11 البدلاء غير الكحولية للنبيذ (الأحمر والأبيض)

النبيذ مشروب كحولي شهير مصنوع من عصير العنب المخمر.

النبيذ الأحمر والأبيض هي أيضا مكونات الطهي الشعبية. يتم تضمينها في العديد من الوصفات لتعزيز نكهة ولون.

بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم النبيذ في الطهي لتوفير الرطوبة، اللحم اللذيذ أو لتدخين مقلاة.

إذا لم يكن لديك النبيذ في متناول اليد، أو إذا اخترت عدم تناول الكحول، وهناك العديد من البدائل غير الكحولية يمكنك استخدامها في الطهي التي من شأنها أن تجعل طعامك لذيذ كما.

تتناول هذه المقالة 11 بدائل غير كحولية للنبيذ في الطهي.

1. ريد أند وايت واين فينيغار

الخل عبارة عن سائل مخمر حموضي يشيع استخدامه في الطهي.

وتتكون أساسا من حامض الخليك والماء وكذلك المركبات الموجودة في النبيذ، والتي كثيرا ما تستخدم لصنع الخل. الخل يمكن أيضا أن تنتج من عصير التفاح، ماء جوز الهند، الشعير أو الأرز.

يعد خل النبيذ الأحمر والأبيض بديلا رائعا للنبيذ في الطبخ. لديهم نكهات مماثلة للنبيذ، والخل لا يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق.

عموما، الخمور النبيذ مفيدة للوصفات القائمة على السائل، مثل الضمادات سلطة والمخللات.

يستخدم خل النبيذ الاحمر بشكل أفضل مع لحم البقر والخنزير والخضروات، في حين أن خل النبيذ الأبيض يعمل بشكل جيد في أطباق أقل قلبية، مثل تلك التي تحتوي على الدجاج والأسماك.

خل النبيذ هو أكثر حمضية من النبيذ العادي، لذلك فمن المستحسن أن يخفف قبل إضافته إلى وصفات، على سبيل المثال عن طريق خلط الماء وخل النبيذ بنسبة 1: 1.

من المهم أن نلاحظ أن الخل قد يحتوي على كميات ضئيلة من الكحول، على الرغم من أنه يختفي في الغالب أثناء عملية التخمير. يتم تقليل محتوى الكحول أيضا مع الطهي.

ومع ذلك، إذا كان الكحول مقيدا من النظام الغذائي الخاص بك، قد تفضل تجنب الخمر النبيذ.

ملخص خل النبيذ يمكن أن يحل محل النبيذ في الطبخ دون أن يكون لها تأثير كبير على طعم وصفات. ومع ذلك، فمن المهم لتخفيف الخل بالماء قبل استخدامه في الطبخ، وذلك بسبب الحموضة الشديدة.

2. عصير الرمان

عصير الرمان هو شراب مع نكهة غنية، فاكهي.

بالإضافة إلى ذلك، عصير الرمان هو الحمضية إلى حد ما ويعزز نكهة فقط عن أي طعام. نكهته، رائحة وحموضها هي مماثلة للنبيذ الأحمر، لذلك يمكن أن تستخدم لتحل محل النبيذ الأحمر على قدم المساواة في الطبخ.

منذ عصير الرمان هو أقل حمضية من النبيذ الأحمر، يمكنك مزجه مع ملعقة كبيرة من الخل، الأمر الذي سيؤدي إلى نكهة أقوى.

عصير الرمان الأذواق كبيرة مع عدة أنواع مختلفة من الأطباق. يعمل جيدا عندما تضاف إلى صلصات سلطة والصلصات أو عند استخدامها في الصقيل للخضروات.

ليس فقط عصير الرمان إضافة نكهة إلى وصفات، ولكنها قد توفر أيضا بعض الفوائد الصحية.

إنه غني بمضادات الأكسدة وقد تمت دراسته لإمكاناته في خفض ضغط الدم، وهو عامل خطر شائع لمرض القلب (1).

ملخص عصير الرمان هو بديل ممتاز للنبيذ الاحمر في الطبخ بسبب لونه ونكهته وحموضه المتشابهين.

3. عصير التوت البري

عصير التوت البري هو المشروبات الطعم الذي يجعل بديل النبيذ الاحمر ممتاز بسبب لونه مماثلة، نكهة غنية والحموضة. فإنه يعمق نكهة فقط عن أي وصفة.

