زبدة اللوز مقابل زبدة الفول السوداني: ما هو أكثر صحة؟

زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني لديها الكثير من القواسم المشتركة.

كلاهما معروف بأنه مصدر جيد للدهون النباتية والبروتينات. وكلاهما يلائم العديد من الاستخدامات الطهي، من نشر على نخب لجعل الكاري.

ومع ذلك فإن زبدة اللوز عادة ما تكون ضعف سعر زبدة الفول السوداني على الأقل، وتحتوي على هالة صحية أكثر من زبدة الفول السوداني.

هل هذا ثمن ضخم يستحق كل هذا العناء، أم زبدة الفول السوداني تماما مثل زبدة اللوز؟ هذه المادة سوف تستعرض ومقارنة فوائدها الصحية، عيوب واستخدامات لاقول لكم أي واحد هو أكثر صحة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو الفرق بين الفول السوداني واللوز؟

الفول السوداني واللوز هي الأطعمة كلها التي تستخدم لجعل كل "زبدة". الفول السوداني هي في الواقع البقوليات، وأعضاء من نفس عائلة النبات والفاصوليا والبازلاء. فهي بذور من القرون التي تنمو تحت الأرض.

تهاجر الفول السوداني إلى أمريكا الجنوبية في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، بما في ذلك آسيا وأجزاء من أفريقيا وإسبانيا وجنوب الولايات المتحدة.

على النقيض من ذلك، اللوز هي شجرة المكسرات. أنها تنمو على الأشجار وترتبط بشكل وثيق مع غيرها من المكسرات، مثل الجوز والكاجو.

ومن المثير للاهتمام، أن 79٪ من محصول اللوز في العالم يأتي من ولاية كاليفورنيا، على الرغم من أنها تزرع أيضا في دول البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط (1).

تتطلب اللوز الكثير من المياه لتنمو وتحتاج أيضا إلى تلقيح نحل العسل. ويثير هذان العاملان مخاوف بشأن الاستدامة.

وبالمقارنة، الفول السوداني تتطلب كميات أقل بكثير من المياه لتنمو، والزهور من مصنع الفول السوداني تلقيح أنفسهم.

وسعر أعلى من زبدة اللوز يرجع جزئيا إلى الموارد اللازمة لزراعة اللوز، جنبا إلى جنب مع ارتفاع الطلب على اللوز في كل اشكالها - ككل، والزبدة، وتقدم الى حليب اللوز وفي المنتجات الغذائية.

ملخص: اللوز هي جوز شجرة، بينما الفول السوداني هي البقوليات. اللوز تتطلب المزيد من الموارد للنمو، والتي تمثل في الغالب ثمنها عالية.

الاختلافات في الذوق والاستخدام

من الصعب وصف الفرق في الطعم بين زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني بدون ببساطة المقارنة بين النكهات من اللوز والفول السوداني.

زبدة الفول السوداني لديه رائحة وطعم الادمان مميزة، والملمس سميكة، لزجة.

زبدة اللوز هو تذوق أحلى قليلا وأكثر سلاسة و رونير من زبدة الفول السوداني.

يمكن تصنيع زبدة اللوز من اللوز النيء أو المحمص، في حين أن الفول السوداني يتم تحميصه دائما قبل أن يتم تقليبه إلى زبدة الفول السوداني.

يمكنك استخدام اثنين من الجوز زبدة إلى حد ما بالتبادل. كلاهما يمكن أن يكون انتشارا على الخبز المحمص، وتستخدم كغطس للفاكهة أو تضاف إلى عصير للحصول على مزيد من الدهون والبروتين.

ويمكن أيضا أن يتم طهيها في أطباق لذيذة، إضافة نكهة جوزي وملمس دسم يطبخ أو الكاري.

طعم اللوز المعتدل يعني أنه يمكن إضافته إلى الأطباق دون أن يكون ملحوظا. على سبيل المثال، يمكنك استخدامه في البيستو أو الحمص.

من ناحية أخرى، إذا كنت تبحث عن نكهة مميزة من زبدة الفول السوداني، ثم زبدة اللوز لن يكون بديلا مباشرا.

ملخص: زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني يمكن أن تستخدم على حد سواء كما تراجع، في السندويشات أو إضافة إلى الأطباق لذيذا. زبدة اللوز لديه أخف، ونكهة أحلى وزبدة الفول السوداني لديه نسيج سمكا.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

جنبا إلى جنب مقارنة التغذية

كل من اللوز وزبدة الفول السوداني يمكن أن يتم مع عنصر واحد فقط.

ومع ذلك، فإن بعض الماركات تضيف مكونات إضافية، بما في ذلك الملح والمحليات وغيرها من النكهات والزيوت.

لتسهيل المقارنة بين الاثنين، فإن المعلومات الواردة أدناه هي لأصناف غير مقيمة، مفردة المكونة.

