حروب الطعام: هل هي بدائل صحية حقا أفضل لنا من طعامنا المفضل؟
جدول المحتويات:
- 1. باتي باتل: همبرغر مقابل تركيا برجر مقابل فيجي برجر
- 2. أزمة البطاطا: رقائق البطاطس مقابل رقائق البطاطا الحلوة
- 3. نقاش الغطس: الحمص مقابل غواكامولي
- 4. الذي يأتي أولا؟ البيض البيض مقابل البيض البدلاء مقابل البيض كله
- 5. الكفاح من أجل لوحة: حمية البحر الأبيض المتوسط مقابل النظام الغذائي النباتي
في الجهود التي نبذلها لإسقاط الجنيهات، وانخفاض مخاطر الأمراض، وزيادة مستويات الطاقة، وتؤدي عموما حياة صحية، وكثير منا يحاول تجنب بعض من الأطعمة المفضلة لدينا، وخاصة تلك التي هي عالية في الدهون المشبعة، وانخفاض في الألياف، أو مليئة جدا من السكر المصنعة.
لذلك نحن ننتقل إلى بدائل تعطينا الذوق المماثل و الصحة والملاءمة. ولكن هل هذه "الصفات" الإضافية أفضل حقا بالنسبة لنا من النسخ الأصلية؟ ثلاثة خبراء تزن في بعض الحمية دوبلغانجرز.
advertisementAdvertisement1. باتي باتل: همبرغر مقابل تركيا برجر مقابل فيجي برجر
ملك بلا منازع من قائمة الوجبات السريعة، همبرغر حزم بناء العضلات، لكمة تعزيز الطاقة، مع حوالي 24 غراما من البروتين في ربع جنيه، 80 في المئة العجاف خدمة. ولكن لأنه يأتي أيضا في 250 سعرة حرارية و 20 غراما ضخمة من الدهون، وهذا المفضل الأمريكي يمكن أن تعيث فسادا على ضغط الدم والوزن، ومستوى الكولسترول. وهذا لا يحسب الدهون في كثير من الأحيان المقلية في والتقليدية التقليدية من الجبن المعبأة في السعرات الحرارية معبأة، كعكة النشا الأبيض والدقيق، الكاتشب السكرية، والمخللات المحملة بالصوديوم (ناهيك عن خطر المرض برغر الوردي يمكن أن تقدم).
الكثير منا يختارون فطيرة تركيا، التي نعتقد أنها أصغر حجما. ولكن هذا ليس صحيحا دائما، وفقا ل كاتي فيرارو، أخصائي التغذية المسجل ومساعد أستاذ التغذية السريرية في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو. "البرغر تركيا يمكن أن يكون أسوأ بالنسبة لك من البرغر لحم البقر لأنه في كثير من الأحيان اللحوم الداكنة والجلد هي الأرض [وتستخدم في برغر]. وهذا يزيد من الدهون المشبعة. إذا كنت تأمر برغر تركيا في مطعم، وعادة ما تحصل على المزيد من السعرات الحرارية والدهون مما كنت في برغر لحم البقر العادية. "
د. لوري رايت، أستاذ مساعد في المجتمع وصحة الأسرة في جامعة جنوب فلوريدا، يوافق. "إذا ذهبت للحصول على برغر لحم البقر، انتقل مع صفقة الأرض، وهو أقل بطبيعة الحال في الدهون. إذا كنت تبحث في برغر تركيا، والذهاب لتركيا التي تم إنشاؤها من الثدي. "
أدفرتيسيمنتولكن ماذا عن باتي الخضار المعبأ، الذي يقدم عشاق برغر بديل لحم الميكروويف يمكن استخدامه بسهولة؟ وهي أعلى في الألياف من خيارات لحم البقر أو الديك الرومي، مع ثلاثة غرامات لكل حصة (مقارنة مع 0 الألياف في خيارات الحيوان)، ولكن محتوى الصوديوم هو، نسبيا، من خلال السقف مع ما يقرب من 350 ملغ لكل خدمة كونها نموذجية (مقارنة مع حوالي 60 ملغ في برغر تركيا).
