6 أسباب لماذا الزيوت النباتية يمكن أن تكون ضارة

يعتبر كثير من الناس الزيوت النباتية صحية.

ربما يكون ذلك لأن لديهم كلمة "الخضار" فيها.

يعني … الخضار هي جيدة بالنسبة لك، أليس كذلك؟ لذا، يجب أن تكون الخضار زيت أيضا …

حتى منظمات التغذية الرئيسية توصي بأن نأكلها، لأن الدهون غير المشبعة هي أكثر صحة من الدهون المشبعة.

ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات الآن أن هذه الزيوت يمكن أن يسبب ضررا خطيرا (1).

إن تكوين الأحماض الدهنية فيها يختلف عن أي شيء كنا نتعرض له في كل مراحل التطور.

وهذا يؤدي إلى التغيرات الفسيولوجية داخل أجسامنا والمساهمة في أمراض متعددة.

إليك 6 أسباب تجعل الزيوت النباتية ضارة تماما.

advertisementAdvertisement

1. الزيوت النباتية هي "غير طبيعية" جدا في كميات كبيرة

في هذه المقالة، أنا أشير إلى الزيوت المصنعة معالجتها مثل زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الكانولا وزيت بذرة القطن وزيت القرطم وعدد قليل من الآخرين.

على الرغم من أنها ليست خضراوات، إلا أن هذه الزيوت يشار إليها عادة باسم "الزيوت النباتية". تحتوي هذه الزيوت على كبيرة جدا كميات من الدهون النشطة بيولوجيا تسمى أوميغا 6 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي هي ضارة في الزائدة.

هذا لا ينطبق على الزيوت النباتية صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، والتي هي جيدة للغاية بالنسبة لك.

البشر قد تتطور لفترة طويلة جدا، ولكن تجهيز الأغذية الصناعية هي العلامة التجارية الجديدة. لم نبدأ في إنتاج الزيوت النباتية حتى حوالي مائة سنة مضت.

بين عامي 1909 و 1999، زاد استهلاك زيت فول الصويا أكثر من ألفا والآن يوفر حوالي 7٪ من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي (2).

نلقي نظرة على هذا الفيديو لنرى كيف يتم تصنيع زيت الكانولا التجاري:

طريقة المعالجة هذه مثيرة للاشمئزاز، وهي تنطوي على الضغط والتدفئة والمواد الكيميائية الصناعية المختلفة والمذيبات شديدة السمية. تتم معالجة الزيوت النباتية الأخرى بطريقة مماثلة.

و يحيرني أن أي شخص يعتقد أن هذه الاشياء صالحة للاستهلاك البشري.

إذا اخترت العلامات التجارية الصحية التي تم الضغط الباردة (انخفاض العائد وبالتالي أكثر تكلفة) فإن طريقة المعالجة تكون أقل بكثير مثير للاشمئزاز، ولكن لا تزال هناك مشكلة الدهون الزائدة أوميغا 6.

خلاصة القول: لم يتعرض البشر أبدا لهذه الزيوت حتى وقت قريب جدا على نطاق تطوري، لأننا لم يكن لدينا التكنولوجيا لمعالجتها.

2. الزيوت النباتية تخلط تركيب الأحماض الدهنية في خلايا الجسم

هناك نوعان من الأحماض الدهنية التي تسمى "أساسية" - لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها.

هذه هي الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6.

من الضروري للغاية للجسم البشري الحصول على هذه الأحماض الدهنية من النظام الغذائي، ولكن يجب الحصول عليها في توازن معين.

في حين أن البشر كانوا يتطورون، لدينا أوميغا 6: قد تكون نسبة أوميغا 3 حوالي 4: 1 إلى 1: 2. اليوم، لدينا نسبة تصل إلى 16: 1 في المتوسط، مع اختلاف كبير بين الأفراد (3).

هذه الأحماض الدهنية ليست مجرد جزيئات هيكلية خاملة أو وقود للميتوكوندريا الخلية، فإنها تخدم وظائف حيوية المتعلقة بعمليات معروفة أن تؤثر على أنظمة مختلفة مثل جهاز المناعة (4).

عندما يكون رصيد أوميغا-6s و أوميغا-3s في الخلية خارج، يمكن أن تبدأ الأمور للذهاب خطأ فظيع.

مشكلة أخرى هي عدم التشبع النسبي لهذه الأحماض الدهنية. والدهون غير المشبعة لها اثنين أو أكثر من الحدود المزدوجة، في حين أن الدهون الأحادية غير المشبعة واحدة والدهون المشبعة ليس لها روابط مزدوجة.

