تفشي شيبوتل يسلط الضوء على مدى سهولة نوروفيروس يمكن انتشار
جدول المحتويات:
يعد مطعم كليفلاند سيركل تشيبوتل ميكسيكان غريل في برايتون بولاية ماساتشوستس مكانا شهيرا في وقت متأخر من الليل لطلاب كلية بوسطن.
في أوائل ديسمبر / كانون الأول، أكل الحجرة في فندق غريفين كارني هناك، وحصلت على مرض مع ما تم تشخيصه أولا باسم E. كولاي. مرة واحدة بدأ يشعر أفضل قليلا، بدأ الحجرة اجتماعيا مع الآخرين في المهجع.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"ثم قالوا [خدمات صحة الطلاب] أنه كان نوروفيروس"، وقال كارني هيلثلين. "عندما سمعنا ذلك، نحن نقش كل شيء. "
ولكن نوروفيروس - السبب الرئيسي للمرض وتفشي الأغذية الملوثة في الولايات المتحدة - قد انتشر بالفعل وأصاب ثلاثة من الرجال الثمانية في غرفة النوم نفسها، مما تسبب في نوبات شديدة من القيء.
كان يوم الأربعاء قبل نهائيات، وكنت مريضة الموت. غريفين كارني، كلية بوسطن"كان كارني، وهو علم أحياء يدرس علم الأحياء، هو الأربعاء قبل النهائيات، وكنت مريضة.
كارني كان واحدا من 141 طلاب كلية بوسطن الذين تعاقدوا مع نوروفيروس المتعلقة بمطعم تشيبوتل بالقرب من الكلية. فالنوروفيروس الذي يقتل ما يقدر بنحو 200 ألف شخص في جميع أنحاء العالم كل عام، يمر من قبل شخص مصاب، أو طعام أو ماء ملوث، أو عن طريق لمس أسطح ملوثة.
بعد تفشي المرض، أغلقت إدارة الصحة العامة في ماساتشوستس موقع تشيبوتل في 7 ديسمبر / كانون الأول. أعيد فتحه بعد أكثر من أسبوعين.
بينما كان يأكل في هذا المطعم بالذات عدة مرات، وقال كارني انه لم يعود، على الرغم من أن الطلاب الآخرين لا يزالون يأكلون هناك.
"بعد كل هذا، أنا متأكد من أنه المكان الأنظف والأكثر أمانا"، وقال كارني، الذي أكل في تشيبوتل مختلفة منذ أن كان مريضا. "انهم على المقود ضيق. "
ولكن الخبراء قالوا ملوثات هالثلاين مثل نوروفيروس يمكن أن تنتقل بسهولة في المطاعم من قبل العمال وكذلك العملاء، حتى مع وجود احتياطات السلامة في مكانها.
اقرأ المزيد: الحصول على حقائق عن التسمم الغذائي »
تشيبوتل مرتبط إلى 500 حالة
كان تفشي برايتون آخر ستة انفجارات منفصلة من نوروفيروس أو E. القولونية لتصيب العملاء في مطعم سلسلة بوريتو. وقد تم مرض حوالى 500 شخص منذ يوليو فى مختلف مطاعم تشيبوتل.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوفقا لأحدث تقرير من المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، تم إصابة 53 من الضحايا في تسع ولايات من شكل من أشكال E. القولونية التي تنتج السم الذي يمكن أن يسبب الكلى ضرر. وفي حين تم نقل 20 شخصا إلى المستشفى، لم يتوف أحد.
كما يقوم مركز السيطرة على الأمراض بالتحقيق في تفشي آخر للإشريكية القولونية 026 في مواقع تشيبوتل الأخرى في نوفمبر.ويقول خمسة مرضى مرضى انهم يأكلون في شيبوتل في كل من كانساس أو أوكلاهوما.
في حين أن الفاشية تعتبر أكثر من ذلك، تواصل الشركة التعامل مع التداعيات.
إعلانفي أعقاب إغلاق العديد من المواقع وتنظيفها وإعادة فتحها، يخضع تشيبوتل للتحقيق الجنائي من قبل مكتب المدعي العام الأمريكي لمنطقة كاليفورنيا الوسطى ومكتب التحقيقات الجنائية في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية التالي اندلاع نوروفيروس في وادي سيمي، كاليفورنيا.
القضية الجنائية تنبع من كيفية تعامل الشركة مع طعامها، مما حفز النقاش حول سلامة المكونات تشيبوتل مصدرها المزارع المحلية الصغيرة. وبسبب الفاشيات، أعلنت شركة تشيبوتل عن تدابير سلامة جديدة يتم تضمينها في سلسلة التوريد الخاصة بها، بما في ذلك اختبار السلامة، والتعامل مع الأغذية، وفحص الملوثات.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتوقد اتهم مؤسس تشيبوتل والرئيس التنفيذي المشارك ستيف إلز السماح للسلسلة أن تنمو بسرعة كبيرة لتدابير سلامة الأغذية لمواكبة. وقد دافع إلز مهمة تشيبوتل لاستخدام المكونات المحلية والمستدامة عندما يكون ذلك ممكنا.
