ما الذي ينبغي اعتباره "صحي" في الأطعمة؟
جدول المحتويات:
أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأسبوع الماضي أنها تخطط للتغلب على سؤال يحير العديد من المتسوقين في السوبر ماركت الذين يتجولون في الممر بعد الممر من الأغذية الملونة تعبئتها الملونة.
أي من هذه الأطعمة حقا "صحية؟ "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوجاءت الخطوة من قبل ادارة الاغذية والعقاقير نتيجة لرسالة تحذير أرسلت في مارس 2015 إلى نيويورك مقرها نوع ليك، صانع من وصفها" صحية ولذيذة "الحانات وجبة خفيفة.
كان هذا الاختيار من الكلمات المستخدمة لوصف منتجاتها التي هبطت الشركة في الماء الساخن مع الوكالة التنظيمية.
على الرغم من أن النوع يستخدم مكونات بسيطة مثل الفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة في حانات الوجبات الخفيفة التي تنتجها منذ عام 2004، إلا أن المحتوى الدهني العالي اصطدم بالقضبان من فئة "صحة" فدا.
أدفرتيسيمنت
الكثير من الدهون كانت بسبب اللوز والمكسرات الأخرى في القضبان. هذه الأنواع نفسها من المكسرات هي الموصى بها من قبل الحكومة ميبلات المبادئ التوجيهية الحالية كجزء من نظام غذائي متوازن.
إن إغراء ادارة الاغذية والعقاقير من الأغذية الغنية بالدهون العالية هو استبقاء من التسعينيات عندما كان الدهون الغذائية مشوهة. الدهون المشبعة - وجدت في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والزبدة - حصل على معظم الاهتمام. ولكن معظم الدهون، بما فيها الدهون النباتية، قد اجتاحت في هذا الهيجان قليل الدسم.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتومع ذلك، قد تتغير الأمور لصناعة الأغذية.
توقفت شركة كيند ليك عن استخدام العبارة على الفور، لكنها عادت إلى قرار إدارة الأغذية والعقاقير. وشمل ذلك تقديم عريضة شارك في التوقيع عليها 16 خبيرا في مجال الصحة والتغذية من تافتس، هارفارد، وغيرها من المؤسسات الرائدة.
طلب الالتماس من إدارة الأغذية والعقاقير تحديث قواعدها استنادا إلى أحدث البحوث التغذية.
وقالت ادارة الاغذية والعقاقير انها تخطط للحصول على مدخلات من الخبراء والجمهور على تعريف جديد "صحية" للتسميات الغذائية. ليس هناك جدول زمني حتى الآن لهذا الاستعراض.
اقرأ المزيد: المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة: 'جميع خيارات الطعام والمشروبات'
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتكيف يمكنك أن تقرر ما هو صحي؟
إذن أين يتركك ذلك عندما تقف حائرا في ممرات السوبر ماركت؟
واحدة من أفضل الأماكن للبدء - حتى قبل أن تصل إلى السوبر ماركت - هي المبادئ التوجيهية الغذائية حكومة الولايات المتحدة يضع خارج تلخيص أحدث البحوث التغذية.
إن إنشاء هذه المبادئ التوجيهية ليس مشروعا صغيرا.
إعلانيقول شيريل أكتربيرج، أستاذ التغذية البشرية وعميد كلية التربية والإيكولوجيا البشرية في جامعة ولاية أوهايو، ل "هيلث لاين": "إنه أمر صعب للغاية. "الفكرة هي تقييم الأدلة الجديدة في السنوات الخمس الماضية. حجم ضخم جدا، فإنه لا يصدق ما يحدث في خمس سنوات."
على الرغم من أن هناك الكثير من البحوث التغذية، وليس كل ذلك هو ذات جودة عالية. المعيار الذهبي للبحوث - العشوائية، التجارب السريرية التي تسيطر عليها - يأخذ الكثير من الجهد والمال.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتكما تعاني الدراسات التغذوية من تحديات أخرى مثل معرفة ما يأكله الناس على مدى فترات طويلة - وغالبا ما يتذكرون وجباتهم أيام أو أسابيع بعد ذلك - أو وجود أشخاص في دراسة تمتثل بأمانة لنظام غذائي يصف لهم.
ولكن المبادئ التوجيهية للحكومة تؤكد على الأساسيات التي يتفق عليها العديد من خبراء التغذية - تناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه الكاملة والحبوب الكاملة ومصادر البروتين الخالية من الدهون بما في ذلك المكسرات والبذور. والحد من تناول الدهون المشبعة.
