هل الصوديوم الفوسفات سيء بالنسبة لك؟
جدول المحتويات:
يمكن أن يكون في طعامك، ولكن تحت اسم ربما كنت لا تعترف. هل الفوسفات الصوديوم خطير؟
ما هو؟
فوسفات الصوديوم هو المضافات الغذائية. انها "المعترف بها عموما آمنة" (غراس) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا).
AdvertisementAdvertisement
الفوسفات مثل فوسفات الصوديوم مشتق من عنصر الفوسفور. فهي تستخدم لتعزيز الخصائص الغذائية مثل القيمة الغذائية وأداء الطهي. يستخدم فوسفات الصوديوم في الأطعمة المعلبة، بما في ذلك المعكرونة والباستا. كما أنها تستخدم في بعض الجبن كمستحلب. يمكنك أيضا العثور عليه في منتجات اللحوم والصلصات المعلبة، هلام- O، الحليب المبخر، وبعض الشوكولاته.
المستخلص أصلا من عظام الحيوانات والبول، يتم استخراج الفوسفور الآن من صخور الفوسفات. يتم تنقيته ووضعه من خلال التفاعلات الكيميائية.
هل هي آمنة؟
عندما يتعلق الأمر المضافات الغذائية، فمن الطبيعي تماما أن نتساءل عن السلامة. موقف ادارة الاغذية والعقاقير ليست مطمئنة تماما لبعض الناس.
تقول مجموعة العمل البيئي (ووج) أن هناك كمية "عادلة" من البيانات المتوفرة على هذا الفوسفات. وتقول مجموعة العمل أن المواد المضافة يمكن اعتبارها آمنة. انها لا تعتبر أن يكون السم البيئي أو يمكن أن تكون ضارة للبشر. فوسفات الصوديوم غير تراكم أحيائي (حيث يتراكم في الجسم مع مرور الوقت). كما أنها تصنف على أنها "أولوية صحية إنسانية منخفضة" بموجب القانون الكندي.
في عام 2012، نشرت دراسة تعلن الفوسفات بشكل عام أن تكون خطرة. واقترح الباحثون أن جميع الأطعمة التي تحتوي على الفوسفات يجب أن توصف بأنها خطرة على الصحة العامة. وفقا لبحثهم، تراكم الفوسفات في الجسم يمكن أن يسبب تكلس الأعضاء في الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي، وحتى في الناس الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
ولكن المجلس الدولي للمواد المضافة إلى الأغذية يذكر أن الفوسفات غير العضوية لها تاريخ طويل من الاستخدام الآمن في الغذاء، وأن دراسات إضافية أثبتت سلامتها. ومع ذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على فوسفات الصوديوم غالبا ما يتم تعبئتها ومعالجتها بكثافة، لذلك فهي ليست الأصح الاختيارات لتبدأ.
كيفية تجنب ذلك
إذا كنت ليري من فوسفات الصوديوم على الرغم من تأكيدات سلامتها، يمكنك ببساطة إبقائه خارج النظام الغذائي الخاص بك. ومع ذلك، قد يكون تحديده صعبا.
في معظم الحالات، كل ما عليك القيام به هو التحقق من قائمة المكونات على تغليف المواد الغذائية لمعرفة ما إذا كان عنصر يحتوي على فوسفات الصوديوم أم لا. ومع ذلك، تستخدم الفوسفات أيضا في صناعة اللحوم لمنع التلف، وحزم اللحوم لا تذكر هذا عادة.
تجنب الأطعمة المعبأة والمعالجة هي طريقة واحدة حول فوسفات الصوديوم. وهذا سوف تستفيد صحتك العامة كذلك.إن شراء اللحوم المنتجة محليا طريقة أخرى لتجنب فوسفات الصوديوم.
