جوز الهند سكر: معلومات غذائية

مقدمة

يسلط الضوء على

يحتوي سكر جوز الهند على إنولين، وهو كربوهيدرات طبيعي غير قابل للهضم.
يتم خلط بعض الماركات مع السكر العادية، لذلك قراءة التسميات بعناية.
إذا قمت باستبدال السكر جوز الهند للسكر الأبيض عند الطهي، فإنه قد يغير طعم ولون المنتج النهائي.

سكر جوز الهند، المعروف أيضا باسم سكر جوز الهند، مصنوع من الحلو الحلو من شجرة نخيل جوز الهند. انها ليست نفس السكر النخيل، والتي تأتي من شجرة مختلفة.

يتم إجراء سكر جوز الهند من خلال جمع سائل سائل من براعم الزهور على شجرة النخيل جوز الهند. يغلي النسغ والمجففة لخلق السكر جوز الهند. المنتج النهائي يبدو والأذواق مثل السكر البني.

جوز الهند السكر يجعل اسم لنفسه. في السنوات القليلة الماضية، السكر العادية وشراب الذرة عالية الفركتوز كانت في وسائل الإعلام بأنها غير صحية.

اقرأ لمعرفة ما إذا كان سكر جوز الهند خيارا صحيا، أو ببساطة خدعة صحية أخرى.

إعلان إعلان

السعرات الحرارية

السعرات الحرارية في سكر جوز الهند

كل من سكر جوز الهند والسكر الحبيبي العادي يكون 15 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة و 4 غرامات من الكربوهيدرات. وفقا للدكتور أندرو ويل، جوز الهند السكر هو 3 إلى 9 في المئة الفركتوز. السكر العادي هو 50٪ سكر الفواكه.

تناول الفركتوز يحفز الكبد لإنتاج المزيد من الدهون الثلاثية. أقل فركتوز الكبد يحتاج إلى التعامل معها، كلما كان ذلك أفضل. وهذا يجعل السكر جوز الهند خيارا أفضل من السكر قصب العادية.

مؤشر نسبة السكر في الدم

سكر جوز الهند ومؤشر السكر في الدم

مؤشر السكر في الدم يصنف مدى سرعة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات رفع مستويات السكر في الدم (الجلوكوز). الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم (المرتبة 55 أو أقل) لها أقل تأثير على نسبة السكر في الدم. الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم (70 أو أعلى) لها أكبر تأثير. الولايات المتحدة ليس لديها مقياس السكر في الدم القياسية. ووفقا لتقرير وزارة الزراعة الفلبينية، فإن السكر جوز الهند لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 35.

جوز الهند السكر هو 70 إلى 79 في المئة السكروز ("سكر الطاولة"). انها 3 إلى 9 في المئة من كل من الفركتوز والجلوكوز. إذا كنت تفعل البحث على الإنترنت على الفوائد الصحية لسكر جوز الهند، ستجد الكثير من المواقع التي تدعي أن جوز الهند السكر هو انخفاض نسبة السكر في الدم الغذاء وجيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

ولكن هناك صيد: مؤشر نسبة السكر في الدم يقيس فقط كيف تؤثر الأطعمة على مستويات السكر في الدم. الفركتوز، كما هو مبين أعلاه لا يعتبر صحي، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا. ويشير الدكتور ويل إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم ليس له علاقة مباشرة بالمحليات نظرا لأن تأثيره على مستويات الجلوكوز لا يشير إلى الخيار الأفضل.

وفقا لمركز جوسلين للسكري، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم ليس بالضرورة مؤشرا جيدا على ما قد يحدث لمستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، عندما يتم استخدامه وحده.العديد من العوامل تؤثر على العملية، بما في ذلك:

عمرك
مستوى نشاطك
محتوى الألياف والدهون من الأطعمة
كيف تمت معالجة الطعام وإعداده
ماذا أكلت مع الطعام < 999> معدل الهضم
فماذا يعني هذا بالنسبة لك؟ إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تحاول إدارة الجلوكوز في الدم، فإن سكر جوز الهند يعتبر عموما نفس السكريات الأخرى فيما يتعلق بمحتوى الكربوهيدرات وتأثير السكر في الدم. وفقا للجمعية الأمريكية للسكري، يجب أن يعامل السكر جوز الهند مثل السكر العادية لأنه يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. وبالإضافة إلى ذلك، قد تكون مختلطة بعض العلامات التجارية من السكر جوز الهند مع السكر العادية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

