صفار البيض التغذية: الفوائد والمخاطر

نظرة عامة

قد تعرف بالفعل أن بيض الدجاج مصدر ممتاز للبروتين. كما أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية، مع متوسط ​​البيض المطبوخ تحتوي على حوالي 72 سعرة حرارية، وهذا يتوقف على حجم. أربعة غرامات (ز) من مجموع خمسة ونصف غرام من البروتين لكل بيضة تأتي من البيض البيض. وهذا يعني أن صفار البيض يحتوي على بروتين أقل من البيض البيض. كما أنه يحتوي على حوالي 55 سعرة حرارية، وكذلك الكولسترول. كثير من الناس يختارون تخطي تناول صفار البيض لهذه الأسباب.

ولكن هل يجب أن تأكل صفار البيض؟ الإجابة القصيرة هي نعم! الاشياء الصفراء في البيض تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي هي مفيدة لصحتك. صفار البيض تحتوي على المواد الغذائية مثل اللوتين و زياكسانثين، والتي هي مهمة لعينيك. (يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول الأطعمة التي هي صحية لعينيك هنا). أنها تحتوي أيضا على الكولين، وهو أمر جيد لعقلك والأعصاب.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

التغذية

القيمة الغذائية من صفار البيض مقابل البيض البيض

إذا كنت تأكل البيض البيض فقط، كنت في عداد المفقودين على الكثير من البيض التغذية تحتوي على.

• الكولين
• فيتامين B-12
• فيتامين D
• فيتامين A
• فيتامين B-6
• الحديد
• فيتامين E < 999> الزنك
• >

بالإضافة إلى ذلك، معظم هذه العناصر الغذائية في بيضة تأتي من صفار البيض:

السعرات الحرارية التي تترجم أيضا إلى طاقة

• حمض الفوليك
• السيلينيوم
• الفوسفور
• أوميغا -3 الأحماض الدهنية
• يحتوي صفار البيض أيضا على حوالي 1. 5 إلى 2 جم من البروتين. صفار البيض هو واحد من الأطعمة الوحيدة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د

إذا كنت تهتم فقط عن البروتين، البيض البيض هي كبيرة في الغذاء. يمكنك شرائها قبل تشقق والمبستر في علب في محل بقالة لسهولة الطبخ. بعض الناس حتى إضافتها الخام إلى العصائر. الأبيض من بيضة واحدة عموما يحتوي على 4 إلى 4. 5 غرام من البروتين وحوالي 17 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها جزءا ممتازا من اتباع نظام غذائي صحي. تناول البيض البيض في تركيبة مع صفار البيض يجعل البيض كله قوة غذائية.

إعلان

الكولسترول

صفار البيض والكوليسترول

ربما كنت قد سمعت أن صفار البيض تحتوي على كمية عالية من الكولسترول. هذا صحيح. صفار من بيضة واحدة كبيرة لديها حوالي 185 ملليغرام (ملغ) من الكوليسترول. ويوصى أحيانا الناس الذين يعانون من أي ظروف صحية الكامنة لا تستهلك ما لا يزيد عن 300 ملغ من الكوليسترول في اليوم. ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض صحية مثل السكري أو أمراض القلب في بعض الأحيان للحد من تناول الكولسترول اليومي إلى ما لا يزيد عن 200 ملغ. لمزيد من المعلومات عن البيض والسكري، اقرأ هنا.

وتشير الأبحاث الحالية إلى أن الكوليسترول في الجسم يتكون أساسا من الكبد ولا يأتي من الكوليسترول الذي نأكله. بدلا من ذلك، انها الدهون المشبعة والمتحولة في نظامنا الغذائي التي قد ترفع مستويات الكولسترول.البحث من السنوات القليلة الماضية يساعد على تبديد العديد من المعتقدات التي طالما أن الدهون المشبعة حتى يمكن أن تفاقم صحة القلب والأوعية الدموية. لا ينصح الأطباء استبدال الدهون المشبعة مع الكربوهيدرات المكررة والألياف منخفضة، لأن النتائج الصحية أسوأ لوحظ عندما يفعل الناس ذلك.

في حين أن بيضة كبيرة تحتوي على حوالي 5 غرام من الدهون، وأقل من 2 غرام من هذا المحتوى هو الدهون المشبعة. في الصورة الكبيرة، وهذا يعني أن كل صفار البيض توفر أقل من 10 في المئة من الدهون اليومية المشبعة التوصية.