في ما يلي كيفية عمل زبدة الفول السوداني مع ملعقة كبيرة من زبدة اللوز (2، 3):

	زبدة الفول السوداني	زبدة اللوز
السعرات الحرارية	188	202
بروتين	8 غرامات	5 غرامات
الدهون الكلية	16 غرام	19 غرام
الدهون غير المشبعة	8 غرامات	12 غرام
الدهون المشبعة < 3 غرامات	2 جرام	الكربوهيدرات
6 جرام	7 جرام	الألياف
2 جرام	1 جرام	المنغنيز
23٪ ردي < 38٪ ردي	21٪ ردي	21٪ ردي
21٪ ردي	4٪ ردي	4٪ ردي
٪ ردي	11٪ ردي	11٪ ردي
16٪ ردي	نحاس	8٪ ردي
14٪ ردي	الكالسيوم	1٪ ردي
9٪ ردي	9٪ ردي	9٪ ردي
6٪ ردي	6٪ ردي	أيرون
3٪ ردي	6٪ ردي	ريبوفلافين
2٪ ردي	12٪ ردي < فولات	6٪ ردي
6٪ ردي	كما ترون، زبدة الفول السوداني وزبد اللوز متشابهة جدا، على الرغم من زبدة الفول السوداني يحصل على نقاط المكافأة للحصول على عدد قليل من السعرات الحرارية قليلا والمزيد من البروتين.	ومع ذلك، فإن زبدة اللوز توفر نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين E والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم، والتي تعتبر مهمة للصحة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن أصناف مقددة من اللوز وزبدة الفول السوداني لديها أكثر قليلا من الألياف من الإصدارات السلسة.	ملخص:	زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني لها كميات مماثلة من السعرات الحرارية والدهون الصحية والبروتين. زبدة اللوز لديها كميات أعلى من العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يعطيها حافة طفيفة.

فوائد صحية مثبتة

من حيث الفوائد الصحية العامة، زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني متشابهة.

الأدب العلمي والأبحاث غالبا ما يصنف الفول السوداني في فئة الجوز.

بانتظام، بما في ذلك الفول السوداني واللوز وزبداتهم في النظام الغذائي الخاص بك قد توفر الفوائد التالية: الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب:

وقد ربطت البحوث باستمرار المكسرات تناول الطعام مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ووجد استعراض 2014 أن مجرد واحد من المكسرات يوميا قد يقلل من خطر مرض الشريان التاجي بنسبة 19٪ (4، 5، 6، 7).

مساعدة انخفاض ضغط الدم:

تحتوي المكسرات على عدة مركبات، مثل المغنيسيوم والنحاس، التي تساعد الجسم على تنظيم ضغط الدم بشكل أفضل.مجرد خدمة اليومية قد يساعد على خفض ضغط الدم (8، 9، 10، 11).

تحسين مستويات الكولسترول:

• تناول أنواع مختلفة من المكسرات قد يساعد على خفض الكوليسترول الكلي و "سيئة" الكولسترول الضار لدل في الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يعانون من نسبة عالية من الكولسترول المعتدل (12). المساعدة في الحفاظ على وزن صحي:
• على الرغم من أن المكسرات مرتفعة في السعرات الحرارية، فقد أظهرت الأبحاث أن تناولها بانتظام لا يرتبط بزيادة الوزن، بل إنه مرتبط بخطر أقل من السمنة (13، 14). تحسين مراقبة السكر في الدم:
• تناول المكسرات بشكل منتظم يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، والمرضى السابقين، والأفراد الأصحاء، على الأرجح لأن المكسرات منخفضة في الكربوهيدرات وارتفاع في الدهون الصحية والبروتينات (15، 16، 17، 18، 19). حماية أغشية الخلايا:
• المكسرات غنية بفيتامين E، مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية أغشية الخلايا من الجذور الحرة الضارة. زبدة اللوز تحتوي على أكثر من زبدة الفول السوداني، ولكن كلاهما يوفر كمية جيدة (2، 3، 20). تقليل خطر حصى في المرارة:
• وقد وجدت العديد من الدراسات الكبيرة أن الناس الذين يتناولون المكسرات في كثير من الأحيان لديهم خطر أقل من حصى في المرارة. هذا هو الأرجح بفضل الدهون غير المشبعة ومحتوى الألياف من المكسرات (21، 22، 23). ملخص:
• كل من اللوز والفول السوداني، وكذلك زبدة، لديها العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك خفض خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
• لماذا زبدة اللوز ينظر إليها على أنها أكثر صحة؟ على الرغم من أوجه التشابه الواضحة بين زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني، فإن الكثير من الناس يعتبرون زبدة اللوز أكثر صحة.

قد تكون هناك عدة أسباب لذلك. من المرجح أن الفول السوداني هو البقوليات واللوز هي شجرة المكسرات.

