فيتوستيرولس - "قلب صحي" المغذيات التي يمكن أن تضر بك

هناك العديد من العناصر الغذائية التي يزعم أنها صحية في القلب.

من بين أشهرها فيتوسترولس، وغالبا ما تضاف إلى المارجرين ومنتجات الألبان.

عادة ما تكون آثار خفض الكوليسترول فيها مقبولة بشكل جيد.

ومع ذلك، تظهر بعض المخاوف الخطيرة عند النظر إلى العلم.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هي فيتوستيرولس؟

فيتوستيرولس، أو ستيرول النبات، هي عائلة من الجزيئات المتعلقة بالكوليسترول.

وجدوا في أغشية الخلايا للنباتات، حيث يلعبون أدوارا مهمة، تماما مثل الكولسترول في البشر.

فيتوستيرولس الأكثر شيوعا في النظام الغذائي البشري هي كامبيستيرول، سيتوستيرول وستيغماستيرول. وهناك أيضا جزيئات تسمى النباتات ستانول ، وهي مماثلة.

يوضح هذا الرسم البياني الفرق بين الكوليسترول والكبستيرول.

على الرغم من أننا قد تطورت إلى العمل مع كلا النوعين من الاستيرول في النظام، والجسم البشري يفضل بالتأكيد الكوليسترول (1).

البشر في الواقع لديهم اثنين من الانزيمات دعا ستيرولينز، تهدف إلى تنظيم أي ستيرولس يمكن أن تدخل الجسم من القناة الهضمية. كميات صغيرة فقط من فيتوستيرولس من خلال الحصول على، في حين أن حوالي 55٪ من الكولسترول يمر دائما من خلال (2).

الخط السفلي: فيتوستيرولس هي مكافئات النبات من الكوليسترول في الحيوانات. لديهم بنية جزيئية مماثلة، ولكن يتم استقلاب بشكل مختلف.

الزيوت النباتية والسمن عالية في فيتوستيرولس

العديد من الأطعمة النباتية الصحية تحتوي على كميات كبيرة من فيتوستيرولس.

على مر العصور، كانوا جزءا من النظام الغذائي البشري كمكون من المكسرات والبذور والفواكه والخضار والبقوليات.

وقد اقترح أن الصيادون العصر الحجري القديم، الذين يأكلون حمية غنية بالنباتات، يستهلكون كميات كبيرة من فيتوستيرولس (3).

بالمقارنة مع الوجبات الغذائية الحديثة، وهذا ليس صحيحا تماما.

الزيوت النباتية هي في الواقع عالية جدا في فيتوستيرولس. ولأن هذه الزيوت تضاف إلى جميع أنواع الأغذية المصنعة، فإن الكمية الكلية من فيتوستيرولس هي على الأرجح أكبر من أي وقت مضى (4).

تحتوي حبوب الحبوب أيضا على كميات متواضعة من فيتوسترولس، ويمكن أن تكون مصدرا رئيسيا للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الحبوب (5).

ثم تضاف فيتوستيرولس إلى بعض الأطعمة المصنعة، وخاصة المارجرين، والتي يتم بعد ذلك وصفها بأنها "خفض الكوليسترول" وادعى للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب.

خلاصة القول: كمية فيتوستيرولس في النظام الغذائي أكبر من أي وقت مضى، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ارتفاع استهلاك الزيوت النباتية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

فيتوستيرولس يمكن انخفاض الكلي و لدل الكولسترول، ولكن هل يهم؟

ومن الحقائق الموثقة جيدا أن فيتوستيرولس يمكن أن يقلل مستويات الكولسترول.

2-3 غرام من فيتوسترولس يوميا، لمدة 3-4 أسابيع، يمكن أن تقلل من الكولسترول لدل بنحو 10٪ (6، 7).

فهي فعالة بشكل خاص بالنسبة للأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول، بغض النظر عما إذا كانوا يتناولون أدوية ستاتين خفض الكوليسترول أم لا (6، 8).

ويعتقد أنها تعمل من خلال التنافس على نفس الإنزيمات مثل الكولسترول في القناة الهضمية، ومنع بشكل فعال من الكولسترول من استيعابها (1).

ومع ذلك، فمن المهم أن ندرك أن مستويات الكولسترول هي مجرد عامل خطر لأمراض القلب.

فقط لأن شيئا له آثار إيجابية على عامل خطر لمرض ما، فإنه لا يضمن أنه يمنع المرض الفعلي.