أكثر الروابط مزدوجة في الأحماض الدهنية، وأكثر رد الفعل هو عليه. الدهون الدهنية غير المشبعة تميل إلى التفاعل مع الأكسجين، والتي يمكن أن تسبب ردود الفعل سلسلة، وإلحاق أضرار الهياكل الأخرى وربما حتى الهياكل الحيوية مثل الحمض النووي (5، 6).

هذه الأحماض الدهنية تميل إلى الجلوس في أغشية الخلايا، مما يزيد من ردود الأكسدة سلسلة الضارة.

وفقا لهذا الرسم البياني، لدينا مخازن الدهون في الجسم من حمض اللينوليك (الأكثر شيوعا أوميغا 6 الدهون) لديها زيادة 3 أضعاف في السنوات ال 50 الماضية.

صورة من: ستيفان جوينيت.

هذا صحيح، والاستهلاك المفرط للزيوت النباتية يؤدي إلى تغييرات هيكلية الفعلية داخل مخازن الدهون لدينا والأغشية الخلايا لدينا.

أنا لا أعرف عنك، ولكني أجد أن الفكر مخيف جدا.

الخط السفلي: الأحماض الدهنية أوميغا 6 و أوميغا 3 نشطة بيولوجيا والبشر بحاجة إلى أكلها في توازن معين لتعمل على النحو الأمثل. فائض أوميغا-6s في أغشية الخلايا لدينا عرضة لسلسلة ردود الفعل الضارة.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. الزيوت النباتية تساهم في التهاب

تستخدم الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 لصنع مواد تسمى إيكوسانويدس في الجسم.

هذه هي الأحماض الدهنية المعدلة التي تجلس في أغشية الخلايا.

هناك، أنها تلعب دورا حاسما في وظائف الجسم مثل الرسائل الخلوية، والحصانة والتهاب.

إذا كنت قد اتخذت أي وقت مضى الأسبرين أو ايبوبروفين ولاحظت الإغاثة من الصداع أو نوع من الألم، ثم وهذا لأن هذه الأدوية تمنع مسارات إيكوسانويد والحد من الالتهاب.

في حين أن الالتهاب الحاد هو جيد ويساعد جسمك على الشفاء من التلف (مثل عند خطوة على ليغو)، وجود التهاب نظامي مزمن في جميع أنحاء الجسم هو جدا سيئة.

عموما، إيكوسانويدس مصنوعة من أوميغا-6S هي مؤيدة للالتهابات، في حين أن تلك المصنوعة من أوميغا 3S هي المضادة للالتهابات (7).

هذه الأحماض الدهنية المختلفة تتنافس مع بعضها البعض. المزيد من أوميغا 6 لديك، والمزيد من أوميغا 3 التي تحتاج إليها. أقل أوميغا 6 لديك، وأوميغا أقل 3 تحتاج (8).

وجود ارتفاع أوميغا 6 وانخفاض أوميغا 3 هو وصفة للكوارث ، ولكن هذا هو الحال بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي غربي.

ببساطة، نظام غذائي مرتفع في أوميغا 6 ولكن منخفض في أوميغا 3 يسهم في الالتهاب.نظام غذائي يحتوي على كميات متوازنة من كل من أوميغا 6 و أوميغا 3 يقلل الالتهاب (9).

ويعتقد الآن أن زيادة الالتهاب يمكن أن تسهم في مختلف الأمراض الخطيرة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، والتهاب المفاصل، والاكتئاب، وحتى السرطان.

خلاصة القول: إيكوسانويدس، جزيئات الإشارات المصنوعة من أوميغا 6 و أوميغا 3 الدهون، حاسمة في تنظيم الالتهاب في الجسم. والمزيد من أوميغا -6S تأكله، والتهاب أكثر النظامية سيكون لديك.

4. يتم تحميل الزيوت النباتية مع الدهون المتحولة

الدهون المتحولة هي الدهون غير المشبعة التي يتم تعديلها لتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.

هذه الدهون عالية السمية وتترافق مع زيادة خطر الأمراض المختلفة، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والبدانة (10، 11، 12).

إنها سيئة للغاية حتى أن الحكومات في جميع أنحاء العالم قد بدأت في اتخاذ إجراءات، ووضع القوانين التي تقود مصنعي المواد الغذائية للحد من محتوى الدهون عبر الأطعمة.

ومع ذلك، هناك حقيقة معروفة قليلا هي أن الزيوت النباتية غالبا ما تحتوي على كميات هائلة من الدهون المتحولة.

في إحدى الدراسات التي نظرت إلى زيت فول الصويا وزيت الكانولا الموجودة على أرفف المتاجر في الولايات المتحدة، حول 0. 56٪ إلى 4. 2٪ من الأحماض الدهنية فيها كانت الدهون السامة (13).