اقرأ المزيد: ما هي المبادئ التوجيهية الجديدة الدهون بالنسبة لك »
إعلانالعودة إلى سوبر ماركت الممر
عند النظر في التسميات على المنتجات المفضلة لديك، وسوف تجد مجموعة متنوعة من المعلومات في محاولة ل أقول لك ما إذا كان الطعام صحي.
لوحة حقائق التغذية وقائمة المكونات على الظهر هي أشهرها.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتولكن هناك أيضا عبارات تسويقية على الملصقات، مثل العبارة "الصحية واللذيذة" التي يستخدمها هذا النوع في علب الوجبات الخفيفة.
يريد مصنعو المواد الغذائية هذه الأنواع من العبارات على حزمهم لأنها يمكن أن تخلق شعورا غامضا دافئا للمستهلكين حول المنتج - ما يعرف باسم "هالو صحي". "
" عندما ينظر إلى منتج ما على أنه صحي، قد نشعر بالارتياح لاستهلاك المزيد منه أو أننا لا نشعر بالذنب إزاءه "، إيريك فانيبس، دكتوراه، زميل ما بعد الدكتوراة في القسم من الأخلاق الطبية والسياسة الصحية في جامعة بنسلفانيا، وقال هيلثلاين.
منتجات مثل السلطات والسندويشات مترو الانفاق تحمل هذا النوع من هالو الصحة.
رأيي الشخصي هو أن 'صحية' ليست علامة مفيدة جدا على الإطلاق لأن المعنى غامض. شيريل أكتربيرغ، جامعة ولاية أوهايوالتسويق على التسمية، على الرغم من أن ليس دائما أفضل طريقة لتحديد المنتج الذي هو أصح.
"رأيي الشخصي"، قال أكتربرغ، "هو أن" صحية "ليست علامة مفيدة جدا على الإطلاق لأن المعنى غامض. هناك الكثير من التباين الفردي. "
كما تذكرنا المبادئ التوجيهية الغذائية، اتباع نظام غذائي صحي هو واحد متوازن.
حتى الطعام الذي يحمل علامة "صحية" - مثل علب الوجبات الخفيفة، التي قالت إدارة الأغذية والعقاقير مؤخرا أنها يمكن أن توصف بهذه العبارة مرة أخرى - يجب أن يقترن مع غيرها من الأطعمة الصحية لجعل نظام غذائي كامل ومغذ.
"حتى مع شيء قد يعتقد أي شخص هو صحي، إذا كان هذا كل ما أكلت أو إذا كنت أكلت، وكمية كبيرة جدا من ذلك، فإنه قد لا يكون صحي بالنسبة لك"، وقال أكتربيرغ.
أنظمة التسمية الغذائية الجديدة
يقوم الباحثون باختبار أنظمة التسمية الأخرى لمعرفة ما إذا كان يمكن أن تساعد المستهلكين على اتخاذ خيارات أفضل في السوبر ماركت. الآن هناك العديد من النهج المختلفة، مثل النجوم أو الأرقام التي تمثل المنتج عموما "الصحة."
بعض هذه يبدو للعمل.
ووجدت دراسة أجريت عام 2015 في مجلة أبحاث التسويق أنه عندما تم استخدام هذا النوع من النظام، جعل المستهلكون خيارات غذائية أكثر صحة.
"عندما يكون لديك نظام التسجيل الذي ينطبق على جميع المنتجات"، وقال فانيبس، "ثم يمكنك استخدام هذا النظام التهديف لاختيار الشيء أكثر صحة نسبيا. "
من الناحية المثالية، ستعمل التصنيفات بشكل جيد بالاقتران مع إرشادات الحكومة الغذائية والتفضيلات الشخصية لكل شخص والقيود الطبية والخلفية الثقافية.
ولكن حتى تلك المبادئ التوجيهية قد تحتاج إلى دفعة قليلا لجعل المعلومات الغذائية أكثر ملاءمة للمستهلكين.
وقال أكتربيرغ: "ما وراء المبادئ التوجيهية في حد ذاتها"، هناك مجال لمجموعات مختلفة لإنشاء أو ترجمة تلك المعلومات العامة إلى أكثر عملية، والتدريب العملي على المواد التعليمية التي ستعمل لأغراض مختلفة. "
اقرأ المزيد: لماذا التغذية المشورة حتى مربكة؟ »
