10 أشياء كاذبة الناس يقولون عن حمية منخفضة الكربوهيدرات

عند الحديث عن التغذية، قد يكون من الصعب الحصول على وجهة نظرك.

غالبا ما يبدو الناس متحيزين ضد الأفكار التي لا تتناسب مع فلسفتهم.

عندما يتحول موضوع الكربوهيدرات منخفض، يرفضه كثير من الناس، يطلقون عليه نظام غذائي "بدعة" ويقولون أنه إما ضار أو مستحيل التمسك.

وفيما يلي 10 أشياء يقول الناس عن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي لا معنى لها.

advertisementAdvertisement

1. انخفاض حمية الكربوهيدرات من الصعب عصا

غالبا ما أرى الادعاء بأن استبعاد مجموعات غذائية كاملة يمكن أن يكون صعبا وأنه من المستحيل للحفاظ على هذا التغيير "المتطرف" في الطريقة التي تأكل.

هذا النوع من النقطة المنطقي. عدم السماح لنفسك بأنواع معينة من الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى مشاعر الحرمان.

ولكن الشيء هو جميع الوجبات الغذائية تقيد شيئا. فهي إما تقيد المجموعات الغذائية أو تقلل من السعرات الحرارية. بالنسبة لبعض الناس، قد يكون نهج تقييد السعرات الحرارية أكثر جدوى. ولكنها ليست الطريقة الوحيدة.

لا يبدو أن الكثير من الناس يفهمون كيف يعمل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وما مزاياهم الرئيسية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن.

هذا هو حقيقة أن تناول منخفض الكربوهيدرات يؤدي إلى خفض تلقائي في الشهية و جهد الحد من السعرات الحرارية (1). قارن ذلك إلى قليل الدسم، "متوازن" النظام الغذائي - الذي يتطلب منك عد السعرات الحرارية وتكون جائعا!

هذا هو رسم بياني من إحدى الدراسات التي قارنت منخفضة الكربوهيدرات والدهون قليلة الدسم. و ديترز منخفضة الكربوهيدرات وتناول الطعام حتى الامتلاء، في حين أن ديتر قليل الدسم هي السعرات الحرارية مقيدة (2).

أنا لا أعرف عنك، ولكن أنا أكره يجري جائع. إنه شعور غير مريح للغاية.

إذا كنت تحصل على الجوع، أكل!

إذا كان هناك خطة نظام غذائي هناك يسمح لي لتناول الطعام حتى الامتلاء وفقدان الوزن، ثم هذا هو الجحيم هو واحد سأختار.

في معظم الدراسات التي تقارن بين الكربوهيدرات قليلة الكربوهيدرات والدهون قليلة الدسم، يزيد عدد الأشخاص في مجموعات الكربوهيدرات المنخفضة إلى النهاية. إذا كان أي شيء، فهي أسهل التمسك.

خلاصة القول: الوجبات الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات ليست أصعب التمسك بها. هذه النظم الغذائية تقلل الجوع والمزيد من الناس في مجموعات منخفضة الكربوهيدرات جعله في نهاية الدراسات.

2. انخفاض حمية الكربوهيدرات استبعاد المجموعات الغذائية التي هي ضرورية

صحيح أنه إذا كنت ترغب في جني الفوائد الكاملة من منخفض الكربوهيدرات، ثم يجب إزالة بعض المواد الغذائية من النظام الغذائي الخاص بك.

هذه هي أساسا السكريات والنشا وتشمل الحبوب والبقوليات والحلويات والمشروبات الغازية السكرية وغيرها من الأطعمة الكربوهيدرات عالية.

إذا كنت تريد أن تذهب منخفضة جدا على الكربوهيدرات والدخول في الكيتوسيس، يجب عليك أيضا قطع مرة أخرى على الفواكه.

على الرغم من الضجيج حول هذه الأطعمة، هناك لا حاجة الفعلية بالنسبة لهم في النظام الغذائي.