إذا كنت ترغب في تقليل تعرضك للدهون المتحولة (يجب عليك) فإنه لا يكفي لتجنب مصادر الدهون المشتركة مثل الكوكيز والمعالجة المخبوزة، تحتاج أيضا إلى تجنب الزيوت النباتية.

خلاصة القول: الدهون المتحولة شديدة السمية وتتصل بأمراض متعددة. تحتوي زيوت فول الصويا وزيت الكانولا التي تباع عادة في الولايات المتحدة على كميات كبيرة جدا من الدهون المتحولة.

AdvertisementAdvertisement

5. الزيوت النباتية يمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

مرض القلب والأوعية الدموية هو السبب الأكثر شيوعا للوفاة في العالم (14).

في حين كانت الدهون المشبعة تعتبر في السابق لاعبا رئيسيا، فإن الدراسات الأحدث تثبت أنها غير مؤذية (15، 16).

الآن يتم تحويل الاهتمام بشكل متزايد إلى الزيوت النباتية.

وقد درست عدة تجارب معشاة ذات شواهد آثار الزيوت النباتية على أمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد وجدت 3 دراسات زيادة كبيرة في خطر (17، 18، 19)، في حين أن 4 وجدت أي تأثير ذو دلالة إحصائية (20، 21، 22، 23).

وجدت دراسة واحدة فقط تأثير وقائي، ولكن هذه الدراسة كان لها عدد من العيوب (24).

إذا نظرتم إلى الدراسات الرصدية، تجدون علاقة قوية جدا.

هذا الرسم البياني هو من دراسة واحدة حيث تم رسم محتوى الدم أوميغا 6 ضد خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية (25):

ل

يمكنك أن ترى الولايات المتحدة جالسا هناك في أعلى يمين، مع معظم أوميغا 6 وأكبر خطر الموت من أمراض القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن هذه الدراسة لا تظهر سوى علاقة ارتباط، إلا أنها تجعل من المنطقي تماما لأن الالتهاب هو المساهم المعروف في هذه الأمراض.

أود أن أشير إلى أن هناك بعض الدراسات التي تبين أن الدهون متعددة المشبعة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.ولكن المشكلة هي أنها لا تجعل التمييز بين أوميغا 3S و أوميغا - 6S، وهو حاسمة للغاية .

عندما يفعلون، يرون أن أوميغا-6s زيادة في الواقع في خطر، في حين أوميغا 3S لها تأثير وقائي (26).

خلاصة القول: هناك أدلة من التجارب المعشاة ذات الشواهد والدراسات الرصدية على أن الزيوت النباتية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إعلانات

6. ويرتبط استهلاك الزيوت النباتية مع مختلف الأمراض الأخرى

لأن الدهون غير المشبعة متعددة تشارك بقوة في وظيفة الجسم على المستوى الجزيئي، فمن المنطقي أنها يمكن أن تؤثر على أمراض أخرى كذلك.

العديد من هذه الجمعيات ليست مدروسة جيدا في البشر (بعد)، ولكن هناك دراسات على حد سواء ودراسات حيوانية تربط الزيوت النباتية بأمراض خطيرة أخرى:

• في إحدى الدراسات، زادت أوميغا 6 في حليب الثدي المرتبطة بالربو والأكزيما لدى الأطفال الصغار (27).
• وقد ربطت الدراسات في كل من الحيوانات والبشر زيادة تناول أوميغا 6 للسرطان (28، 29).
• أظهرت إحدى الدراسات وجود علاقة قوية جدا بين استهلاك الزيوت النباتية ومعدلات القتل (30).
• أوميغا 6: تم العثور على نسبة أوميغا -3 في الدم ترتبط بقوة مع خطر الاكتئاب الشديد (31).

هذا هو مجرد غيض من فيض. التهاب، وبالتالي استهلاك الزيوت النباتية، ويرتبط مع مجموعة واسعة من الأمراض الخطيرة، وأنه خارج نطاق هذه المادة لتغطية كل منهم.

أنا شخصيا مقتنع أن الزيوت النباتية (بالإضافة إلى السكريات المضافة والقمح المكرر) هي لاعبين أساسيين في أوبئة الأمراض المزمنة الغربية، والتي هي حاليا أكبر المشاكل الصحية في العالم.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

تاكي هوم مساج

إذا كنت تريد أن تكون في صحة جيدة، أشعر أنني بحالة جيدة، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض خطيرة، ثم عليك أن تنظر في تجنب الزيوت النباتية.