جهاز اختبار الغلوتين الغذائي
جدول المحتويات:
بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب الغلوتين، تناول الطعام خارج المنزل هو قليلا مثل لعبة الروليت الروسية.
كل لدغة يمكن أن يختبئ سر خطير.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتفي حين أن سلطة الدجاج قد لا تبدو مشؤومة، والأخطار الخفية من التلوث المتبادل حقيقية.
هل قام الشخص ببناء السلطة بالدقيق على أيديهم؟
هل كان صدر الدجاج المشوي المطبوخ في نفس المقلاة كثدي دجاج مقلي؟
إعلانهل طبخ الطماطم عن طريق الخطأ السلطة قبل أن يدرك أنه كان من المفترض أن يكون خال من الغلوتين، ومن ثم إزالتها بسرعة؟
أي شخص لديه حساسية الطعام الذي يأكل خارج وطنه يعرف هذا هو الخطر الذي يأخذونه، وهذا هو السبب في الكثيرين لا تأخذ المخاطر على الإطلاق.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتومع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، قد يتجنب تناول العشاء شيئا من الماضي.
على الأقل المهندسين والمبدعين في 6SensorLabs في سان فرانسيسكو نأمل ذلك. وقد خلقت أجهزة الاستشعار المحمولة الغلوتين.
جهاز الاستشعار، يسمى نعمة، يمكن الكشف عن الغلوتين في الغذاء، حتى على المستويات التي تراها مع التلوث المتبادل.
اقرأ المزيد: قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها مع عدم تحمل الغلوتين »
ما يمكن أن تفعله نعمة
قبل نعمة، كان لا بد من إجراء تحليل كيميائي في المختبر.
بالنسبة للشخص العادي، وهذا هو مكلف للغاية ومرهقة - وأنه لا يساعد مع الواقع اليومي من محاولة تناول الأطعمة التي هي آمنة.
تستطيع نعمة الكشف عن بروتينات الغلوتين في الطعام في غضون دقائق.
لاختبار عينة من الطعام، قمت بإدخال كمية حجم البازلاء إلى كبسولة، ثم حرك الكبسولة إلى جهاز استشعار نعمة.
إعلانأجهزة الاستشعار صغيرة - 3 "بواسطة 3 1/2" - ويزن فقط 3 أوقية. وهذا يجعل من السهل التمسك في محفظة، على ظهره، أو الجيب الخلفي.
تقدم نعمة الآلاف من الناس أداة إضافية على مائدة العشاء. شيرين ييتس، نعمةبمجرد إدخال الطعام، يتفاعل المستشعر كيميائيا مع أي غلوتين ويرتبط بالبروتينات. في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ستعرض نعمة قراءة.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتوجه مبتسم يعني أن الطعام خال من الغلوتين. رمز القمح يعني أنه ليس كذلك.
يمكن لأجهزة استشعار نعمة الكشف عن الغلوتين في 20 جزء في المليون. هذا هو معيار إدارة الغذاء والدواء (فدا) لوضع العلامات الغذائية خالية من الغلوتين الغذاء.
وبمجرد الانتهاء من القراءة، يمكنك مزامنة البيانات مع التطبيق نعمة على اي فون أو الروبوت.
إعلانيمكنك استخدامه لإنشاء مجلة لنفسك كوسيلة لتذكر المطاعم التي كانت آمنة والتي لم تكن كذلك.
يمكنك أيضا مشاركة المعلومات لمجتمع نعمة الأوسع وإضافة إلى قائمة متزايدة من المطاعم الخالية من الغلوتين آمنة وموثوق بها.يمكنك أيضا تنبيه الناس لمشاهدة احتمالات الأطباق أو المطاعم المحتملة.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"شيرين ييتس، الرئيس التنفيذي، والمؤسس المشارك لشركة نعمة، قال ل" هالثلاين ":" تقدم نعمة الآلاف من الناس أداة إضافية على طاولة العشاء قبل أن يأكلوا لراحة البال عند تناول الطعام. "سمعنا أن أفراد المجتمع يقولون إن نعمة أعادتهم حياتهم الاجتماعية، أو مع نعمة كانوا أخيرا قادرين على الشعور وكأنه عائلة حقيقية والتمتع بعشاء خارج المنزل دون قلق يزن عليهم. "
اقرأ المزيد: هل حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية شيء حقيقي؟ »
ما نيما لا تستطيع أن تفعل
نعمة هو بالتأكيد اختراق للمجتمع الخالي من الغلوتين، لكنه ليس حلا سحريا لجميع مخاوف تناول الطعام.