ويعتقد بعض الخبراء أن معظم الناس يمكن أن تستهلك بيضة كاملة كل يوم دون زيادة خطر الإصابة بأزمة قلبية أو أنواع أخرى من أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل السكتة الدماغية. إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو السكري، أو إذا كنت في خطر متزايد لهذه الظروف، يمكنك الاستمرار في تناول صفار البيض ولكن قد ترغب في الحد من نفسك إلى ثلاثة فقط في الأسبوع، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.

أحد الأسباب للحد من الاستهلاك هو أن الكولين الموجود في الأطعمة مثل صفار البيض قد يزيد ثلاثي ميثيل أمين N-أوكسيد (تماو) الذي يرتبط بالسرطان ومقاومة الأنسولين وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

وبينما تثير أبحاث تماو المخاوف، تظهر أبحاث أخرى أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، تناول المزيد من البيض، حوالي ستة في الأسبوع، لا يرفع نسبة السكر في الدم ويمكن أن يقلل في الواقع محيط الخصر.

في كلتا الحالتين، يمكنك محاولة الجمع بين البيض البيض مع البيض كله. هذا يتيح لك التمتع بتغذية صفار البيض مع التخفيف من المخاطر المحتملة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الايجابيات و السلبيات

البيض صفار البيض مقابل سلبيات

هناك العديد من الفوائد من أكل صفار البيض:

أنها تحتوي على تركيزات صلبة من المواد الغذائية الأساسية يحتاج الجسم.

• إنهم غير مكلفين.
• إنها سهلة التحضير.
• انهم في متناول معظم المحلات التجارية ومحلات البقالة.
• إذا قمت بإعداد بيضة كاملة، وهذا يعني البيض والصفار، من خلال الصيد غير المشروع أو الغليان الثابت، وسوف يكون تناول نفس الكمية من السعرات الحرارية والمواد المغذية كما لو كانت البيض الخام. إذا كنت تقلى أن البيض في الزبدة أو النفط، وهذه الأرقام تتغير بشكل كبير.

ما تأكله مع البيض الخاص بك أيضا عوامل في التغذية من مجموع وجبة الخاص بك. تذكر: انها الدهون المشبعة والمترجمة في النظام الغذائي الخاص بك التي تساهم في مستويات الكوليسترول الخاص بك بدلا من الكوليسترول الفعلي الذي تستهلكه. تناول البيض مع الأطعمة الدهنية الأخرى - مثل الزبدة أو الجبن، لحم الخنزير المقدد أو السجق، أو حتى الكعك والكعكات - قد لا يكون الخيار الأفضل. الكربوهيدرات البسيطة قد تربط جيدا مع البيض، ولكن الكثير من الخبز المحمص الأبيض أو الحلويات المحملة بالسكر على الجانب تساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب. (لمعرفة المزيد عن العلاقة بين الكولسترول وأمراض القلب، اقرأ هنا.)

بدلا من ذلك، حاول تناول البيض المسلوق مع الخضروات المحمصة أو على البخار أو التوت الطازج على الجانب. السالسا أو الأعشاب هي خيارات جيدة أخرى. إذا كنت لا تزال لديك مخاوف بشأن صفار البيض في النظام الغذائي الخاص بك، اطلب من طبيبك أو اختصاصي تغذية لمبادئ توجيهية محددة لقضايا صحتك. خلاف ذلك، لا تحتاج دائما لتخطي صفار البيض.يمكن أن يكون جزء لذيذ هتبس: // شبكة الاتصالات العالمية. موقع Epicurious. كوم / وصفات / الغذاء / وجهات النظر / لدينا المفضلة-الشكر-حشو مع السجق-و-كورنبريد من اتباع نظام غذائي صحي.

أقرأ المزيد

س & ج

س & ج: بيض غير دجاج

هل البيض من الطيور الأخرى، مثل السمان أو البط، أكثر أو أقل مغذية من بيض الدجاج؟

• بيض البط عادة أكبر في الحجم، وبالتالي تحتوي على المزيد من التغذية. ومع ذلك، وحتى البيض التي هي بنفس الحجم، بيض البط تحتوي على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول، وفيتامين B-12، والتي تذوب في الدهون والفيتامينات مثل فيتامين A و D. بيض السمان والبيض صغيرة جدا، لذلك سيكون لديك لتناول الطعام على الأقل 5 بيض السمان على قدم المساواة مع حجم بيضة الدجاج 1. أنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية نفسها، على الرغم من البيض السمان هي أعلى في الكولسترول والحديد، والفيتامينات B. على الرغم من أنها ليست متاحة بسهولة، وغالبا ما أشاد بطة والسمن البيض لالمحات نكهة متفوقة.

• - ناتالي بتلر، أردي، لد

  إجابات تمثل آراء الخبراء الطبيين لدينا. كل المحتوى هو إعلامي صارم ولا ينبغي اعتبار المشورة الطبية.