميا لمدة 4 أسابيع (10).

وجد الباحثون الذين حللوا 7 دراسات فقدان الوزن أن الأشخاص الذين أخذوا غلوكومانان لمدة 4-8 أسابيع فقدت 3-5. 5 رطلا (1. 4-2. 5 كجم) (1).

في إحدى الدراسات، فقد الأشخاص الذين تناولوا غلوكومانان بمفرده أو مع أنواع أخرى من الألياف وزنا أكبر بكثير على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، مقارنة مع مجموعة الدواء الوهمي (11).

في دراسة أخرى، فقد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة الذين أخذوا غلوكومانان كل يوم لمدة 8 أسابيع 5. 5 رطل (2. 5 كجم) دون تناول كميات أقل أو تغيير عادات ممارسة الرياضة (12).

ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى لمدة 8 أسابيع لا فرق في فقدان الوزن بين الناس يعانون من زيادة الوزن والسمنة الذين أخذوا غلوكومانان وأولئك الذين لم (13).

منذ هذه الدراسات تستخدم 2-4 غرام من غلوكومانان في قرص أو شكل ملحق اتخذت مع الماء، والشعرية شيراتاكي من المرجح أن يكون لها آثار مماثلة.

ومع ذلك، لا توجد دراسات متاحة على الشعرية شيراتاكي على وجه التحديد.

بالإضافة إلى ذلك، قد يلعب التوقيت دورا. وعادة ما تؤخذ ملاحق غلوكومانان تصل إلى ساعة قبل وجبة، في حين أن المعكرونة تؤكل كجزء من وجبة.

خلاصة القول: غلوكومانان يعزز مشاعر الامتلاء التي قد تسبب انخفاض تلقائي في السعرات الحرارية وتؤدي إلى فقدان الوزن.

شيراتاكي الشعرية يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم والانسولين

وقد أظهرت غلوكومانان للمساعدة في خفض مستويات السكر في الدم لدى المصابين بمرض السكري ومقاومة الأنسولين (14، 15، 16، 17، 18).

لأن الألياف اللزجة تؤخر إفراغ المعدة، فإن مستويات السكر في الدم والأنسولين ترتفع تدريجيا مع امتصاص المواد المغذية في مجرى الدم (19).

في إحدى الدراسات، كان لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني الذين أخذوا غلوكومانان لمدة 3 أسابيع انخفاضا كبيرا في فركتوسامين، وهو علامة لمستويات السكر في الدم على مدى 2-3 أسابيع (17).

في دراسة أخرى، كان مرضى السكري من النوع 2 الذين تناولوا جرعة واحدة من غلوكومانان قبل حمل الجلوكوز أقل بكثير من مستويات السكر في الدم بعد ساعتين، مقارنة باستجابة السكر في الدم إلى الدواء الوهمي (18).

الخط السفلي: الشعرية شيراتاكي يمكن تأخير إفراغ المعدة، والتي قد تساعد على منع ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

شيراتاكي الشعرية قد انخفاض الكولسترول

وتشير عدة دراسات أيضا إلى أن تناول غلوكومانان قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم (15، 18، 20، 21، 22).

وقد أفاد الباحثون أن غلوكومانان يزيد من كمية الكولسترول تفرز في البراز، لذلك يتم استيعاب أقل في مجرى الدم (15).

وجدت مراجعة 14 دراسة أن غلوكومانان خفض الكولسترول لدل بمعدل 16 ملغ / دل والدهون الثلاثية بمعدل 11 ملغ / دل (22).

الخلاصة: تشير الدراسات إلى أن غلوكومانان قد يساعد على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية.

إعلان

شيراتاكي الشعرية قد يخفف الإمساك

كثير من الناس لديهم الإمساك المزمن أو حركات الأمعاء نادرة التي يصعب تمريرها.

وقد تبين أن غلوكومانان أن يكون العلاج الفعال للإمساك في كل من الأطفال والبالغين (23، 24، 25، 26، 27).

في إحدى الدراسات، تم علاج الإمساك الشديد في 45٪ من الأطفال الذين يتناولون غلوكومانان، مقارنة مع 13٪ فقط من المجموعة الضابطة (25).

للبالغين، وزيادة المكملات غلوكومانان تردد حركة الأمعاء، ومستويات البكتيريا الأمعاء المفيدة وإنتاج سلسلة الأحماض الدهنية قصيرة (26، 27).