بالنسبة للمبتدئين، العينة التي اختبارها في نعمة صغيرة مقارنة مع لوحة كاملة من المواد الغذائية.
لذلك، في حين أن العينة التي اختبار قد تكون خالية من الغلوتين، التلوث المتبادل لا يزال ممكنا مع العناصر الأخرى في الطبق الخاص بك.
لهذا السبب، ييتس ومبدعي نعمة يؤكدون أن أجهزة الاستشعار ليست مصممة لتوفير الأمن المطلق وضمان.
"لا تستطيع نعمة ضمان لوحة كاملة خالية من الغلوتين، لأنك تأخذ عينة صغيرة فقط". "لكن أفراد مجتمعنا يستخدمونه كأداة إضافية قبل أن يأكلوا، بالإضافة إلى الاحتياطات التي يتخذونها بالفعل. "
لدى نعمة عدة قيود أخرى أيضا.
"لا تستطيع نعمة اكتشاف الغلوتين الذي تم تخمره - صلصة الصويا، البيرة، الخ - لأن [عملية التخمير] تنهار بروتين الغلوتين بحيث لا تتمكن الأجسام المضادة من الكشف عنها". "هذا هو نفسه بالنسبة لمعظم مجموعات اختبار الغلوتين. "
لا يمكنك أيضا اختبار الكحول. عملية التقطير تؤثر على البروتينات الغلوتين، وبالتالي فإن نتيجة الاختبار قد لا تكون دقيقة.
وبالمثل، لا ينبغي اختبار الأطعمة ذات كميات كبيرة من الخل. الحموضة الخل يمكن أن تضر أجهزة الاستشعار.
في 279 $، فإن تكلفة نيما ربما تكون أيضا عائقا لبعض الناس.
بالإضافة إلى تكلفة البدء هذه، يجب عليك دفع تكاليف استبدال الكبسولات. كبسولات، في حوالي 5 $، يمكن أن تستخدم مرة واحدة فقط.
اقرأ المزيد: نظام غذائي خال من الغلوتين قد لا يجعلك أكثر صحة »
مستقبل أجهزة استشعار الحساسية الغذائية
في حين تم تصميم نعمة للمستخدمين حساسة للجلوتين، 6SensorLabs لديها خطط لمناطق الحساسية الأخرى.
"في المستقبل القريب، تقوم نعمة بتطوير أجهزة استشعار للفول السوداني والحليب ومكسرات الأشجار، وتنتشر في عامي 2017 و 2018". "على المدى الطويل، الاحتمالات لا حصر لها. يمكننا اختبار الإضافات، المبيدات، المضادات الحيوية، أو حتى الرصاص في الماء. لدينا الابتكار حول هذا سريع، وأجهزة الاستشعار المحمولة يمكن تطبيقها على العديد من الاستخدامات المختلفة. "
ويبدو أن الطلب على مثل هذه الأجهزة مرتفع، إذا نظرتم إلى مقالات مثل تلك التي كتبها سارة تشودوش لقضية يناير من العلوم الشعبية.
وقال ييتس نعمة وغيرها من الأجهزة يجب أن توفر بعض الراحة للأشخاص الذين يعانون من قيود النظام الغذائي.
"نريد أن يعرف الناس ما هو في طعامهم ومساعدتهم على الشعور بأفضل ما لديهم بعد تناول الطعام".وقال "نعتقد ان الجميع يجب ان يكون لهم مقعد على الطاولة. "