لم يكن لدى البشر إمكانية الوصول إلى معظم هذه الأطعمة طوال التاريخ التطوري.لم نبدأ في تناول الحبوب حتى حوالي 10.000 سنة مضت، ونحن بالتأكيد لم تبدأ تناول الأطعمة غير المرغوب فيها المصنعة حتى وقت قريب جدا.

ببساطة لا يوجد مغذيات في الأطعمة النشوية أو السكرية التي لا يمكننا الحصول عليها بكميات أكبر من الأطعمة الحيوانية أو الخضراوات.

وتذكر أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ليست لا -carb. هناك مساحة للكثير من الخضروات، أكثر من كافية لتلبية حاجتك لجميع المواد الغذائية.

الخط السفلي: لا توجد حاجة فعلية للأطعمة مثل الحبوب في النظام الغذائي. يمكننا الحصول على جميع العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى بكميات أكبر.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. انخفاض حمية الكربوهيدرات يؤدي إلى دولة تعرف باسم كيتوسيس، مما يسبب الضرر

غالبا ما يقول خبراء التغذية أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تسبب الحماض الكيتوني، وهو حالة طبية طارئة يمكن أن تقتلك.

أي شخص لديه معرفة أساسية بالكيمياء الحيوية يعرف أن هذا كاذبة تماما.

إنهم يربكون عبارة "كيتوسيس" و "كيتواسيدوسيس" - التي تختلف اختلافا كبيرا.

كيتوسيس يحدث على الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وخصوصا عندما تأكل أقل من 50 غراما من الكربوهيدرات يوميا.

عندما لا يحصل الجسم على أي الكربوهيدرات، فإنه يطلق الكثير من الدهون من أنسجة الدهون، والتي تذهب إلى الكبد وتحولت إلى ما يسمى الهيئات كيتون.

أجسام كيتون هي جزيئات يمكن أن تعبر حاجز الدم في الدماغ وتوفر الطاقة للدماغ عندما لا يتلقى ما يكفي من الجلوكوز.

هذا هو استجابة طبيعية إلى كمية منخفضة جدا من الكربوهيدرات، كما يحدث أثناء المجاعة.

هذا لا ينبغي الخلط مع كيتو الحماض ، وهو أمر يحدث فقط في مرض السكري غير المنضبط (أساسا النوع الأول)، وينطوي على مجرى الدم تغمره جزيئات الجلوكوز والكيتون بكميات كبيرة للغاية.

الحماض الكيتوني خطير، هذا صحيح. ولكن هذا ببساطة ليس لها علاقة مع الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

وقد ثبت أن حالة الأيض من الكيتوسيس أن تكون علاجية في نواح كثيرة. ويمكن أن تساعد في الصرع وسرطان الدماغ والسكري من النوع الثاني، على سبيل المثال لا الحصر (3، 4، 5).

كيتوسيس شيء جيد ، لا شيء يخشى!

خلاصة القول: كيتوسيس ظاهرة طبيعية تماما ليس لها سوى آثار إيجابية ولا ينبغي الخلط بينها وبين الحماض الكيتوني، الذي يحدث فقط في مرض السكري غير المنضبط.

4. انخفاض حمية الكربوهيدرات هي عالية في الدهون المشبعة وبالتالي خطرة

على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وكنت مدعوة لتناول الأطعمة مثل اللحوم والبيض، والتي تحدث لتكون غنية الدهون المشبعة والكوليسترول.

ويزعم أن هذا يسبب جميع أنواع المشاكل، ورفع الكولسترول لدل الخاص بك وخطر الإصابة بأمراض القلب وماوتنوت.

ولكن الشيء هو، الدهون المشبعة والكوليسترول ليست سيئة بالنسبة لك. هذه أسطورة لم تثبت قط.

بحثت دراسة ضخمة في عام 2010 في 21 دراسة مستقبلية شملت ما مجموعه 347 747 مادة. نتائجها: لا يوجد أي ارتباط بين الدهون المشبعة وأمراض القلب (6).

