17 من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية الأكثر سوءا في تاريخ الولايات المتحدة

يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطير

يؤثر المرض المنقول بالأغذية، أو التسمم الغذائي، على نحو واحد من كل ستة أمريكيين كل عام. وتقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها أن هذه الحالات تبلغ 000 128 حالة وفاة و 000 3 حالة وفاة سنويا.

يمكنك الحصول على تسمم غذائي عندما يحمل طعامك جراثيم أو توكسينات خطيرة. السالمونيلا هو السبب الأكثر شيوعا في المستشفى بسبب التسمم الغذائي في الولايات المتحدة مع أكثر من 19000 حالة سنويا.

> <>> <

هذا المرض الممرض، جنبا إلى جنب مع الآخرين، يمكن أن يدخل في طعامك من خلال:
معالجة الطعام غير المناسبة
الممارسات غير الآمنة في المزارع
التلوث أثناء التصنيع أو توزيع

اقرأ عن أكبر الفاشيات المنقولة بالغذاء في تاريخ الولايات المتحدة مؤخرا، وتعلم كيفية التعرف على التسمم الغذائي وحماية نفسك منه.

AdvertisementAdvertisement

السالمونيلا

> السالمونيلا

تفشي المرض مع مرور الوقت معظم الناس يتعافى من السالمونيلا

عدوى في غضون أربعة إلى سبعة أيام. عادة ما تظهر أعراض مثل الإسهال والحمى وتقلصات البطن بعد 12 إلى 72 ساعة من الإصابة. ويشمل العلاج الأدوية المضادة للإسهال، والمضادات الحيوية، والسوائل والشوارد.

2009: يكا زبدة الفول السوداني شهدت شركة الفول السوداني الأمريكية <يكا> السالمونيلا

تفشي المرض. ووفقا لمركز السيطرة على الأمراض، حصل 714 شخصا على المرضى، وتوفي تسعة من زبدة الفول السوداني يكا. دفعت الشركة استدعاء أكثر من 3، 600 منتجات زبدة الفول السوداني. يكا الآن مفلسة.

2011: تركيا الرفيعة من كارجيل استذكر كارجيل 36 مليون رطل من الديك الرومي عندما كان يشتبه في أن اللحم قد يكون ملوثا بسلالة مقاومة للمضادات الحيوية السالمونيلا

. تسبب هذا التفشي في وفاة واحدة على الأقل وحوالي 136 مرضا في 34 ولاية.

2013: دجاج فوستر منتج دجاج كاليفورنيا يشتبه في أن مزارع فوستر تصيب ما مجموعه 634 شخصا السالمونيلا

. ووقعت حوادث في 29 ولاية وبورتوريكو، ولكن لم يبلغ عن وقوع وفيات. أصدرت الشركة استدعاء طوعي على جميع المنتجات فوستر مزارع الدجاج العلامة التجارية.

2015: الخيار المكسيكي السالمونيلا

من الخيار المستوردة من المكسيك المصابين 907 الناس في 40 ولاية. وأسفر هذا التفشي عن دخول أكثر من 200 شخص وستة وفيات إلى المستشفى.

تم توزيع الخيار من قبل أندرو و وليامسون الطازجة إنتاج. أصدرت الشركة اثنين من تذكر منفصلة.

E. القولونية الإشريكية القولونية

تفشي في الغذاء E. القولونية

البكتيريا تعيش عادة في الأمعاء من الحيوانات والبشر. ومع ذلك، يمكن أن العدوى من سلالات معينة من هذه البكتيريا تؤذي البشر.عادة ما تتطور الأعراض بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التعرض. وتشمل:
الإسهال
براز دموي
ألم في البطن
قيء

حمى (أحيانا) سلالة E. كولي

غالبا ما يرتبط مع تفشي تنتج السم. السم هو ما يسبب المرض، لذلك المضادات الحيوية غير فعالة. ووفقا لمركز مكافحة الأمراض، فإن المضادات الحيوية والأدوية المضادة للإسهال قد تزيد من خطر حدوث مضاعفات. العلاج ينطوي على الراحة والسوائل، وفي الحالات الشديدة، في المستشفى.

1993: جاك في صندوق الهامبرغر

توفي أربعة أشخاص في واشنطن وكاليفورنيا من تناول اللحوم الملوثة من جاك في الصندوق. كما سقط المئات من العملاء الآخرين أيضا. وأدى ذلك إلى حالة من الذعر الوطني، مما أدى إلى نهاية سلسلة الأغذية السريعة. وأدى الفاشية إلى وضع لوائح حكومية أقوى في مجال مناولة الأغذية.

2006: السبانخ دول دول بدأ تفشي المرض في سبتمبر، عندما ربطت إدارة الغذاء والدواء E. القولونية

الالتهابات إلى السبانخ غير المطبوخ في 26 ولاية. وقتل ثلاثة أشخاص، وعانى 31 شخصا من الفشل الكلوي، وأبلغ 205 أشخاص عن حالات الإسهال والجفاف. وخلال الفاشية، استرجع دول كل السبانخ الذي يحمله من الرفوف في جميع أنحاء البلاد. ويعتقد المحققون ان التلوث قد يكون مصدره مزرعة للماشية استأجرت ارضا لمزارع السبانخ.