المغذيات

هل سكر جوز الهند لديها المزيد من المغذيات من السكر الأبيض؟

سكر جوز الهند أقل معالجة من السكر العادي. وقد تحتفظ بمزيد من المغذيات، على الرغم من أن البحوث جارية. قد تحتوي على مضادات الأكسدة والعديد من المعادن، بما في ذلك:

الزنك

الحديد
الكالسيوم
البوتاسيوم
للوهلة الأولى، قد يبدو أن جوز الهند السكر لديه ملف المغذيات جيدة. ومع ذلك، نلقي نظرة ثانية. معظم الناس يأكلون فقط 1 ملعقة صغيرة أو أقل من جوز الهند السكر في وقت واحد. إذا كنت تقرأ تسميات التغذية على معظم العلامات التجارية من سكر جوز الهند، 1 ملعقة صغيرة لديها 0-2 في المئة من جميع العناصر الغذائية باستثناء الكربوهيدرات.

عليك أن تأكل كمية هائلة من سكر جوز الهند في جلسة واحدة للاقتراب من الحصول على هذه العناصر الغذائية في المبلغ يحتاج جسمك. وهذا من شأنه أن يضع السعرات الحرارية والسكر الخاص بك قبالة الرسوم البيانية. وبالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة علمية تفتقر إلى العناصر المغذية الموجودة فعليا في سكر جوز الهند، وتختلف بين العلامات التجارية.

الإينولين

الإينولين في سكر جوز الهند

أظهرت الأبحاث أن سكر جوز الهند لا يحتوي على ألياف غذائية قابلة للقياس. لكنه يحتوي على الإينولين، وهو طبيعي، والكربوهيدرات غير قابلة للهضم. يعتبر الإينولين بريبايوتيك لأنه مخمر في الأمعاء ويصبح غذاء للبكتيريا المفيدة. وفقا لدراسة عام 2016، الكربوهيدرات التخمير مثل الإينولين قد تحسن حساسية الأنسولين ولها آثار الأيض المفيدة في الأشخاص المعرضين لمرض السكري.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

كيفية استخدام

كيفية استخدام سكر جوز الهند

يمكن استبدال سكر جوز الهند بالسكر الأبيض أو السكر البني. يعمل بشكل جيد في المخبوزات والشوكولاتة. كما أنها شعبية في المطبخ الفيتنامي. إذا كنت استبدال السكر جوز الهند للسكر الأبيض، فإنه قد يغير طعم ولون المنتج النهائي.

الخلاصة

خلاصة

سكر جوز الهند هو تقريبا 80 في المئة السكر في شكل السكروز، الفركتوز، والجلوكوز. إلا إذا كنت تناول كميات هائلة، قيم المغذيات لها لا تذكر. حتى لو أكلت ما يكفي من السكر جوز الهند للحصول على المزيد من العناصر الغذائية، فإن السعرات الحرارية المفرطة وسكر الفواكه تناول إلغاء أي فوائد.

لا يمكن أن يسمى السكر جوز الهند صحية. لكنه بديل صحي لسكر الطاولة لأنه يحتوي على الإينولين. كما أن لديها أقل بكثير من الفركتوز من السكر الجدول و هو أقل دقة.

إذا كنت تشاهد مآخذ السكر والكربوهيدرات، فاقرأ بطاقات التغذية بعناية.خطط وجبات الطعام والوجبات الخفيفة وفقا لذلك.

إذا كنت تبحث عن محلول سهل على الكبد ومستويات السكر في الدم، فيمكنك اختيار ستيفيا العضوية (ريبوديوسيد A) أو إريثريتول، وهو كحول السكر الذي يظهر في الأبحاث ليس له نفس الآثار الجانبية المعوية المعوية مثل غيرها كحول السكر.