تقليل الملح: لماذا يصعب القيام به

قد ترغب في اتخاذ أحدث حملة للحد من استهلاكنا اليومي من الصوديوم مع حبة من الملح.

في التفكير الثاني، ربما يجب أن لا.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

مسؤولون في إدارة الغذاء والدواء (فدا) أعلنوا عن أهداف طوعية لمدة عامين و 10 سنوات لخفض ببطء متوسط الاستهلاك اليومي من الصوديوم من قبل الأمريكيين.

والسبب بسيط. استهلاك الصوديوم الزائد يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والمشاكل الصحية الأخرى.

على الرغم من الدافع الواضح، فإن خبراء التغذية الذين قابلتهم هيلثلين يقولون إن هذه الأهداف قد لا تكون سهلة الحصول عليها.

أدفرتيسيمنت

لقد أدى ميلنا للأطعمة المعلبة وتناول الطعام في المطاعم إلى خلق عادات مالحة قد تجد براعم الذوق لدينا صعوبة في اللعق.

في المتوسط، والناس في الولايات المتحدة تستهلك 3، 400 ملليغرام من الصوديوم في اليوم.

على مدى العقد المقبل، مسؤولو ادارة الاغذية والعقاقير يرغبون في رؤية الأمريكيين يقللون من هذا الاستهلاك اليومي إلى المستوى الموصى به من 2، 300 ملغ.

في حين أن بعض الصوديوم ضروري، يقول خبراء الصحة إن استهلاكنا المفرط أدى إلى زيادة في ضغط الدم المرتفع، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ونحن نعتقد أن الوقت الآن للانخراط في حوار وطني حول مشكلة الصوديوم الزائدة. سوزان ماين، مركز ادارة الاغذية والعقاقير لسلامة الأغذية والتغذية التطبيقية

ويقول مسؤولو ادارة الاغذية والعقاقير واحد في كل ثلاثة أمريكيين لديهم ارتفاع ضغط الدم. ويشمل ذلك واحدا من بين كل 10 أطفال تتراوح أعمارهم بين 8 و 17 عاما

ويقدر مسؤولو إدارة الأغذية والعقاقير أن تخفيض استهلاك الصوديوم بنسبة 40 في المائة خلال السنوات العشر القادمة يمكن أن ينقذ 500 ألف شخص وما يقرب من 100 مليار دولار في تكاليف الرعاية الصحية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

"نحن نعتقد أن الوقت الآن للانخراط في حوار وطني حول مشكلة الصوديوم الزائدة. وقال سوزان ماين، مدير مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية في إدارة الأغذية والعقاقير في بيان صحفي إن نشر هذه الأهداف خطوة مهمة في هذا الحوار.

اقرأ المزيد: فيدس ريليس ديتاري غدلينس »

انها في كل مكان

معظم كمية الصوديوم لدينا تأتي من الملح.

إعلان

ومعظم الملح على لوحات العشاء لدينا لا يأتي من شاكر على الطاولة. انها بالفعل في طعامنا.

يتم وضع الملح في وجبات الطعام لدينا لبعض الأسباب الإيجابية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

التوابل يساعد على الحفاظ على الطعام، وحفظه من إفساد. كما أنه يضيف الذوق والملمس.

لدينا طن وأطنان من الملح في نظامنا الغذائي. كريستين كيركباتريك، كليفلاند كلينيك ولنيس إنستيتيوت

ولكن انتشار الملح في نظامنا الغذائي رفع من تناولنا اليومي وكذلك رغبتنا في التوابل.

يمكن العثور على كميات عالية من الصوديوم في الخبز والبيتزا المجمدة واللحوم اللذيذة والأطعمة المعلبة وأطباق المعكرونة والحساء.

على وجه الخصوص، فإنه ينتظر منا في الأطعمة التي نطلبها في المطاعم.

"كريستين كيركباتريك، M.S.، R.D.، L.D، وهو اختصاصي تغذية مسجل، وهو مدير عافية في معهد كليفلاند كلينيك الصحي، قال ل" هيلث لاين ":" لدينا طن وأطنان من الملح في نظامنا الغذائي ".

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

اقرأ المزيد: ما هو نظام غذائي منخفض الملح قد يبدو مثل »

الفطام لنا من الملح

كمية الملح في نظامنا الغذائي والرغبة في أن يكون لها اثنين من القوى الدافعة وراء المبادئ التوجيهية الطوعية لإدارة الأغذية والعقاقير.

هذا هو أحد الأسباب التي اعتمدتها ادارة الاغذية والعقاقير 2 سنوات وخطط لمدة 10 سنوات.

إنهم يأملون في خفض كمية صوديوم الأمريكيين إلى 3 آلاف ملغ يوميا خلال المرحلة الأولية، ثم إسقاطه إلى 2، 300 ملغ يوميا بنهاية 10 سنوات.

قال كيركباتريك وسوزان وينر، وهو اختصاصي تغذية وتغذية مسجل، أن هذا جزء مهم من الخطة لأن الأمريكيين يستخدمون ببساطة في المأكولات المالحة.

"بالتأكيد كان له تأثير على براعم الذوق لدينا"، وقال كيركباتريك.

المبادئ التوجيهية فدا تطلب من الشركات والمطاعم لخفض ببطء كمية الصوديوم في منتجاتها.

لقد قسموا سوقنا الغذائي إلى 150 فئة لتحديد أهداف أكثر تحديدا.

بعض الشركات هي بالفعل على متن الطائرة.

أصدر مسؤولو نستله بيانا مطلع هذا الشهر، ودعموا المبادئ التوجيهية الطوعية لإدارة الأغذية والعقاقير.

وأشار المسؤولون إلى أن نستله، أكبر شركة للأغذية في العالم، تقوم بتخفيض الصوديوم في منتجاتها منذ عام 2005.

"تتفق نستله مع إدارة الأغذية والعقاقير (فدا) على أن التبني الواسع للتوصيات الطوعية للوكالة من جانب صناعة الأغذية يمكن أن يخلق تخفيضا ذا مغزى في استهلاك الصوديوم السكان مع مرور الوقت ومساعدة تفضيلات الذوق المستهلك ضبط "، بيان الشركة يقرأ.

انضمت شركة بيبسيكو و ونيليفر و مارس مؤخرا إلى شركة نستله في دعم الإرشادات.

قال كيركباتريك إن التحدي الرئيسي لهذه الشركات هو الحفاظ على الذوق مع تقليل الملح.

"السؤال الرئيسي هو كيف ستحافظ على المستهلكين".

اقرأ المزيد: لماذا التغذية المشورة حتى مربكة؟ »

مقاربات لذيذة

وينر يقول أن التعليم يجب أن يكون جزءا كبيرا من هذه الحملة.

وقالت إنه إذا لم يكن الناس على دراية بمخاطر الصوديوم الصحية، فإنهم قد يواصلون استخدام هذا الملح إذا كانت الأطعمة ذات الصوديوم المخفض لا تذوق جيدا.