على غرار عصير الرمان، يمكنك استبدال النبيذ الاحمر مع عصير التوت البري في وصفات بنسبة 1: 1.

منذ عصير التوت البري حلو من تلقاء نفسه، ويقترح لطهي الطعام مع نسخة لا تحتوي على السكر المضافة. خلاف ذلك، قد وصفة طعم أحلى مما كنت تقصد.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل حلاوة عصير التوت البري عن طريق خلطه مع ملعقة كبيرة أو اثنين من الخل قبل إضافته إلى وصفات.

عصير التوت البري قد يكون أيضا بعض الفوائد الصحية. وقد درست لقدرتها على الحد من حدوث التهابات المسالك البولية، كما أنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة التي تكافح الالتهابات المسببة للأمراض (2، 3).

ملخص عصير التوت البري لديه العديد من الخصائص مماثلة للنبيذ الأحمر، لذلك يجعل بديلا غير الكحولية كبيرة للنبيذ الأحمر في الطبخ.

4. الزنجبيل البيرة

الزنجبيل إيل هو المشروبات الغازية الغازية بنكهة مع الزنجبيل. وعادة ما يحتوي على عدد قليل من المكونات الأخرى، بما في ذلك الليمون والجير وسكر القصب.

نظرا لمظهره المماثل، يمكن أن يكون زنجبيل البيرة بديل للنبيذ الأبيض في الطبخ. يمكنك استبدال محلول الزنجبيل للنبيذ الأبيض بكميات متساوية.

الحموضة من زنجبيل إيل يجعل من اللحوم كبيرة تنيريزر، مما يعني أنه يكسر البروتينات في اللحوم، مما يجعلها ليونة وأسهل لمضغه.

نضع في اعتبارنا الاختلافات نكهة بين الزنجبيل البيرة والنبيذ الأبيض. على الرغم من أن لديهم الأذواق الجافة والحلو مماثلة، وينبغي أن تستخدم فقط زنجبيل البيرة في وصفات من شأنها أن تعمل بشكل جيد مع نكهة الزنجبيل طفيف.

ملخص قد تحل محل جينجر إيل النبيذ الأبيض في الطهي نتيجة لحموضتها ومذاقها الحلو.

5. عصير العنب الأحمر أو الأبيض

عصير العنب هو آخر المشروبات مع نكهة الغنية التي تجعل بديلا غير الكحولية ممتازة للنبيذ.

وبما أن عصير العنب والعنب لهما نكهات وألوان متطابقة تقريبا، يمكنك استبدال النبيذ بعصير العنب في وصفات بمعدل 1: 1. وبطبيعة الحال، عصير العنب الأبيض يجب أن تستخدم بدلا من النبيذ الأبيض، وعصير العنب الأحمر بدلا من النبيذ الاحمر.

لأقل حلاوة، يمكنك إضافة القليل من الخل لعصير العنب، والتي من شأنها تعزيز الحموضة وزيادة تارتنيس. عصير العنب جنبا إلى جنب مع الخل أيضا يجعل المخلل كبيرة للحوم أو الخضار.

ليس فقط عصير العنب مفيد في الطبخ، لكنه أيضا غنية في مضادات الأكسدة بوليفينول.

وقد درست هذه لقدرتها على تعزيز الصحة المناعية، ويمكن أن تقلل من بعض عوامل خطر أمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم (4، 5، 6).

ملخص منذ عصير العنب والنبيذ لها نفس الألوان والنكهات، عصير العنب يمكن أن تستخدم لتحل محل النبيذ بنسبة 1: 1 في وصفات.

6. دجاج، لحم بقر أو خضار

مخزون الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار أو السوائل التي تستخدم كأساس للعديد من الأطباق، بما في ذلك الحساء والصلصات.

يرصد الأسهم التي يجيش عظام الحيوانات واللحوم والمأكولات البحرية أو الخضار في الماء. وغالبا ما تضاف الخردة النباتية والتوابل والأعشاب لزيادة نكهة الأسهم، ويستخدم عادة ليترك على نار خفيفة وطعم اللحوم.