على الرغم من كونها عالية في الدهون المشبعة، تؤدي الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى انخفاض في مستويات الدم من الدهون المشبعة، لأنها تصبح مصدر الوقود المفضل للجسم (7).

الدهون المشبعة في النظام الغذائي رفع هدل (جيدة) الكولسترول وتغيير لدل من صغيرة، كثيفة (جدا، سيئة للغاية) لدل كبير - وهو غير مؤذية (8، 9).

يمكننا أن نقول نفسه بالنسبة للأطعمة التي هي مرتفعة في الكوليسترول.

على سبيل المثال، تم شيطنة البيض من قبل المتخصصين في التغذية ووسائل الإعلام. على الرغم من التخوف من المخاوف، استهلاك البيض لا يثير لدل سيئة أو خطر الإصابة بأمراض القلب (10، 11).

إذا كان أي شيء، البيض من بين أصح الأطعمة على هذا الكوكب وتناولها يمكن أن توفر فوائد صحية مختلفة.

الخط السفلي: تناول الدهون المشبعة أو الكولسترول ليست ضارة بأي شكل من الأشكال. هذه أسطورة ثبت أنها خاطئة تماما.

AdvertisementAdvertisement

5. إن حمية الكربوهيدرات منخفضة ال تثبت أنها آمنة على املدى البعيد

غالبا ما أسمع املطالبات بأن الوجبات الغذائية ذات الكربوهيدرات منخفضة ال تثبت أنها آمنة على املدى الطويل.

هذا ليس صحيحا. لدينا الدراسات العشوائية التي استمرت لمدة تصل إلى 2 سنوات، مع عدم وجود آثار ضارة ولا شيء ولكن الآثار الإيجابية على الصحة (12).

هناك على الإطلاق أي سبب إلى الاعتقاد بأن هذه الوجبات الغذائية يجب أن يسبب مشاكل أسفل الخط.

هناك العديد من السكان في جميع أنحاء العالم التي أكلت تقريبا أي الكربوهيدرات لفترات طويلة جدا من الزمن (حياتهم كلها).

وتشمل هذه الإينويت، التي تناولت تقريبا أي الأطعمة النباتية، وماساي في أفريقيا التي تناولت معظمهم من اللحوم وشرب الحليب الخام والدم.

كان كل من هؤلاء السكان يأكلون الكثير من اللحوم والدهون، وكان في صحة ممتازة، مع لا دليل من العديد من الأمراض المزمنة التي تقتل السكان الغربيين من قبل الملايين.

ولكن ما نقوم به هو دراسات طويلة الأجل على الوجبات الغذائية قليلة الدسم. وفي مبادرة صحة المرأة، وهي أكبر تجربة معشاة ذات شواهد من أي وقت مضى على النظام الغذائي، ثبت أن الوجبات الغذائية قليلة الدسم غير فعالة تماما .

بعد 7. 5 سنوات، وزن ديتر قليل الوزن فقط 0. 4 كجم (1 رطل) أقل من النساء يأكلون النظام الغذائي الغربي الوجبات السريعة غير النظامية. كما لم يكن هناك انخفاض في أمراض القلب (13، 14).

خلاصة القول: الدراسات التي تبين الفوائد الصحية منخفضة الكربوهيدرات قد ذهبت لمدة 2 سنوات. السكان الذين يأكلون منخفضة الكربوهيدرات، والدهون عالية الدهون لفترات طويلة من الزمن هي في صحة ممتازة.

إعلانات

6. معظم فقدان الوزن على حمية منخفضة الكربوهيدرات هو وزن المياه

صحيح أنه في الأسبوع الأول أو نحو ذلك، والناس على الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تفقد الكثير من وزن الماء.

