لماذا الكبد هو سوبرفوود كثيفة المغذيات

ليس الكثير من الأطعمة جديرة بالعنوان "سوبرفوود". ومع ذلك، الكبد هو واحد منهم.

مرة واحدة مصدرا غذائيا شعبيا وثمينا، والكبد قد سقطت لصالح.

هذا أمر مؤسف لأن الكبد هو قوة غذائية. انها غنية بالبروتين، وانخفاض في السعرات الحرارية ومعبأة مع الفيتامينات والمعادن الأساسية.

هذه المقالة تأخذ نظرة مفصلة على الكبد و لماذا يجب تضمينه في النظام الغذائي الخاص بك.

ما هو الكبد؟

الكبد هو جهاز حيوي في البشر والحيوانات. هو عادة أكبر جهاز داخلي ولديه العديد من الوظائف الهامة، بما في ذلك:

• معالجة هضم الطعام من القناة الهضمية
• تخزين الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية
• تصفية وتطهير المخدرات والسموم من الدم < 999> الكبد، جنبا إلى جنب مع غيرها من اللحوم الجهاز، وتستخدم لتكون الطعام شعبية جدا. ومع ذلك، اللحوم العضلات تميل الآن إلى أن يفضل على اللحوم الجهاز.

بغض النظر عن انخفاض شعبيته، قد يكون الكبد واحدا من أكثر الأطعمة كثيفة المغذيات على هذا الكوكب.

غالبا ما ينظر الناس إلى الفواكه والخضروات للفيتامينات والمعادن، ولكن الكبد يفوقهم جميعا من حيث المحتوى الغذائي.

كمية صغيرة من الكبد يوفر أكثر من 100٪ من ردي للعديد من العناصر الغذائية الأساسية. كما أنها غنية بالبروتين عالي الجودة وانخفاض في السعرات الحرارية (1).

الكبد رخيص ومتوفر بسهولة من محلات البقالة والجزارين. في حين أن معظم كبد الحيوانات يمكن أن تؤكل، المصادر المشتركة هي البقر والدجاج والبط والضأن والخنازير.

ملخص:

الكبد هو ربما الغذاء الأكثر كثافة المغذيات في العالم. انها معبأة مع العناصر الغذائية الأساسية، غنية بالبروتين وانخفاض في السعرات الحرارية. الكبد هو مصدر كبير من العديد من المغذيات

الملف الغذائي للكبد استثنائية.

وفيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في 3. 5 أوقية (100 غرام) خدمة الكبد الكبد (1):

فيتامين B12:

• 3، 460٪ من ردي. فيتامين B12 يساعد على تشكيل خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنها تشارك في وظيفة الدماغ صحية (2). فيتامين أ:
• 860-1، 100٪ من ردي. فيتامين (أ) مهم للرؤية العادية، وظيفة المناعة والتكاثر. كما أنه يساعد أجهزة مثل القلب والكلى وظيفة بشكل صحيح (3). الريبوفلافين (B2):
• 210-260٪ من ردي. الريبوفلافين مهم للتنمية الخلوية وظيفة. كما يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة (4). فوليك (B9):
• 65٪ من ردي. فولات هو المغذيات الأساسية التي تلعب دورا في نمو الخلايا وتشكيل الحمض النووي (5). الحديد:
• 80٪ من ردي، أو 35٪ للنساء من عمر الحيض. الحديد هو المغذيات الأساسية الأخرى التي تساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد في الكبد هو الحديد الهيم، وهذا النوع يمتص أكثر سهولة من قبل الجسم (6، 7). النحاس:
• 1، 620٪ من ردي. يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات، التي تساعد بعد ذلك على تنظيم إنتاج الطاقة، والتمثيل الغذائي للحديد ووظيفة الدماغ (8). الكولين:
• الكبد يوفر كل من كمية كافية (أي) للنساء وكلها تقريبا للرجال (يستخدم أي لأن هناك أدلة كافية لوضع ردي). الكولين مهم لتطوير الدماغ ووظيفة الكبد (9، 10). ملخص:

الكبد يوفر أكثر من ردي لفيتامين B12، وفيتامين A، الريبوفلافين والنحاس. كما أنها غنية في المواد الغذائية الأساسية والفولات والحديد والكولين. الكبد يوفر بروتين عالي الجودة

البروتين هو حيوي للحياة وجدت في كل جزء تقريبا من الجسم. هو مطلوب لجعل وإصلاح الخلايا وتحويل المواد الغذائية إلى طاقة.

