الطبخ: درجات الحرارة المرتفعة والتهاب
جدول المحتويات:
يمكن أن يحدث الالتهاب أحيانا بسبب الحرارة.
ولكن الذي كان يعرف أنه يمكن أن تسببه درجة حرارة طعامك؟
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتالباحثون في جبل. وقد اختتمت كلية الطب في سيناء في نيويورك في وقت سابق من هذا العام أن القلي أو الطعام أو الشوي في درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى زيادة في العوامل المنتجة للالتهاب في الجسم يدعى أجيس.
هذه المركبات، والمعروفة أيضا باسم الجليكوتوكسين، هي جزء مهم من عملية التمثيل الغذائي وليست خطرة فطرية، ولكن، كما هو الحال مع أشياء كثيرة، والكثير منها يمكن أن تكون ضارة.
اقرأ المزيد: هي عوامل خطر را الوراثية؟ »
إعلانما هي مستويات عالية
تركيز أعلى من العمر في الدم يمكن أن يزيد الالتهاب - وهو ما من شأنه أن يضر المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي (را) وغيرها من الأمراض الالتهابية.
لم يتم إطلاق سراح الأعمار فقط مع ارتفاع درجات حرارة الطهي، ولكنها موجودة أيضا بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية الخام مثل اللحوم.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالمشكلة هي أن طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية يمكن أن تشكل في الواقع أعمار جديدة.
عند إضافتها إلى الأطعمة التي تكون فيها الأعمار موجودة بالفعل، يمكن أن يؤدي ذلك إلى وجود كمية إشكالية في الدم.
د. وقال خايمي أوريباري، أحد الباحثين في دراسة الطبخ، لمؤسسة التهاب المفاصل "نحن نتوقع أن زيادة مستويات العمر يزيد الالتهاب، على الرغم من وجود صلة مباشرة لالتهاب المفاصل ليست ثابتة. "
اقرأ المزيد: الشاي الأخضر قد يساعد على تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي»
التغييرات في النظام الغذائي
استنادا إلى البحث الجديد، قد ينصح بعض الأطباء اتباع نظام غذائي العمر الأدنى.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتيشير البحث إلى أن تقييد كمية الطعام يمكن أن يحسن الصحة في نواح كثيرة، ليس فقط فيما يتعلق بتخفيف الالتهاب.
يتم العثور على العمر في مستويات عالية عندما اللحوم مثل لحم البقر والخنزير والدجاج هي محشوة أو المشوية. ويمكن أيضا العثور على هذه المركبات في الأسماك والبيض.
قد تكون المبالغ الإضافية ضارة للمرضى الذين يعانون من أمراض مثل را الذين قد يستفيدون من نظام غذائي منخفض العمر أو انخفاض درجات حرارة الطهي.
إعلانيمكن أن تكون اللحوم الدواجن والبيض والسمك مشكلة أيضا، لذا فإن المفتاح هو مجرد ممارسة التوازن، تناول الطعام، والحد من التعرض للأعمار.
إن دمج الخضار والفواكه النيئة في نظام غذائي متوازن قد يساعد على تقليل التعرض للأعمار الغذائية وأعمار إضافية مسببة للالتهاب بسبب طهي أنواع أخرى من الطعام في درجات الحرارة الحارة.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"من السهل أن نتذكر"، تقول جنيفر وايت، مدرب الصحة الغذائية المعتمدة والمريض التهاب المفاصل."نحن ربط التهاب مع النيران، أو يجري الساخنة. لذلك للاتصال الهاتفي أسفل الالتهاب، الهاتفي أسفل الحرارة عند طهي اللحوم. "
اقرأ المزيد: نظام غذائي مضاد للالتهابات لالتهاب المفاصل الروماتويدي»