رايت وفيرارو توافق على أن برغر تركيا العجاف ينسخ البرغر عالية الصوديوم الخضروات.يقول فيرارو: "إن تركيا الرملية الطرية ستكون أفضل لأن برغر الخضروات يتم معالجتها، وهناك الكثير من الصوديوم".
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت23 ديت بلانز المراجعة: هل يعملون؟ »
2. أزمة البطاطا: رقائق البطاطس مقابل رقائق البطاطا الحلوة
على الرغم من أن العديد من الماركات الشعبية من رقائق الكالي والبطاطا الحلوة مشابهة في السعرات الحرارية والدهون إلى رقائق البطاطا التقليدية (حوالي 130 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون لكل خدمة أوقية واحدة)، فإن هذه الخيارات تقدم فوائد تفتقر إلى رقائق نموذجية، مثل الكميات العالية من فيتامين A المعزز للحصانة، وفيتامين C الذي يعزز الكولاجين، وفيتامين K الصديق للدم، والألياف الغذائية.
ومع ذلك، يقول فيرارو، "الخضروات المقلية والمملحة هي خضروات مقلي ومملح. "ما إذا كان هذا الخضر هو البطاطا البيضاء أو الكالي، لا يزال يتعين علينا أن نضع في اعتبارنا الدهون المشبعة ومستويات الصوديوم، والتي توصي بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) أن نحافظ على أقل من 2، 300 ملغ يوميا.
فيرارو يوحي بأننا نذهب لأي منتج أقل في الصوديوم.
ريد مور: 10 البنود لديك في مخزن صحي »
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت3. نقاش الغطس: الحمص مقابل غواكامولي
عند البحث عن مرافقة صحية للرقائق أو الخضراوات النيئة، وجدنا غواكامول غني بالفيتامينات والبروتين المعبأ بالعبوة ليكون متفوقا من الناحية التغذوية على البصل الكلاسيكي الكامل الدسم، تراجع. حتى في شكل تعبئتها، كانت هذه الانخفاضات اثنين أقل بكثير في الدهون المشبعة وخالية تقريبا من النكهات الاصطناعية. وعلاوة على ذلك، فإنها تباهى قوائم المكونات قصيرة وقابلة للتنبؤ.
على الرغم من ذلك، فإن الحمص يحتوي على 60 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام تخدم (بنفس الدرجة التي تخدمها من القشدة الحامضة تراجع) إلى غواكامول أخف 25 سعرة حرارية.
هل هذا الفرق في محتوى السعرات الحرارية كبير حقا؟ يقول فيرارو: "الناس يستخدمون لتناول الطعام أكثر بكثير من الخدمات المقترحة". "قد لا يهم السعرات الحرارية لكل خدمة مدرجة، ولكن إذا كنت تتناول ثلاثة أو أربعة من تلك الحصص، فمن المهم. "
أدفرتيسيمنتالحمص يجعل من مايو مايو البديل، أيضا! الحصول على وصفة لدينا »
4. الذي يأتي أولا؟ البيض البيض مقابل البيض البدلاء مقابل البيض كله
تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض في وجبة الإفطار تنوعا المفضلة أن تسقط من النعمة، والعديد من المستهلكين واعية الصحية تخندق صفار أو اختيار بدائل البيض السعرية في السوق. ولكن إما يستحق التدافع؟
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتأليسون بودين، أردي، الذي يعلم التغذية في جامعة سان فرانسيسكو مدرسة التمريض، لا أعتقد ذلك. "أكل صفار! "كما تقول. "يمزق صفار قليلا بسبب محتوى الدهون المشبعة ومحتوى الكوليسترول، ولكن صفار هو في الحقيقة حيث المواد الغذائية. في حين أن كلا من البيض والمحار تحتوي على البروتين، صفار هو المكان الذي نجد أيضا الفيتامينات والمعادن المفيدة مثل فيتامين A، B12، D، والكولين. إضافة صفار يعطي أيضا الناس شعور أكبر من الامتلاء، وهو أمر مفيد لإدارة الوزن."