أكثر من ربع كبد البقر مكون من بروتين. وعلاوة على ذلك، انها ذات جودة عالية جدا البروتين، كما أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

الأحماض الأمينية هي لبنات البناء التي تشكل البروتينات. ويمكن إجراء بعض الأحماض الأمينية في الجسم، ولكن تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تأتي من الطعام.

وقد أظهرت كمية عالية من البروتين للمساعدة في فقدان الوزن، لأنه يقلل من الجوع والشهية. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على البروتين لتلبية الجوع أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات (11).

وعلاوة على ذلك، يمكن أن كمية عالية من البروتين زيادة معدل التمثيل الغذائي الخاص بك، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها الجسم للعمل (12).

وجود معدل الأيض العالي يعني أنك تستخدم المزيد من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن، وخاصة إذا كان جنبا إلى جنب مع انخفاض السعرات الحرارية.

وأخيرا، يمكن أن كمية عالية من البروتين تساعد على بناء العضلات وحماية ضد فقدان العضلات في حين فقدان الوزن (13، 14، 15).

ملخص:

الكبد هو مصدر كبير للبروتين عالي الجودة. وقد أظهرت كمية عالية من البروتين لزيادة معدل الأيض، والحد من الشهية، وتساعد على بناء العضلات والحفاظ على العضلات أثناء فقدان الوزن. الكبد أقل من السعرات الحرارية من العديد من اللحوم الأخرى

في السعرات الحرارية، والكبد هو واحد من أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات هناك.

في الواقع، أكثر شيوعا تؤكل اللحوم العضلات هي من الناحية التغذوية الفقيرة في المقارنة.

A 3. 5 أوقية (100 غرام) شريحة لحم شريحة أو لحم الضأن ختم يحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية.

نفس الكمية من كبد البقر يحتوي فقط على 175 سعرة حرارية، مع توفير الطريقة أكثر من كل فيتامين واحد ومعظم المعادن من شريحة لحم شريحة أو لحم الضأن ختم (16، 17).

عند خفض السعرات الحرارية، يمكنك في كثير من الأحيان تفوت على التغذية الحيوية. لذلك، من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالمغذيات.

في حين أن الكثير من الأطعمة تحتوي على بروتين عالي الجودة أو الفيتامينات والمعادن، لا يوجد طعام واحد يحتوي على نفس التنوع أو كمية المواد المغذية كالكبد.

ما هو أكثر من ذلك، وقد تبين أن تناول الأطعمة التي هي عالية في المواد الغذائية ولكن منخفضة في السعرات الحرارية للحد من الجوع (18).

الكبد منخفض في الدهون كذلك. فقط حوالي 25٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون، مقارنة مع 50-60٪ من السعرات الحرارية في شريحة لحم والضأن.

ملخص:

في السعرات الحرارية، الكبد هو واحد من الأطعمة الأكثر كثافة المغذيات حولها. بالمقارنة مع اللحوم العضلات، هو أقل في السعرات الحرارية والدهون وأعلى بكثير من حيث الفيتامينات والمعادن. مخاوف مشتركة حول تناول الكبد

كثير من الناس لديهم مخاوف بشأن تناول الكبد وتساءل ما إذا كان غير صحي.

واحدة من الأسئلة الأكثر شيوعا هو إذا كان محتوى الكوليسترول في الدم مشكلة.

في حين أن الكبد مرتفع في الكوليسترول، وهذا ليس قضية بالنسبة لمعظم الناس.

كان الناس يعتقدون أن الكوليسترول في الطعام يسبب أمراض القلب. ومع ذلك، أظهرت الأبحاث الحديثة أن هذا ليس صحيحا بالنسبة لغالبية الناس (19، 20).

معظم أمراض القلب المرتبطة بالكوليسترول في الواقع تنتج في الجسم. وعند تناول الأطعمة عالية الكوليسترول، جسمك تنتج أقل للحفاظ على التوازن (21).