بسبب وظيفتها مماثلة في الطبخ، الأسهم هو بديل غير الكحولية ممتازة للنبيذ.

منذ مرق لحم البقر له لون أعمق ونكهة، فإنه يعمل بشكل أفضل كبديل للنبيذ الأحمر. من ناحية أخرى، مرق الدجاج والخضروات هي بدائل أفضل للنبيذ الأبيض.

اعتمادا على نكهة المطلوب واستخدامها في وصفة، يمكنك استبدال النبيذ مع الأسهم في نسبة متساوية. ومع ذلك، فمن المهم أن نلاحظ أن الأسهم هي لذيذا، أقل حمضية بكثير ولها نكهة خفيفة مقارنة بالنبيذ.

إذا كنت تسعى للحصول على نكهة إضافية، أو تحتاج إلى العطاء اللحوم في وصفة، فمن المفيد لإضافة ملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من الأسهم في الطبق.

ملخص قد يكون لحم الدجاج ولحم البقر والخضروات بديلا فعالا للنبيذ في الوصفات، وذلك بسبب وظيفتها المماثلة في الطبخ.

7. عصير التفاح

عصير التفاح هو مشروب حلو يجعل إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الوصفات.

حلاوة وضوء لون عصير التفاح جعله بديلا غير الكحولية كبيرة للنبيذ الأبيض في الطبخ. ويمكن استبدال النبيذ الأبيض مع عصير التفاح في وصفات بمعدل 1: 1.

ومن الجدير بالذكر أن عصير التفاح يعمل بشكل أفضل كبديل النبيذ عندما تدعو صفة فقط كمية صغيرة من النبيذ. وإلا، قد لا تحقق النكهة التي كنت تهدف ل.

على غرار أنواع أخرى من العصير، يمكنك إضافة بعض الخل إلى عصير التفاح لإضافة حموضة إضافية ونكهة إلى وصفة. عصير التفاح هو إضافة ممتازة إلى الصلصات المستخدمة لتلوي الأطباق أخف وزنا.

ملخص عصير التفاح هو بديل كبير غير كحولي للنبيذ الأبيض بسبب نكهته ولونه المماثلين.

8. عصير الليمون

عصير الليمون له نكهة حامضة و هو عنصر رئيسي في العديد من الوصفات المختلفة.

إضافة عصير الليمون إلى الأطباق هو وسيلة ممتازة لتعزيز النكهات، وخاصة إذا كنت تهدف لطعم مديد. عصير الليمون حمضي، لذلك يمكن أن تضاف إلى المخللات للمساعدة في تطعيم اللحوم.

نتيجة وظائف مماثلة، يمكنك استخدام عصير الليمون بدلا من النبيذ الأبيض في الطبخ. ومع ذلك، عصير الليمون هو تارتة جدا ويجب أن لا تحل محل النبيذ الأبيض على قدم المساواة، لتجنب ذلك التغلب على طعم الطعام الخاص بك.

قبل إضافته إلى الوصفات، يجب أن يخفف عصير الليمون بقطع متساوية من الماء.

على سبيل المثال، إذا كانت وصفة تدعو إلى كوب واحد من النبيذ الأبيض، يجب استبدالها مع نصف كوب من عصير الليمون مختلطة مع نصف كوب من الماء.

عصير الليمون هو أيضا غنية بالمواد المغذية. فقط نصف كوب يوفر 94٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين C، بالإضافة إلى بعض البوتاسيوم والفيتامينات B، وفيتامين E والمغنيسيوم (7).

ملخص عصير الليمون هو وسيلة ممتازة لإضافة نكهة وحموضة للأطباق، لذلك يجعل بديلا غير الكحولية كبيرة للنبيذ الأبيض في الطبخ.

9. سائل من الفطر المعلب

عندما يتم تعليب الفطر، يتم خلطها بسائل يمتص بعض نكهتها.

طريقة واحدة لاستخدام السائل من الفطر المعلب هو بديل غير الكحولية للنبيذ الأحمر في الطبخ. منذ الفطر لها طعم لذيذ، ويقترح استخدام السائل في الأطباق لذيذا.

ومع ذلك، إذا كنت تسعى للحصول على نكهة حلاوة في وصفة، قد يكون من المفيد لخلط السائل الفطر المعلب مع التوت البري والرمان أو عصير العنب.