إذا نظرتم إلى جودة مكوناتنا مع مرور الوقت، فقد قطعنا خطوات كبيرة في الحصول على أطعمة ذات جودة أفضل. ستيف إلز، الرئيس التنفيذي لشركة تشيبوتل"لا أعتقد ذلك. إذا نظرنا إلى جودة المكونات لدينا على مر الزمن، فقد قطعنا خطوات كبيرة في الحصول على أطعمة ذات جودة أفضل: اللحوم بدون المضادات الحيوية أو هرمونات النمو، والمزيد من المواد العضوية، وأكثر محلية، والأطعمة التي يتم رفعها بشكل مستدام ".. "كان هذا حادث مؤسف للغاية، وأنا آسف حقا هذا حدث، ولكن الإجراءات التي تم وضعها اليوم هي فوق معايير الصناعة أننا سوف تكون المكان الأكثر أمانا لتناول الطعام. "
انخفضت أسهم شيبوتل بنسبة 40 في المئة خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة من عام 2015. رفع مستثمرو الشركة دعوى تتهم قادة الشركات بالفشل في تنفيذ تدابير السلامة الكافية، مما تسبب في خسائر ضخمة للمساهمين.
أدفرتيسيمنتريد مور: عدوى القولونية والسالمونيلا هي داون، ولكن الأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء هي »
الكثير من فرص التلوث
نقاط التلوث المحتملة في السلسلة الغذائية تبدأ من مزرعة ومواصلة تناول الطعام في المطعم.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتفي حين أن تشيبوتل قد تنظيف مطاعمهم، لم تحدد الشركة ولا المحققين الصحيين مصدر التلوث.
الخبراء يسارعون إلى الإشارة إلى الثقوب المحتملة في سلامة الأغذية عند استخدام الممارسات الزراعية إلى طاولة، حجر الزاوية في الحملة التسويقية للشركة التي تميز
تشيبوتل في عالم الوجبات السريعة.
د. يقول أميش أ. أدالجا، وهو طبيب أمراض معدية في مركز جامعة بيتسبرغ الطبي، إن المزارع الصغيرة في كثير من الأحيان لا تملك نفس النوع من مراقبة الجودة كمزارع أكبر، مما يجعل مراقبة الجودة "عامل خطر في المكونات المحلية المصدر. "
" هذا النوع من الممارسة يحتاج إلى فحص "، وقال أدالجا هالثلين."مجرد شراء من مزارع محلي، من الواضح أن الطعام لم يكن آمنا. "
هذه الممارسات، وكذلك تجميع الطعام مباشرة أمام المستهلك، قد تبدو أكثر صحة وأكثر وعيا اجتماعيا. ولكن يمكن أن تأتي مع بعض المخاطر.
قد يعتقد الناس أنه أنيق وصحي، ولكن حماية زجاج شبكي لا شيء. يمكن للفيروسات السفر مسافات كبيرة. توم وبستر، الجمعية الأميركية للمواد الحيويةقال توم ويبستر، رئيس قسم الهندسة الكيميائية في جامعة نورث إيسترن ورئيس الجمعية الأمريكية للمواد الحيوية، إن المطاعم المماثلة لشيبوتل التي تعد الطعام أمام العملاء تفتح طعامهم لزيادة فرص التلوث.
"قد يعتقد الناس أنه أنيق وصحي، ولكن حماية زجاج شبكي ليست شيئا"، وقال وبستر هيلثلاين. "يمكن للفيروسات السفر لمسافات كبيرة. "
عندما يتعلق الأمر بحماية أنفسهم أثناء تناول الطعام في الخارج، العملاء لديهم القليل من السيطرة. سلامة الأغذية، على العموم، تقع على استعداد الطعام. رعاة دائرة كليفلاند تشيبوتل كثيرا ما استشهد الظروف "القذرة" للمطعم عند مراجعته على الصرخة.
د. ستيفن ج. باوم، أستاذ الطب، علم الأحياء المجهرية، وعلم المناعة في كلية ألبرت أينشتاين للطب، وقال ان تفشي مثل نوروفيروس سببها موظفو المطعم.
هناك الكثير من فرص التلوث. إنه فيروس معد جدا. الدكتور ستيفن ج. بوم، كلية ألبرت أينشتاين للطب"هناك الكثير من فرص التلوث. إنه فيروس معد جدا ". "إن فكرة غسل اليدين كلها ستجعل التأثير الأكبر، خصوصا بعد الذهاب إلى الحمام. هذا يبدو بسيطا، ولكن من شأنه أن يحدث فرقا. "
خطوة رئيسية أخرى في تباطؤ انتشار الأمراض المعدية التي يمكن الوقاية منها هي التأكد من أن العاملين في مجال الأغذية يبقون في المنزل عندما يكونون مريضين. ولكن، حيث أن معظم وظائف الوجبات السريعة تدفع أجورا متدنية، لا يستطيع سوى القليل منهم أن يفوتوا يوما من العمل. <
يعود الأمر إلى أرباب العمل لتحفيز العمال على البقاء في منازلهم عندما يكونون مريضين لمنع تلوث الطعام ومرض الآخرين.
"الطعام مشكلة." "يجب أن يكون مستعدا الحق، خدم الحق، وتخزين الحق. "