2006: تاكو بيل الوجبات السريعة في ديسمبر، E. كولي

أثرت الوباء على 71 عميلا من تاكو بيل عبر خمس ولايات. وقد عانى ثمانية اشخاص من الفشل الكلوى، وتم نقل 53 شخصا الى المستشفى. كان تفشي تاكو بيل مرتبطا بالخس الملوث من كاليفورنيا. وبعد الفاشية، سنت هذه الدول معايير أكثر صرامة للتعامل مع الخس.

2015: تشيبوتل ميكسيكان غريل الوجبات السريعة بين أكتوبر و نوفمبر، كان تشيبوتل ميكسيكان غريل E. القولونية تفشي المرض. واصبح حوالى 55 شخصا فى 11 ولاية مريضا بعد تناول الطعام فى المطعم خلال الفاشية الاولى. وأفادت التقارير بوجود 22 حالة إصابة بالمستشفيات ولم تحدث وفيات. في اندلاع ثان لهذه السلسلة الغذائية السريعة، أصبح خمسة أشخاص يعانون من سلالة مختلفة من E. القولونية

. ليس هناك سبب مؤكد لأي تفشي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

التسمم

تفشي التسمم

أعراض التسمم تبدأ عادة 18 إلى 36 ساعة بعد التعرض وتشمل:
صعوبة في البلع أو التحدث
رؤية ضبابية
ألم في البطن
ضعف العضلات

الشلل

العلاج لهذا الشرط يتطلب دخول المستشفى ويشمل أنتيتوكسين والرعاية الداعمة.

1977: صلصة تريني وكارمن الساخنة

واحد من أكبر تفشي التسمم في تاريخ الولايات المتحدة وقعت في بونتياك بولاية ميشيغان. وقال العملاء من مطعم مكسيكي تريني وكارمن في أعراض التسمم الغذائي مارس. تم تعقب المصدر إلى الصلصة الساخنة المصنوعة من الفلفل جالابينو المنزل المعلبة بشكل غير صحيح. وفي غضون أيام، أغلق المطعم وتم ضبط جرار الفلفل الملوث. ولم يبلغ عن وقوع أي وفيات، لكن 58 شخصا أصيبوا بالمرض.

2015: البطاطا المنزلية المعلبة

وفقا لمركز السيطرة على الأمراض، وقعت أكبر تفشي التسمم في السنوات الأربعين الماضية في مقاطعة فيرفيلد، أوهايو، في عام 2015.تسبب تفشى المرض فى وفاة 29 شخصا وفقدان واحد بسبب فشل الجهاز التنفسي. وعثر المصدر على البطاطا المنزلية المعلبة المستخدمة في صنع سلطة البطاطس لنزهة الكنائس في الكنائس.

الليستيريا الليستيريا

الالتهابات الليستيريا الالتهابات خطرة بشكل خاص بالنسبة للنساء الحوامل. فمن الممكن للأطفال الذين لم يولدوا بعد للقبض على العدوى. النساء الحوامل أيضا 10 مرات أكثر عرضة للحصول على الليستيريا

عدوى من النساء غير الرجال أو الرجال. كما أن الأطفال حديثي الولادة وكبار السن وأي شخص مصاب بجهاز المناعة الضعيف معرضون أيضا لخطر شديد.

هذا النوع من العدوى يتطور عادة في غضون عدة أيام بعد تناول الطعام الملوث. في النساء الحوامل، يمكن أن يستغرق وقتا أطول من ذلك بكثير. في كثير من الأحيان أعراض أخرى:
الصداع
الارتباك
فقدان التوازن
المضبوطات
حمى
التعب

آلام العضلات

الأعراض أثناء الحمل تشمل الحمى وآلام في العضلات، إعياء. وتشمل المضاعفات الإجهاض، ولادة جنين ميت، والولادة المبكرة، والعدوى في حديثي الولادة.

العلاج يشمل المضادات الحيوية.

1985: جاليسكو منتجات الجبن أكثر من ثمانية أشهر، الليستيريا

اندلاع تأثر 142 سكان مقاطعة لوس انجليس. ويؤدي ذلك إلى وفاة 10 من المواليد الجدد و 18 من البالغين. كما كانت مسؤولة عن 20 حالة إجهاض. وربط تحقيق متعمق الوفيات إلى الجبن المكسيكي لينة جاليسكو المنتجات. وذكرت مجلة نيو انجلاند الطبية ان السبب المشتبه فى تفشىه هو الحليب غير المبستر. وأقامت الشركة استدعاء طوعي لمنتجاتها.

1998-1999: الكلاب الساخنة تفشي الليستيريا

من الكلاب الساخنة الملوثة التي أصابت ما لا يقل عن 100 شخص في 24 ولاية، مما تسبب في 14 حالة وفاة بين البالغين وأربعة حالات إجهاض. التلوث أثر على أكثر من تسعة العلامات التجارية، بما في ذلك سارة لي ديلي اللحوم. انتشر هذا التفشي من مصنع بيل مار للأغذية في زيلاند بولاية ميشيغان.