مخازن الجليكوجين في العضلات والكبد تنخفض جنبا إلى جنب معهم المياه التي تميل إلى الاستمرار في ل.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تقلل من مستويات الأنسولين، مما يؤدي إلى الإفراج الكلي عن بعض الصوديوم والماء الذي تحتفظ به إلى (15، 16).

ولكن بعد أن كنت قد فقدت هذا المبلغ الأولي من وزن الماء ثم سوف تستمر لانقاص وزنه، ولكن هذه المرة انها قادمة من مخازن الدهون في الجسم.

كشفت دراسة استعملت ماسحات ديكسا، التي يمكن أن تقيس تكوين الجسم بدقة فائقة، أن الكربوهيدرات المنخفضة تسبب 3. 4 كجم (7 رطل) من فقدان الدهون و 1. 1 كجم (2.4 جنيه) من مكاسب العضلات في 6 أسابيع فقط (17).

وأظهرت دراسة أخرى مقارنة بين الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون قليلة أن المجموعة منخفضة الكربوهيدرات فقدت بشكل ملحوظ الدهون في الجسم، وخاصة من منطقة البطن حيث الدهون "غير الصحية" في الجسم هي (18).

الخط السفلي: في الأسبوع الأول من تناول الطعام منخفض الكربوهيدرات، يتم تسليط الكثير من الماء الزائد من الجسم. بعد ذلك، والوزن قادم من مخازن الدهون في الجسم.

AdvertisementAdvertisement

7. انخفاض حمية الكربوهيدرات يؤدي إلى نقص في المغذيات الحيوية

بعض الأطعمة في النظام الغذائي الغربي تؤدي في الواقع إلى تخفيض في امتصاص العناصر الغذائية.

الحبوب، على سبيل المثال، مرتفعة جدا في مادة تسمى حمض فيتيك، مما يعيق امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم من النظام الغذائي (19).

بالإضافة إلى ذلك، يجب تجنب القمح (بما في ذلك القمح الكامل) إلى تحسينات في مستويات فيتامين (د)، لأن الألياف القمح قد ثبت أن خفض مستويات الدم من هذا الفيتامين مهم جدا (20).

لا تحتوي الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على القمح، وهي منخفضة في حمض الفيتيك، وبالتالي لا تحتوي على المواد التي "سرقة" المغذيات من الجسم.

معظم الأطعمة الطبيعية غير المجهزة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون مثل البيض واللحوم والأسماك والمكسرات هي مغذية بشكل لا يصدق وخاصة الغنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والتي تفتقر إلى الوجبات الغذائية قليلة الدسم.

تميل الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى أن تكون مرتفعة في الخضراوات. شخصيا كنت قد أكلت أبدا العديد من الخضروات كما فعلت عندما بدأت تناول الكربوهيدرات منخفضة. الآن أكل الخضروات مع كل وجبة.

لم تظهر واحدة من الدراسات على الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في البالغين أي علامات على نقص المغذيات!

الخط السفلي: تسمح الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بالكثير من الأطعمة والخضروات الحيوانية المغذية، والتي توفر جميع العناصر الغذائية اللازمة للبشر.

8. انخفاض الكربوهيدرات الغذائية لا توفر الكربوهيدرات التي يحتاج الدماغ إلى وظيفة

وفقا لبعض السلطات الصحية، والحد الأدنى اليومي الموصى به للكربوهيدرات هو 130 غراما.

والسبب هو أن الدماغ يفترض أن تعتمد على الجلوكوز للوقود.

هذا هو نصف صحيح. هناك بعض الخلايا العصبية في الدماغ التي لا يمكن أن تحرق أي شيء ولكن الجلوكوز، ولكن أجزاء أخرى من الدماغ يمكن أن تفعل بشكل جيد مع أجسام كيتون.

عندما نأكل كميات قليلة جدا من الكربوهيدرات، ينخفض ​​متطلباتنا للجلوكوز. بعض أجزاء الدماغ تبدأ حرق أجسام كيتون بدلا من الجلوكوز.