خلاصة القول: فيتوستيرولس يمكن أن تقلل من مستويات الكولسترول لدل بنحو 10٪، عن طريق الحد من امتصاص الكولسترول من القناة الهضمية. ومع ذلك، فإن مستويات الكولسترول هي مجرد عامل خطر، وليس مرضا فعليا.

من المفارقات، فيتوستيرولس قد تزيد من خطر الهجمات القلبية

كثير من الناس يفترضون أن فيتوستيرولس يمكن أن تمنع النوبات القلبية، لأنها خفض الكولسترول.

للأسف، لا توجد دراسات تثبت فعلا أن فيتوستيرولس يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية أو الموت.

في الواقع، العديد من الدراسات تبين أنها يمكن أن تناقض زيادة المخاطر الخاصة بك.

وقد ربطت العديد من الدراسات الرصدية في البشر ارتفاع تناول فيتوسترول مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (9، 10، 11).

بالإضافة إلى ذلك، من بين مرضى أمراض القلب في دراسة البقاء على قيد الحياة الاسكندنافية سيمفاستاتين، أولئك الذين يعانون من معظم فيتوستيرولس في الدم هم الأكثر عرضة للحصول على نوبة قلبية أخرى (12).

في دراسة أخرى عن الرجال الذين يعانون من أمراض القلب، كانت المجموعة الفرعية من هؤلاء الرجال الذين يعانون من أعلى خطر الاصابة بالنوبات القلبية في خطر ثلاث مرات أكبر إذا كان لديهم تركيزات عالية من فيتوستيرولس في الدم (13).

وهناك أيضا دراسات في الفئران والفئران، تبين أن فيتوستيرولس زيادة تراكم البلاك في الشرايين، تسبب السكتات الدماغية وتقصير العمر (14، 15).

على الرغم من أن العديد من السلطات الصحية مثل جمعية القلب الأمريكية لا تزال توصي فيتوستيرولس لتحسين صحة القلب، والبعض الآخر يختلفون.

على سبيل المثال، توصي كل من اللجنة الألمانية للمخدرات، ووكالة معايير الأغذية في فرنسا، والمعهد الوطني البريطاني للتميز الصحي والرعاية (نيس) مقابل استخدام فيتوستيرولس للوقاية من أمراض القلب (1، 16).

هناك أيضا حالة وراثية نادرة جدا تسمى فيتوستيروليميا أو سيتوستيروليميا، حيث يستوعب الناس كميات كبيرة من فيتوستيرولس في مجرى الدم.

هؤلاء الناس لديهم زيادة كبيرة في خطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل في الكبد.

خلاصة القول: على الرغم من فيتوسترولز مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول، العديد من الدراسات في كل من الحيوانات والبشر تشير إلى أنها يمكن أن تزيد من خطر النوبات القلبية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

فيتوستيرولس قد تكون واقية ضد السرطان

وهناك أيضا بعض الأدلة على أن فيتوستيرولس قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

وقد أظهرت الدراسات البشرية أن الأشخاص الذين يستهلكون معظم فيتوستيرولس لديهم خطر أقل من سرطان المعدة والرئة والثدي وسرطان المبيض (17، 18، 19، 20).

وهناك أيضا دراسات في الحيوانات، مشيرا إلى أن فيتوستيرولس يمكن أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان، مما يساعد على إبطاء نمو وانتشار الأورام (21، 22، 23، 24).

ومع ذلك، فإن الدراسات البشرية الوحيدة التي تدعم هذه هي المراقبة في الطبيعة. هذه الأنواع من الدراسات يمكن أن توفر سوى تلميحات، ولكن ليس دليلا.

أدفرتيسيمنت

الأغذية النباتية صحية، ولكن وأضاف فيتوستيرولس كارثة

على مر العصور، فيتوستيرولس كانت جزءا من النظام الغذائي البشري كعنصر من الخضروات والفواكه والبقوليات وغيرها من الأطعمة النباتية.

ومع ذلك، فإن النظام الغذائي الحديث يحتوي الآن على كميات عالية بشكل غير طبيعي، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى استهلاك الزيوت النباتية المكررة والأطعمة المحصنة.

ويزعم أن تناول فيتوستيرولس أن يكون صحي القلب، ولكن الأدلة تشير إلى أنهم أكثر عرضة ل تسبب أمراض القلب، بدلا من منع ذلك.

على الرغم من تناول فيتوستيرولس من الأطعمة النباتية كلها على ما يرام، فمن الأفضل لتجنب الأطعمة المخصبة فيتوستيرول والمكملات الغذائية مثل الطاعون.