خلاصة القول: غلوكومانان قد علاج فعال الإمساك لدى الأطفال والبالغين، بسبب آثار ملين وفوائد لصحة الأمعاء.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الآثار الجانبية المحتملة للشيراتكي نودلز

بالنسبة للبعض، قد يسبب غلوكومانان مشاكل في الجهاز الهضمي خفيفة مثل البراز فضفاض، الانتفاخ وانتفاخ البطن (1).

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن غلوكومانان تم العثور على أن تكون آمنة في جميع جرعات اختبارها في الدراسات.

ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع الألياف، فمن الأفضل لإدخال غلوكومانان في النظام الغذائي الخاص بك تدريجيا.

وبالإضافة إلى ذلك، غلوكومانان قد يقلل من امتصاص بعض الأدوية التي تؤخذ عن طريق الفم، بما في ذلك بعض أدوية السكري. لمنع هذا، تأكد من تناول الدواء ساعة واحدة على الأقل قبل أو أربع ساعات بعد تناول الشعرية شيراتاكي.

الخط السفلي: الشعرية شيراتاكي هي آمنة للاستهلاك، ولكن قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض. كما أنها قد تقلل من امتصاص بعض الأدوية.

كيفية طهي مع شيراتاكي الشعرية

الشعرية شيراتاكي يمكن أن يبدو شاقة قليلا لإعداد في البداية.

يتم تعبئتها في سائل رائحة مريب، وهو في الواقع الماء العادي الذي امتص رائحة الجذر كونجاك.

لذلك، من المهم شطفها بشكل جيد جدا لبضع دقائق تحت المياه العذبة والجديدة. هذا يجب إزالة معظم رائحة.

يجب أيضا تسخين المعكرونة في مقلاة لعدة دقائق دون إضافة الدهون.

هذه الخطوة تزيل أي ماء زائد وتسمح للمعكرونة أن تأخذ على نسيج أكثر مثل المعكرونة. إذا بقي الكثير من المياه، فإنها ستكون موشي.

هنا هو من السهل وصفة المعكرونة شيراتاكي تحتوي على عدد قليل من المكونات:

شيراتاكي المكرونة والجبن

(يتسع 1-2)

ملاحظة: لهذه الوصفة، فمن الأفضل استخدام أنواع أقصر من الشعرية شيراتاكي مثل زيتي أو الأرز.

المكونات:

• 1 حزمة (200 غرام / 7 أوقية) من الشعرية شيراتاكي أو الأرز شيراتاكي.
• زيت الزيتون أو الزبدة لتشحيم رامكين.
• 3 أوقية (85 غراما) من جبن شيدر مبشور.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.

الاتجاهات:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. شطف المعكرونة تحت الماء الجاري لمدة 2 دقيقة على الأقل.
3. نقل الشعرية إلى مقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5-10 دقائق، واثارة في بعض الأحيان.
4. في حين أن المعكرونة هي الطهي، الشحوم 2-كوب رامكين مع زيت الزيتون أو الزبدة.
5. نقل المعكرونة المطبوخة إلى رامكين، إضافة المكونات المتبقية ويقلب جيدا. خبز لمدة 20 دقيقة، وإزالة من الفرن وخدمة.

الشعرية شيراتاكي يمكن استخدامها بدلا من المعكرونة أو الأرز في أي طبق.

ومع ذلك، فإنها تميل إلى العمل بشكل أفضل في وصفات الآسيوية. المعكرونة ليس لها نكهة ولكن سوف تمتص النكهات من الصلصات والتوابل بشكل جيد للغاية.

وهنا عدد قليل من أكثر صحية شيراتاكي وصفات المعكرونة:

• الروبيان الكاري شيراتاكي الشعرية.
• شيراتاكي السمسم الشعرية.
• تقلى لحم البقر مع شيراتاكي الشعرية.

الخط السفلي: الشعرية شيراتاكي سهلة التحضير ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. انهم لذيذ خاصة في وصفات الآسيوية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

خذ الصفحة الرئيسية

شيراتاكي الشعرية هي بديل عظيم عن المعكرونة التقليدية.

بالإضافة إلى كونها منخفضة للغاية في السعرات الحرارية، فإنها تساعدك على الشعور الكامل ويمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن.

هذا ليس فقط، ولكن لديهم أيضا فوائد لمستويات السكر في الدم والكوليسترول والصحة في الجهاز الهضمي.