على سبيل المثال، إذا وصفة يدعو كوبين من النبيذ الأحمر، يمكنك استبدالها مع مزيج من كوب واحد من السائل الفطر المعلب مع كوب واحد من عصير التوت البري.

بالإضافة إلى ذلك، لاحظ أن الفطر المعلب والسائل يمكن أن تكون مرتفعة في الصوديوم. إذا كنت ترغب في السيطرة على محتوى الصوديوم من الوصفات الخاصة بك، تأكد من اختيار منخفضة الصوديوم المعلبة الفطر.

ملخص السائل المعلب الفطر هو بديل ممتاز للنبيذ الأحمر في الطبخ، وخاصة في الأطباق لذيذا.

10. عصير الطماطم

عصير الطماطم لديه نكهة حمضية ومريرة نوعا ما. يضاف إلى عدة أنواع من وصفات لتعزيز ملامح نكهة.

يمكنك استخدام عصير الطماطم كبديل عن النبيذ الاحمر في الطبخ، بسبب الحموضة ولون مماثل. اعتمادا على نكهة كنت تهدف ل، عصير الطماطم يمكن استخدامها بدلا من النبيذ الأحمر في نسبة 1: 1.

منذ عصير الطماطم مرارة من تلقاء نفسها، قد يكون من المفيد مزجها مع عصير الفاكهة إذا كنت ترغب في تحلية وصفة. يعمل بشكل جيد في الوصفات التي تتطلب تنقيط.

طعم عصير الطماطم مختلف تماما عن النبيذ، لذلك قد يكون مفيدا لاختبار الذوق عند الطهي معها لضمان كنت تحقق نكهة المطلوب.

ليس فقط عصير الطماطم عنصر الطبخ كبيرة، بل هو أيضا صحية. كوب واحد (237 مل) يوفر أكثر من 20 مغذيات مختلفة، بما في ذلك 74٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين C و 22٪ لفيتامين A (8).

وعلاوة على ذلك، فهي غنية في مادة الليكوبين المضادة للأكسدة، والتي تم دراستها لقدرته على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان (9، 10).

موجز عصير الطماطم هو الحمضية، ولها لون مشابه لالنبيذ الاحمر، مما يجعلها بديلا عظيما غير الكحولية النبيذ الأحمر في الطبخ.

11. الماء

إذا لم يكن لديك أي من المكونات المدرجة سابقا، يمكنك ببساطة استخدام الماء لتحل محل النبيذ في الطبخ.

في حين أن الماء لن يسهم بأي نكهة أو لون أو حموضة إلى الوصفة، فإنه يوفر السائل، والذي سيمنع الطبق من تحول أكثر جفافا مما كنت تقصد.

إذا كان لديك خل عادي أو سكر متاح، يمكنك مزج هذا بالماء للمساعدة في تعزيز النكهة.

أما بالنسبة للكميات، 1/4 كوب ماء، 1/4 كوب خل و 1 ملعقة طعام من السكر هو خليط مفيد لاستخدامه كقاعدة 1: 1 بديلا. ومع ذلك، قد تحتاج إلى تغيير هذا اعتمادا على ما كنت صنع.

ملخص الماء يساهم السائل إلى وصفات، لذلك يمكن استخدامها لتحل محل النبيذ في الطبخ. ومع ذلك، فإنه لا يسهم أي نكهة، اللون أو الحموضة.

الخلاصة

هناك العديد من المكونات غير الكحولية التي لها خصائص مماثلة للنبيذ، ويمكن استخدامها كبديل للنبيذ في الطبخ.

بعض المكونات، مثل عصير العنب، قد تحل محل النبيذ بالتساوي في الوصفات، في حين أن البعض الآخر قد تحتاج إلى أن تكون مختلطة مع غيرها من المكونات لجعل بديلا فعالا.

من المهم الحفاظ على النكهة المرغوبة في الاعتبار عند استبدال النبيذ في الوصفات. على سبيل المثال، إذا كنت تبحث عن طعم حلو، فمن الأفضل لاستخدام عنصر حلو.

أيضا، قد تجد أنه من المفيد أن تفعل اختبار الذوق عند استبدال النبيذ في الطبخ، لضمان كنت تحقق نكهة المطلوب في طبق.