ومع ذلك، يبدو أن حوالي ربع السكان أكثر حساسية للكوليسترول في الطعام. لهؤلاء الناس، وتناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم (22).

وهناك قلق مشترك آخر حول تناول الكبد هو أنه يحتوي على السموم.

ومع ذلك، فإن الكبد لا يخزن السموم. بدلا من ذلك، وظيفتها هي معالجة السموم وجعلها آمنة أو تحويلها إلى شيء يمكن إزالتها بأمان من الجسم.

في الختام، السموم في الكبد ليست قضية، وينبغي بالتأكيد لا يمكن تجنبها لهذا السبب.

ملخص:

المخاوف الشائعة حول الكبد تشمل أنه مرتفع في الكوليسترول وقد يخزن السموم. ومع ذلك، فإن محتوى الكوليسترول في الدم ليس مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، وأنه لا يخزن السموم. الكبد قد لا يكون للجميع

هناك مجموعات معينة قد ترغب في تجنب تناول الكبد.

النساء الحوامل

المخاوف المتعلقة بسلامة تناول الكبد خلال فترة الحمل هي إلى حد كبير بسبب فيتامين (أ) المحتوى.

وقد تم ربط عدد كبير من فيتامين (أ)، وهو النوع الموجود في الكبد، بالعيوب الخلقية. ومع ذلك، فإن الخطر الدقيق غير واضح، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث (23).

ومع ذلك، فإنه يأخذ فقط 1 أوقية (30 غراما) من لحم البقر الكبد للوصول إلى مستوى المقبولة العلوية للفيتامين A خلال فترة الحمل. هذا هو كمية صغيرة جدا، لذلك يجب رصد الكميات (3).

على الرغم من أنه قد يكون من الآمن تناول كمية صغيرة من الكبد أحيانا أثناء فترة الحمل، إلا أنه من الضروري توخي الحذر.

أولئك الذين يعانون من النقرس

النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجمة عن ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم. وتشمل الأعراض الألم، وصلابة وتورم في المفاصل.

الكبد مرتفع في البيورين، والتي تشكل حمض اليوريك في الجسم. ولذلك فمن المهم للحد من تناول الخاص بك إذا كان لديك النقرس.

ومع ذلك، إذا كنت لا تعاني من النقرس، وتناول الكبد لا يسبب بالضرورة ذلك. في حين أن عددا من العوامل يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالنقرس، والعوامل الغذائية تمثل سوى حوالي 12٪ من الحالات (24).

ملخص:

قد يكون من الأفضل تجنب الكبد خلال فترة الحمل. على الرغم من أن الكبد من غير المرجح أن يسبب النقرس، قد يكون من المعقول تجنب ذلك إذا كنت تعاني بالفعل من النقرس. كيفية تضمين الكبد في النظام الغذائي الخاص بك

الكبد له طعم فريد من نوعه، الذي يحب بعض الناس والآخرين يكرهون.

وفيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية تضمينه في النظام الغذائي الخاص بك:

المقلية:

• الكبد يعمل بشكل جيد عندما المقلي مع البصل. السباغيتي بولونيز:
• الكبد يمكن المفروم أو المفروم ثم يخلط مع لحم البقر المفروم العادي.العجل أو الدجاج الكبد يعمل بشكل أفضل. البرغر:
• كما هو الحال مع بولونيز، ختم أو اللحم المفروم الكبد ومزجها مع لحم البقر المفروم لجعل البرغر مغذية على محمل الجد. إضافة الكثير من التوابل:
• إضافة الكثير من التوابل والنكهات القوية يمكن أن تساعد في تمويه طعمه. استخدم كبد الخروف أو الكبد:
• كلاهما له نكهة أكثر اعتدالا من لحم البقر. نقع الكبد في الحليب أو عصير الليمون قبل الطهي:
• وهذا سيقلل من نكهته القوية. ملخص:

سواء كنت تتمتع طعم الكبد أم لا، هناك العديد من الطرق لإدراجه في النظام الغذائي الخاص بك. الخلاصة

الكبد هو الغذاء أقل من اللازم. انها منخفضة في السعرات الحرارية وغنية في بروتين عالي الجودة، وكلها في حين تحتوي على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية الحيوية.