عند اختيار البيض، والجودة لا يهم، ويقول بودن. "البيض المعجنات، من الدجاج التي هي على المرعى تناول العشب والبق، هي الأفضل. صفار من هذه البيض هي أغمق في اللون البرتقالي العميق مقابل الأصفر شاحب، وتحتوي على الفيتامينات أكثر فائدة. وهذه البيض أيضا أن يكون مصدرا جيدا للأحماض الدهنية أوميغا 3. وهم أفضل بكثير تذوق! إذا لم تتمكن من العثور على البيض المعبأ أو إذا كانت مكلفة للغاية، وأفضل المقبل هو أوميغا 3-تحصين البيض العضوي. "
ولكن إذا كان الكولسترول هو مصدر قلق كبير بالنسبة لك، يقول خبرائنا يجب أن تذهب مع البيض البيض. العديد من بدائل البيض التجارية هي بيض البيض فقط مع بعض تلوين الطعام الأصفر وأحيانا وأضاف النكهة، ويقول رايت. "هل يمكن أن تجعل بنفسك.
إعلانالعيش مع التهاب المفاصل الروماتويدي انظر لدينا خطة لمدة 7 أيام المضادة للالتهابات »
5. الكفاح من أجل لوحة: حمية البحر الأبيض المتوسط مقابل النظام الغذائي النباتي
أولئك منا الذين يساورنا القلق بشأن الحفاظ على الصحة وإدارة الوزن وتجنب النظام الغذائي الأمريكي القياسي (ساد) أن العديد من الناس قد أثيرت مع المعروف أيضا باسم النظام الغذائي النمط الغربي، ويشمل ساد الكربوهيدرات المصنعة والدهون المشبعة الطريق فوق مستويات الاستهلاك الموصى بها.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتيوجد بدائلان شهيران في نظام غذاء صحي هما نظام غذائي متوسطي ونظام غذائي نباتي.
يتكون النظام الغذائي المتوسطي من الحبوب الكاملة والخضراوات الطازجة والمكسرات والبقوليات والبروتينات الهزيلة مثل الأسماك بكميات صغيرة. < على الرغم من أن هناك العديد من الأصناف من النظام الغذائي النباتي، إلا أن جميعهم متحدون بسبب عدم وجود منتجات حيوانية، بما في ذلك الألبان والبيض.
بحتة لأسباب صحية، أي من هذه الوجبات الغذائية تفضل سلطاتنا؟
خبرائنا قل نعم إلى البحر الأبيض المتوسط ". النظام الغذائي النباتي ليس لديه ما يكفي من فيتامين B-12، الذي يأتي فقط من المصادر الحيوانية، ويقول فيرارو. "حتى الخضار لديهم لاستكمال مع B-12. ومعظم [الناس على نظام غذائي نباتي] أيضا أن تكمل مع الكالسيوم وفيتامين D. مع المكملات الغذائية، والنظام الغذائي نباتي يمكن أن يكون كاملا، ولكن إذا كنت تأكل حمية البحر الأبيض المتوسط متوازنة، لم يكن لديك لاستكمال. "
التفكير في الذهاب نباتي؟ الحصول على نصائح للقيام بذلك على الطريق الصحيح »
" إن نظام غذائي متوسطي أكثر استدامة للناس لأنه ينطوي على مجموعة متنوعة من الغذاء "، ويقول بودن. "هل يمكن أن يكون السمك، هل يمكن أن يكون بعض البروتين الهزيل. مع الوجبات الغذائية نباتي، فإنه يعتمد حقا على ما الناس يأكلون. بعض الوجبات الغذائية نباتية حقا صحية ولها الكثير من الخضروات ولديها الكثير من الدهون الصحية الجيدة، وبعض الوجبات الغذائية نباتية هي مجرد كامل من الأطعمة المصنعة. "
يقول رايت،" الحمية المتوسطية هي اليدين أسفل الأكثر صحية ونحن نرى اليوم دراسات طويلة الأمد من الناس على النظام الغذائي الذي يظهر انها واقية جدا ضد أمراض القلب.لدينا أيضا مجموعة متزايدة من الأدلة التي تبين أنها يمكن أن تكون وقائية ضد مرض السكري وارتفاع ضغط الدم، وهناك حتى بعض الدراسات التي تبحث في [تأثيره الإيجابي على] صحة الدماغ وحدوث مرض الزهايمر.نحن بحاجة إلى مزيد من البحوث، ولكن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط يظهر وعودا في هذه المجالات. "