البقوليات لديها الراب سيئة في بعض الدوائر، ويرجع ذلك جزئيا لأن العديد من الناس يشعرون المتضخمة بعد تناولها.

في حين أن أنواع أخرى من البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا والعدس، تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للتخمر بسهولة والتي يمكن أن تجعلك غازي، والفول السوداني وزبدة الفول السوداني لا (24، 25، 26).

الشيء الآخر الذي غالبا ما يثار هو أن زبدة الفول السوداني يحتوي على المغذيات، مثل حمض الفيتيك، مما يقلل من امتصاص المعادن الأخرى.

في حين أن هذا صحيح، زبدة اللوز يحتوي أيضا على المغذيات.

وعلاوة على ذلك، تشير البحوث بشكل متزايد إلى أن المغذيات قد يكون لها بعض الفوائد، على الرغم من عيوبها. على سبيل المثال، حمض فيتيك هو أيضا مضاد للأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بسرطانات معينة (27، 28، 29، 30، 31).

صدقوا أو لا تصدقوا، قد يؤدي سعر الزبدة الزائد إلى تحيز بعض الناس للتفكير في زبدة اللوز أفضل لهم من زبدة الفول السوداني الأقل تكلفة.

وجدت الأبحاث الحديثة أن الناس يعتقدون أن الغذاء الصحي هو أكثر تكلفة. وكثير منها يساوي سعر أعلى مع منتج أكثر صحة (32).

وأخيرا، قد يكون بعض التحيز ضد زبدة الفول السوداني ببساطة بسبب سوء الفهم.

العديد من المقالات التي تدعي زبدة اللوز أكثر صحة من زبدة الفول السوداني تشير إلى "الحقائق" التي هي ببساطة غير صحيحة، مثل زبدة اللوز وجود كميات أقل من الكربوهيدرات، أو عدم وجود خطر الأفلاتوكسين (33).

الأفلاتوكسينات هي مركبات سامة تنتجها القوالب التي يمكن أن تنمو في عدد من الأطعمة النيئة. والحقيقة هي أن الفول السوداني واللوز على قدم المساواة في خطر (34).

ملخص:

هناك عدة أسباب قد يعتقد الناس أن زبدة اللوز أفضل من زبدة الفول السوداني. ومع ذلك، فإنها لا تصمد جيدا للتدقيق.

إعلان

المخاوف المحتملة

في معظم الأحيان، زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني هي الأطعمة الصحية دون العديد من السلبيات.

ومع ذلك، هناك بعض المخاوف التي ينبغي معالجتها. وفيما يلي أهمها:

الحساسية:

حوالي 1٪ من الناس في الولايات المتحدة لديهم حساسية من الفول السوداني و 0. 5٪ لديهم حساسية من اللوز وغيرها من المكسرات شجرة. كل من الحساسية يمكن أن تكون شديدة ويمكن أن تهدد الحياة (35، 36، 37، 38).

خطر طفيف من التسمم الغذائي:

في كثير من الأحيان، وهناك تذكر على زبدة الجوز، كما أن هناك للعديد من الأطعمة. يمكن لكل من زبدة اللوز والفول السوداني تحمل الأفلاتوكسين و

السالمونيلا

• . عالية في الأكسالات:
• كل من اللوز والفول السوداني عالية في الأكسالات، وهي فئة من المركبات الطبيعية التي يمكن أن تسبب حصى الكلى. هذا يمكن أن يكون مصدر قلق للأشخاص الذين هم عرضة لحصى الكلى (39، 40). المكونات الإضافية: العديد من العلامات التجارية إضافة السكر والزيوت وغيرها من الحشو لتعزيز الذوق، وتمديد العمر الافتراضي ومنع فصل الزيوت الطبيعية. ابحث عن قوائم المكونات مع عنصر واحد فقط: الفول السوداني أو اللوز. التلف:
• سوف تستمر عادة زبدة الجوز الطبيعية لمدة خمسة إلى ستة أشهر إذا تم تخزينها في الثلاجة. إذا بدأوا في رائحة زنخ، إرم لهم (41). التكلفة:
• زبدة اللوز الطبيعية يمكن أن تصل إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأوقية من زبدة الفول السوداني الطبيعية. ملخص:
• اللوز وزبدة الفول السوداني عادة لا تحمل مخاطر كبيرة، باستثناء الناس مع الفول السوداني والحساسية اللوز. أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
• الخلاصة زبدة الفول السوداني وزبد اللوز هي خيارات صحية.

زبدة اللوز يسلم مستويات أعلى قليلا من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيار أكثر صحة قليلا. ومع ذلك، كلاهما يحقق نفس الفوائد الصحية الرئيسية، بما في ذلك خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والمساعدة على الحفاظ على نسبة السكر في الدم ثابتة.

في نهاية اليوم، واحد صحي هو واحد عليك أن تأكل بانتظام. حتى تختار أيهما كنت تفضل ويمكن تحمله.