2002: لحم دجاج فلفل للحليب شرائح لحم لذيذة لحم الديك من فحم بيلغريم's برايد تسببت في انتشار واسع الليستيريا

في بنسلفانيا ونيويورك ونيوجيرسي وديلاوير وماريلاند وكونيتيكت وماساتشوستس وميشيغان. وهذا يؤدي إلى وفاة سبعة أشخاص بالغين وثلاث حالات ولادة جنين ميت. وأشارت الشركة إلى 27 مليون جنيه من منتجات الدواجن.

2011: كانتالوبس

في عام 2011، يعتقد أن 33 شخصا قد ماتوا من الشمام الملوث. وقد أصيب ما مجموعه 147 شخصا بالمرض. وقد عثرت التحقيقات على مصدر الفاشية إلى منشأة التعبئة التابعة لمزارع جنسن بالقرب من هولي بولاية كولورادو.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

التهاب الكبد A

التهاب الكبد الوبائي A من تلوث الأغذية

التهاب الكبد A هو مرض الكبد. يمكن أن تشمل الأعراض التالية:
الحمى
اليرقان
البول الظلام
ألم في البطن
الطلاء المشترك
القيء

فقدان الشهية

لا يوجد علاج محدد لالتهاب الكبد A، قد يوصي طبيبك الراحة، تناول السوائل عالية، والتغذية. من أجل الحد من الفاشيات، توصي مركز مكافحة الأمراض والتهاب الكبد الوبائي أ لقاح لجميع الأطفال 12 شهرا فما فوق وللبالغين معينين.

1997: الفراولة المجمدة

في مقاطعة كالهون بولاية ميشيغان، تسبب تفشي التهاب الكبد A في إصابة 153 شخصا.كان الفاشية مرتبطة بالفراولة المجمدة. وكان التوت الملوث لبرنامج فدرالي للغداء المدرسي ووزع على المدارس في ست ولايات.

2003: السالسا تشي تشي و الفلفل الحار

أكبر تفشي التهاب الكبد A حدث في مطعم تشي تشي في موناكا، بنسلفانيا. وقد ادى الى مصرع ثلاثة اشخاص واصابة حوالى 555 شخصا بالفيروس. ودفع ذلك الإدارة الصحية إلى تقديم لقاحات التهاب الكبد ألف والأجسام المضادة بعد التعرض. تم تتبع الفاشية إلى البصل الأخضر الملوثة المستوردة من المكسيك، وتستخدم في السالسا المطعم والفلفل الحار كيزو. سلسلة المطاعم لم تعد تعمل.

2016: المشروبات الاستوائية عصير المشروبات

اندلاع التهاب الكبد A في المطاعم الاستوائية سموثي مقهى أثرت تسع ولايات. وأفادت مركز السيطرة على الأمراض أن 143 شخصا أصيبوا بالمرض بعد شرب العصائر المصنوعة من الفراولة المجمدة المستوردة من مصر. ومن بين هؤلاء، تم نقل 56 شخصا إلى المستشفى. ولم يبلغ عن وقوع حالات وفاة من هذا الوباء.

الوقاية

احمي نفسك من التسمم الغذائي

استرجاع الطعام، التفتيش الحكومي، و مناولة الطعام اللوائح هي تدابير وقائية فعالة تستخدم للحفاظ على طعامنا آمنة. لمنع أو تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وإيلاء الاهتمام لاستعادة الغذاء والتحقق من المطبخ الخاص بك للمنتجات الملوثة.

شاهد الطبيب إذا كان لديك:
القيء الدموي أو البراز
الإسهال دائم أكثر من ثلاثة أيام
ألم شديد في البطن
علامات الجفاف (انخفاض التبول والدوخة والخفقان)
ضبابية الرؤية

حمى أكبر من 101. 5 درجة فهرنهايت (38. 6 ° C)

يمكن أن يكون التسمم الغذائي مهددا للحياة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في أجهزة المناعة، بما في ذلك الأطفال، والأشخاص الحوامل، وكبار السن.

تعد ممارسات التعامل الآمن مع الأغذية مهمة أيضا.

نصائح
اغسل يديك دائما بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الطعام.
استخدام الأواني والأطباق نظيفة، ولها اثنين من لوحات قطع منفصلة عن اللحوم الخام وإنتاج.
تخزين اللحوم غير المطبوخة والدواجن والمأكولات البحرية بشكل منفصل عن المنتجات الجاهزة للأكل.
يبرد ويطهى الأطعمة إلى درجات حرارة آمنة.

غسل جميع الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري.

إذا كنت تشك في أن الطعام قد يكون مدلل أو ملوث، إرمه في القمامة. فمن الأفضل أن يكون آمنا من آسف! يمكنك أيضا تحديث البقاء على الفاشيات الحالية المنقولة بالغذاء عن طريق زيارة موقع سدك.