حتى عندما نأكل الكربوهيدرات الصفرية (التي لا أوصي بتو)، يمكن للجسم إنتاج كل الجلوكوز الذي يحتاجه من البروتينات والدهون عن طريق عملية تعرف باسم غلوكونيوجينيسيس (21).

الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لا تجوع الدماغ، فإنها لا تجعلك تشعر ببطء (إلا إذا كان ذلك في الأيام القليلة الأولى أثناء التكيف) وأنها تعطي الدماغ مصدرا مستقرا للطاقة طوال اليوم.

عندما يحرق دماغك كيتونات للوقود، فإنك لن تواجه نفس تعطل السكر في الدم وانخفاضات الظهر في الطاقة. شخصيا طاقتي أبدا يشعر مستقرة كما عندما كنت أكل القليل من الكربوهيدرات لعدة أيام على التوالي.

الخط السفلي: يمكن للجسم إنتاج كل الجلوكوز الذي يحتاجه من البروتينات والدهون إذا لم يحصل على أي من النظام الغذائي.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. انخفاض حمية الكربوهيدرات يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

كان من المعروف أن "نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والدهون العالية من شأنه أن يزيد من خطر الإصابة بجميع أنواع الأمراض، ولا سيما أمراض القلب.

وقد تم اختبار هذه الفرضية وثبت أنها كاذبة.

منذ عام 2002، تم إجراء أكثر من 20 تجربة معشاة ذات شواهد تقارن بين الكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات والدهون قليلة الدسم. وتؤدي جميعها إلى استنتاج مماثل.

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات:

1. تقليل الدهون في الجسم أكثر بكثير من الوجبات الغذائية قليلة الدسم، على الرغم من أن المجموعات منخفضة الكربوهيدرات يسمح لها بالأكل حتى الامتلاء (2، 22).
2. سبب انخفاض أكبر في ضغط الدم (23، 24).
3. أقل سكر الدم وتحسين أعراض مرض السكري (25، 26).
4. انخفاض الدم الدهون الثلاثية أكثر من ذلك بكثير (27، 28).
5. تغيير نمط لدل (الكوليسترول "السيئ") من لدل الكثيف الكثيف (سيء جدا) لدل كبير (29، 30).
6. زيادة هدل (الجيد) الكولسترول أكثر بكثير من الوجبات الغذائية قليلة الدسم (31).

أنها تحسن جميع المؤشرات الحيوية للصحة أكثر من اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لا تزال أوصت بها السلطات.

ومع ذلك، فإن العديد من المهنيين التغذية لديهم الجرأة للمطالبة بأن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي خطرة والاستمرار في تبيع فشلتهم الدسم قليل الدسم الذي يضر حرفيا أكثر من الناس مما يساعد.

خلاصة القول: حمية منخفضة الكربوهيدرات في الواقع تحسين جميع المؤشرات الحيوية للصحة أكثر بكثير من النظام الغذائي قليل الدسم لا تزال تندلع من التيار الرئيسي.

10. انخفاض حمية الكربوهيدرات غير مؤكدة للعمل

لحسن الحظ، على الرغم من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في أي مكان يمكن العثور عليه في المبادئ التوجيهية السائدة، والمهنيين الصحيين أخذ علما.

وقد شهد العديد من الأطباء وعدد قليل جدا من أخصائيي التغذية هذه الدراسات واعترفت منخفضة الكربوهيدرات، والغذاء القائم على الغذاء الحقيقي، وبدأت استخدامها في ممارستهم.

في نهاية اليوم، هناك عدد قليل من الأشياء التي أثبتت أيضا في التغذية كما تفوق الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مقارنة مع مستوى الرعاية، والسعرات الحرارية مقيدة، والنظام الغذائي قليل الدهون (32، 33، 34).

الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي الطريقة الأسهل والأكثر صحة والأكثر فعالية لانقاص الوزن وعكس المرض الأيضي مثل مرض السكري. إنها حقيقة علمية.